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5月25日，由中國(guó)最大的葡萄酒生產(chǎn)商張?jiān)９境珜?dǎo)發(fā)起的“世界蛇龍珠日”(World CabernetGernischt Day) 在香港Vinexpo 國(guó)際酒展上開啟。外媒報(bào)道稱“中國(guó)從此擁有了一個(gè)全世界獨(dú)一無(wú)二的葡萄品種節(jié)日”。

作為中國(guó)最大、世界第四的葡萄酒商，“世界蛇龍珠日”吸引了眾多世界級(jí)葡萄酒明星級(jí)人物到場(chǎng)支持。世界葡萄酒大師李志延說(shuō)：“蛇龍珠是一個(gè)很有中國(guó)特色和風(fēng)格的品種，我很驚訝在中國(guó)能種出這么好的釀酒葡萄。”因?yàn)?ldquo;世界蛇龍珠日”，張?jiān)?duì)中國(guó)葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)“合格的領(lǐng)導(dǎo)者”。

著名意大利葡萄酒評(píng)論家伊安·達(dá)加塔評(píng)價(jià)說(shuō)：“智利的佳美娜與中國(guó)的蛇龍珠相比，有一種青草味，但在中國(guó)的蛇龍珠沒有這種不舒適的味道，所以我覺得中國(guó)蛇龍珠比智利佳美娜要好。”

“世界蛇龍珠日”在國(guó)內(nèi)葡萄酒界又是怎樣的反響呢？蛇龍珠能不能代表中國(guó)葡萄酒特色，有人說(shuō)，赤霞珠在中國(guó)種植廣泛，馬瑟蘭表現(xiàn)更好，貴人香、霞多麗也不錯(cuò)呀，為什么偏偏是蛇龍珠？帶著這些質(zhì)疑，《新食品》雜志記者對(duì)煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司總工程師李記明博士進(jìn)行了專訪。

從企業(yè)利益出發(fā)，讓世界認(rèn)識(shí)張?jiān)＝獍偌{

對(duì)于設(shè)立“世界蛇龍珠日”的初衷，李記明博士并沒有回避，他首先站在企業(yè)的立場(chǎng)表明，蛇龍珠是張?jiān)＝獍偌{葡萄酒的主要原料，解百納是張?jiān)＜瘓F(tuán)培養(yǎng)了85 年的葡萄酒品牌，更是今天張?jiān)?guó)際化戰(zhàn)略中的戰(zhàn)略品牌。解百納自1931 年問世以來(lái)，累計(jì)總銷量已經(jīng)超過4.3 億瓶，如果把4.3 億瓶張?jiān)＝獍偌{干紅的酒瓶首尾相連，可以環(huán)繞地球三圈。目前年產(chǎn)3萬(wàn)噸，出口28 個(gè)國(guó)家。這是世界上都屈指可數(shù)的大單品。

在解百納和蛇龍珠之間，市場(chǎng)上常出現(xiàn)只認(rèn)“酒牌”，不認(rèn)品種與品系的現(xiàn)象。李記明說(shuō)，到現(xiàn)在為止，還有很多人把解百納誤認(rèn)為是一個(gè)葡萄品系，即使在學(xué)術(shù)界，也多有混淆，很多人對(duì)蛇龍珠是解百納的主要原料也不甚了解。所以推出以蛇龍珠葡萄命名的節(jié)日，就是為了讓消費(fèi)者準(zhǔn)確認(rèn)知解百納，厘清二者之間的關(guān)系，從而掃清解百納國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)拓展障礙，另一方面，也向消費(fèi)者表明葡萄原料對(duì)葡萄酒質(zhì)量的重要性。

從行業(yè)利益出發(fā)，給中國(guó)葡萄酒貼一個(gè)簡(jiǎn)單易識(shí)的標(biāo)簽

正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王祖明說(shuō)的，世界蛇龍珠日“是中國(guó)第一個(gè)以葡萄品種命名的節(jié)日，希望中國(guó)蛇龍珠能代表中國(guó)葡萄酒的特點(diǎn)，以優(yōu)秀的品種，形成市場(chǎng)規(guī)模，走向世界”。國(guó)內(nèi)外葡萄酒界都對(duì)張?jiān)５男袆?dòng)寄予了很大的期望。全球領(lǐng)先的酒類貿(mào)易媒體The Drinks Business 在6 月1 日發(fā)表題為《為蛇龍珠干杯》的報(bào)道中說(shuō)，“張?jiān)ＯＭ啐堉榭梢蕴嵘袊?guó)釀酒業(yè)的形象，正如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc) 之于新西蘭、馬爾貝克(Malbec) 之于阿根廷。”

