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2016年7月20日，由內(nèi)蒙古漢森酒業(yè)集團(tuán)有限公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)共同合作的野生酵母菌、乳酸菌選育項(xiàng)目驗(yàn)收工作會(huì)議在內(nèi)蒙古烏海市漢森酒莊舉行。
優(yōu)良釀酒酵母菌和乳酸菌是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的重要條件。我國(guó)葡萄栽培的生態(tài)地理?xiàng)l件復(fù)雜多樣，蘊(yùn)藏著豐富的釀酒酵母菌與乳酸菌資源。通過對(duì)我國(guó)，特別是優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的本土釀酒酵母菌與乳酸菌資源進(jìn)行篩選，將獲得具有產(chǎn)區(qū)特色的釀酒酵母菌與乳酸菌資源，這為開發(fā)具有地域特色的葡萄酒奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
據(jù)了解，項(xiàng)目以來自賀蘭山東麓的漢森酒莊釀酒酵母菌與乳酸菌種質(zhì)資源庫為研究對(duì)象，篩選出可用于生產(chǎn)具有本地特色的葡萄酒的優(yōu)良酵母菌與乳酸菌菌株。該項(xiàng)研究將進(jìn)一步豐富我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良釀酒酵母菌與乳酸菌菌株庫，同時(shí)逐漸改變我國(guó)葡萄酒業(yè)長(zhǎng)期依賴進(jìn)口酵母菌與乳酸菌的被動(dòng)局面，并盡快扭轉(zhuǎn)國(guó)產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量的同質(zhì)化趨勢(shì)，令我國(guó)葡萄酒的國(guó)際聲譽(yù)和市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。
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