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?如果你愛上了長相思清爽提神、微妙精雅的味道，那么就值得下點功夫好好了解一下這個品種。全世界有10個以上國家專注于長相思的釀制，而每個國家的長相思又擁有不同的味道和風格。多了解一些長相思的歷史和不同風格，有助于你發(fā)現(xiàn)自己心儀的酒款。

長相思的名稱為“Sauvignon Blanc”，其中“Sauvignon”是從法語單詞“Sauvage”演變而來，意為“狂野”，它起源于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），至少已有500年歷史。長相思是一種罕見的法國葡萄品種薩瓦涅（Savagnin）的后代，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則由長相思與品麗珠（Cabernet Franc）雜交而成。直到今天，你還可以在法國東部與瑞士接壤的汝拉（Jura）產(chǎn)區(qū)找到薩瓦涅葡萄酒。

長相思的不同風格

最常見的也是你最熟悉的長相思葡萄酒是未經(jīng)橡木桶處理的，它們用不銹鋼和水泥發(fā)酵罐發(fā)酵，酸度很高，帶有顯著的酸橙、葡萄柚、醋栗等水果的味道，這類長相思雖然在市場上很受歡迎，但其售價卻沒有經(jīng)過橡木桶處理的長相思高。

經(jīng)過橡木桶發(fā)酵的長相思葡萄酒，一般會帶酒泥熟成一段時間，這一過程賦予長相思豐富和奶油般的質(zhì)感。一些生產(chǎn)商讓酒在橡木桶中陳年，經(jīng)過緩慢的演變，會給長相思帶來一些檸檬醬、焦糖布丁、奶油和檸檬油的風味。這類長相思經(jīng)常會與少量的賽美蓉（Semillon）調(diào)配，呈現(xiàn)出一些蜜餞檸檬的風味，同時質(zhì)地也會更加順滑。總之，經(jīng)橡木桶陳釀的長相思是長相思中的極品，別具一格，值得嘗試。

長相思的地區(qū)差異

雖然上文提到的釀制方法是決定長相思葡萄酒風格的核心因素，但不同地區(qū)生長條件的差異也對長相思的風格起到一定的影響，從而形成不同的產(chǎn)區(qū)特色。以下分別介紹8個國家長相思的不同特點。

法國

盧瓦爾河谷（Loire Valley）

法國是最大的長相思生產(chǎn)國，其中多半產(chǎn)自盧瓦爾河谷。

盧瓦爾河谷的長相思通常帶有酸橙、青草、礦物和蜜瓜風味，酸度尖銳，酒體非常輕盈。高端的長相思葡萄酒通常展現(xiàn)出更豐富的白桃、茴香、檸檬草和葡萄柚等風味，酸度宜人，酒精含量略高，中低酒體。

波爾多（Bordeaux）

波爾多的長相思通常帶有檸檬、青草和礦物風味，高酸度，酒體輕盈。高端的長相思葡萄酒主要產(chǎn)于佩薩克—雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，帶有獼猴桃、檸檬醬、檸檬草和蜂蜜柚子風味，以及橡木桶陳年帶來的微妙的堅果奶油氣息。

朗格多克—露喜龍（Languedoc-Roussillon）

法國西南地區(qū)和朗格多克—露喜龍的長相思極具性價比，通常帶有葡萄柚、百香果和檸檬的風味，酸度較高，中低酒體。長相思經(jīng)常與白玉霓（Ugni Blanc）或鴿籠白（Colombard）混釀，主要以Cotes de Gascogne或Pays d’Oc IGP級別銷售。

新西蘭

新西蘭是一個涼爽氣候產(chǎn)區(qū)，長相思是新西蘭種植最為廣泛的葡萄品種，多數(shù)長相思葡萄園集中在位于南島的馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)北部。

新西蘭長相思的主要帶有西番蓮、青椒、檸檬草和醋栗風等風味，酸度尖銳，中低酒體，酒中經(jīng)常含有微量的殘?zhí)?，增加了些許酒體。

智利

智利多數(shù)長相思葡萄園座落在臨近海岸的氣候涼爽的山谷中。你會發(fā)現(xiàn)，很多智利長相思酒標上標注了“中央山谷（Central Valley）”產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)是大型酒廠的聚集地，　雖然這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在一些負面影響，但其葡萄酒物美價廉，品質(zhì)穩(wěn)定。