對(duì)此李記明博士欣然認(rèn)同。他說(shuō)，雖然蛇龍珠日的設(shè)立是為了解百納的銷售，但是他所具有的行業(yè)意義也是顯而易見的。中國(guó)葡萄酒應(yīng)該有一個(gè)標(biāo)識(shí)可以讓世界很快識(shí)別并且快速記憶和傳播，我認(rèn)為蛇龍珠具有這樣的要素。

首先，蛇龍珠是張?jiān)９緞?chuàng)建之初從歐洲引進(jìn)來(lái)的124 個(gè)釀酒葡萄品種中的一種，經(jīng)過多年的嫁接改良，培育出的一種優(yōu)質(zhì)、獨(dú)具地域特點(diǎn)的釀酒葡萄，也是得到世界認(rèn)可的葡萄品種。2012 年出版的經(jīng)典巨著《釀酒葡萄：1368 個(gè)葡萄品種的起源及風(fēng)味完全指南》( 杰西絲·羅賓遜、朱莉婭·哈丁、何塞·烏亞莫茲合著) 涉及的蛇龍珠DNA分析的樣本，即是采集自張?jiān)９镜钠咸褕@；2015 年出版的《牛津葡萄酒詞典》第四版( 杰西絲·羅賓遜、朱莉婭·哈丁合著)，新增詞條包括中國(guó)的Cabernet Gernischt(蛇龍珠)。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)總干事讓·馬里·奧蘭德(Jean-MarieAurand) 出席了5 月28 日在煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f舉行的“世界蛇龍珠日”慶祝酒會(huì)，在品嘗了由蛇龍珠釀造的張?jiān)＝獍偌{干紅之后，奧蘭德稱贊道：“蛇龍珠是一個(gè)堪稱完美的葡萄品種，也是有中國(guó)特色的葡萄品種。”

第二，用蛇龍珠這個(gè)品種釀造的葡萄酒，品質(zhì)也得到了國(guó)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。英國(guó)著名酒評(píng)家、葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜于2012 年9 月14 日在www.jancisrobinson.com“本周葡萄酒”欄目發(fā)表品酒筆記《2011 年份張?jiān)＝獍偌{》，給予分?jǐn)?shù)16 分。杰西絲·羅賓遜評(píng)分系統(tǒng)的滿分為20 分，其中對(duì)16 分的定義為“Distinguished”，即“杰出”。

第三，從栽種面積上看，張?jiān)碛腥蜃畲蟮纳啐堉槠咸逊N植基地，蛇龍珠葡萄產(chǎn)量占到煙臺(tái)的80%、占到全國(guó)的70%。與此同時(shí)，張?jiān)９炯夹g(shù)中心科研團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期注重對(duì)蛇龍珠的科學(xué)研究，并與江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和魯東大學(xué)等科研單位合作，近年來(lái)在專業(yè)期刊發(fā)表了大量專門研究蛇龍珠的學(xué)術(shù)論文，覆蓋了從種植到釀造的多個(gè)重要環(huán)節(jié)，建立了系統(tǒng)的蛇龍珠學(xué)術(shù)資源數(shù)據(jù)庫(kù)。蛇龍珠的栽培在中國(guó)已經(jīng)具有了一定的普遍性，除了煙臺(tái)，在甘肅、寧夏、河北、四川等地都有栽培，并且都在不同的區(qū)域表現(xiàn)出了不同的特性。

“一個(gè)具有代表性的葡萄品種，必須特色與優(yōu)良品質(zhì)兼得，如果只有特色，不具有優(yōu)良的品質(zhì)，是得不到世界廣泛認(rèn)同的。同時(shí)，單有優(yōu)良品質(zhì)沒有特色也就失去了葡萄酒最重要的個(gè)性。優(yōu)良的品質(zhì)和特色是缺一不可，相得益彰的關(guān)系。”李記明坦言。

北京農(nóng)學(xué)院副教授李德美在接受采訪時(shí)表示，世界上有很多國(guó)家用葡萄的名字來(lái)命名一個(gè)節(jié)日，這對(duì)于推廣葡萄酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的題材。現(xiàn)在我們中國(guó)也有了“蛇龍珠日”，對(duì)于推廣我們中國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒，對(duì)于推廣蛇龍珠葡萄酒會(huì)有很大幫助。