智利的長相思通常帶有青草、酸橙汁、青香蕉和菠蘿風味，高酸度，還有非常明顯的咸味。

南非

雖然南非氣候炎熱干燥，但該國卻產(chǎn)出了相當數(shù)量的優(yōu)質(zhì)長相思葡萄酒。其中多數(shù)是未經(jīng)過橡木桶處理的，在酒標上一般只籠統(tǒng)地標注西開普省（Western Cape）產(chǎn)區(qū)。而在斯坦倫布什（Stellenbosch）、弗蘭谷（Franschhoek）和埃爾金（Elgin）等子產(chǎn)區(qū)則以經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年的長相思聞名，口感強勁，柔順雅致。

南非的長相思葡萄酒主要呈現(xiàn)綠色草本、番石榴和青椒風味，中低酒體，高端的長相思則帶有蜂蠟、茉莉花、金銀花、檸檬和堅果油的風味。

美國

美國許多葡萄產(chǎn)區(qū)都有種植長相思葡萄，其中最出名的是加州北海岸（North Coast），包括納帕（Napa）、索諾瑪（Sonoma）和門多西諾（Mendocino）產(chǎn)區(qū)，另外還有華盛頓州（Washington State）。

納帕的長相思通常帶有白桃、葡萄柚和蜜瓜風味，酒體、酸度中等，酒精度適中。索諾瑪?shù)拈L相思通常帶有蜜瓜、菠蘿和青蘋果風味，中低酒體，酸度中等偏高，酒精度適中。哥倫比亞谷（Columbia Valley）的長相思通常帶有酸橙、葡萄柚和礦物風味，酒體輕，酸度偏高。

澳大利亞

總體而言，澳大利亞氣候炎熱，但這個國家也有一些氣候涼爽的地區(qū)，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長相思葡萄酒。

阿德萊德山（Adelaide Hills）和南澳（South Australia）

阿德萊德山和南澳靠近巴羅薩谷（Barossa Valley）的地方出產(chǎn)的長相思通常帶有奇異果、哈密瓜和白桃風味，酒體輕盈，酸度中等偏高。

西澳地區(qū)

包括瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)（Margaret River）的西澳地區(qū)的長相思通常帶有細葉芹、甜椒、百香果和礦物風味，高酸度，酒體輕盈。高端長相思葡萄酒會進行橡木桶處理，使葡萄酒擁有奶油般順滑的質(zhì)感。

西班牙

拉曼恰（La Mancha）大區(qū)是西班牙主要的長相思種植地區(qū)，多半用于釀制散裝酒，但事實上，該國的許多產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長相思葡萄酒。

卡斯提爾—萊昂（Castilla y Leon）

在位于杜埃羅（Duero）河畔的卡斯蒂利亞—萊昂產(chǎn)區(qū)，也種植有不少長相思葡萄，酒中帶有甜椒、蜜瓜和礦物風味，酸度中等偏高，中低酒體。其中盧埃達（Rueda）出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的長相思，此外這里還出產(chǎn)一種弗德喬(Verdejo）葡萄酒，其風味和長相思相近，有細膩優(yōu)雅的香氣，帶有茴香、薄荷和蘋果的香氣，口感清新，果香充盈。

意大利

意大利的長相思主要產(chǎn)自弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia），通常酒標上僅標注“Sauvignon”。

該產(chǎn)區(qū)的長相思通常帶有甜醋栗、白桃、梨和橙花的香氣，酸度尖銳，酒體清瘦。

Tips

提高品酒能力，最好的辦法是將不同產(chǎn)區(qū)同一品種的葡萄酒放在一起進行對比品嘗。你可以選擇2~3款上述提到的長相思葡萄酒，也許一次開兩三瓶酒聽起來有些奢侈，但你需要一次把它們都喝光。你可以用真空瓶塞把剩下的酒保存在冷藏柜中。當然，你在品酒時要記得做筆記，反復數(shù)次，你就會對不同產(chǎn)區(qū)的長相思有清晰地清晰的了解。