成為國(guó)家葡萄酒名片必須具備的條件

對(duì)于代表中國(guó)葡萄酒的為什么是蛇龍珠而不是赤霞珠、梅鹿輒、馬瑟蘭等等品種，李記明認(rèn)為，有以下三個(gè)條件：

一是品種的適應(yīng)性。品種的適應(yīng)性體現(xiàn)在能否適應(yīng)栽培地氣候、土壤等風(fēng)土條件。蛇龍珠作為一個(gè)在中國(guó)已經(jīng)栽種和培育了上百年的葡萄品種，經(jīng)過不斷的選育培養(yǎng)，已經(jīng)適應(yīng)中國(guó)的風(fēng)土條件，形成了一定的獨(dú)特性。

二是優(yōu)良的釀酒性狀。釀酒葡萄始終是為釀造葡萄酒服務(wù)的，是葡萄酒的主要原料，優(yōu)良的釀酒性就顯得異常重要，釀酒葡萄的釀酒性狀將直接影響到釀造出葡萄酒的品質(zhì)。

三是良好的經(jīng)濟(jì)性。葡萄酒做為一種商品，通過消費(fèi)者的購(gòu)買飲用才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。因此，葡萄酒做為商品，首先應(yīng)考慮其經(jīng)濟(jì)性，連基本的商品性都滿足不了，其他的功能屬性也就難以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，良好的經(jīng)濟(jì)性也能更好的調(diào)動(dòng)種植者的積極性，利于葡萄品種的種植與推廣。

李記明認(rèn)為，張?jiān)Ｗ鳛樾袠I(yè)龍頭，解百納作為張?jiān)Ｖ髌放?，以蛇龍珠設(shè)立葡萄節(jié)日，公私兼?zhèn)?，兩全其美，不失為一種聰明智巧的舉措。

“世界蛇龍珠日”可能帶來(lái)的“猜想”

張?jiān)ｊP(guān)于蛇龍珠日的設(shè)立，無(wú)疑是一次對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)影響廣泛且深遠(yuǎn)的舉動(dòng)。

《新食品》認(rèn)為，解百納需要蛇龍珠站臺(tái)，中國(guó)也需要一個(gè)葡萄品種站臺(tái)，至于是不是蛇龍珠無(wú)關(guān)緊要，如果赤霞珠站出來(lái)說(shuō)“我也可以代表中國(guó)出場(chǎng)”，只要理由充足，一樣可以成立。因?yàn)橹袊?guó)葡萄酒在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中太需要一個(gè)彰顯“自我”的標(biāo)識(shí)。

產(chǎn)區(qū)和企業(yè)需要“蛇龍珠們”出來(lái)站臺(tái)。這就像波爾多之于混釀、勃艮第之于黑比諾、霞多麗、柏圖斯之于美樂，如果賀蘭山東麓能夠讓赤霞珠煥發(fā)出異彩，何嘗不可以成為自己的產(chǎn)區(qū)特色？如果長(zhǎng)城的葡萄園把貴人香發(fā)揮到了極致，也一樣可以成為自己的標(biāo)簽。蛇龍珠只不過給了中國(guó)產(chǎn)區(qū)、給了產(chǎn)區(qū)企業(yè)一個(gè)標(biāo)簽的啟發(fā)。我們有理由相信，未來(lái)，產(chǎn)區(qū)的品種日、企業(yè)的品種秀或許會(huì)爭(zhēng)相上演。

由于張?jiān)Ｔ趪?guó)際市場(chǎng)的大力推廣，蛇龍珠葡萄酒商機(jī)凸顯。我們不提倡跟風(fēng)，但是我們提倡慧眼跟隨。蛇龍珠的種植面積提升、品種適應(yīng)性、釀酒形狀和經(jīng)濟(jì)價(jià)值研究，都有可能帶來(lái)商業(yè)機(jī)會(huì)。更加可以展望的是，由于蛇龍珠日的啟發(fā)而帶來(lái)的產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽、企業(yè)標(biāo)簽機(jī)會(huì)，將為酒商和消費(fèi)者葡萄酒的選擇提供諸多方向感。市場(chǎng)艱難的時(shí)候，哀鴻遍野，草木皆兵。舉目所見的葡萄酒新聞和文章，要么就是闡述行業(yè)為何下滑，要么就是鼓勵(lì)大家挺過寒冬，總之看著看著，心更加揪在一起。