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　　2015乙未羊年轉(zhuǎn)瞬已去，進(jìn)入2016丙申猴年，對(duì)我這個(gè)資深酒文化收藏愛好者來說，不得不說一說生肖猴酒，我收藏的生肖猴酒不下10多種，但最有代表性的是盛裝雙溝高端酒的雙溝醉猿酒。

　　雙溝醉猿酒是江蘇雙溝酒業(yè)有限公司2003年生產(chǎn)的高端產(chǎn)品，2002年5月，近百名國(guó)際古生物學(xué)家、古人類學(xué)家對(duì)雙溝地區(qū)專門進(jìn)行了綜合性的考察，開展“雙溝醉猿國(guó)際科學(xué)考察年活動(dòng)”，得出了雙溝地區(qū)是“古生物進(jìn)化的平臺(tái)，孕育了人類的胎盤，自然酒起源的地方”的結(jié)論，為此中央電視臺(tái)2003年3月，拍攝了《猿猴造酒的神話傳說——雙溝醉猿》電視專題宣傳片，為雙溝酒預(yù)選申報(bào)世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為首批中國(guó)食品文化遺產(chǎn)做了鋪墊，雙溝酒廠特制作雙溝“醉猿”酒以此紀(jì)念。

　　說到此，一個(gè)不能回避的話題——酒的起源就不能不說了，關(guān)于酒的起源按時(shí)間排序、社會(huì)公認(rèn)的，大致有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說四種學(xué)說。

　　關(guān)于猿猴造酒一說，我國(guó)的許多典籍中都有記載：清代文人翰林學(xué)士李調(diào)元，在他的著作中記敘道：“瓊州（今海南島）多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。”清末著名學(xué)者徐珂《清稗類鈔 粵西偶記》記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至婁石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”看來人們?cè)趶V東和廣西都曾發(fā)現(xiàn)過猿猴“造”的酒。這些不同時(shí)代、不同人的記載，證明了這樣一個(gè)事實(shí)：即在猿猴的聚居處，多有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。

　　1954年，江蘇洪澤湖畔雙溝地區(qū)下草灣開挖淮洪新河，5萬多年前的猿人化石被發(fā)掘了出來。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古人類研究所考古學(xué)家楊鐘健教授考證，認(rèn)定是“飲酒醉死的”。進(jìn)一步探源考證發(fā)現(xiàn)，雙溝地區(qū)一帶，早在舊石器時(shí)代就生活著一批猿人，他們采集野果，堆于洞穴，經(jīng)淮水浸泡自然發(fā)酵后，野果及其流出的液體，散發(fā)出陣陣誘人的醇香。猿人紛紛飽嘗之后，過量醉倒在這里，竟醉臥不起，百萬年滄海桑田，猿人連同它們吃剩下的野果和雜谷沉入地下，成了千萬年后的化石，若干年后的今天，當(dāng)醉臥的猿人們重浴陽光時(shí)，在他們骨骼上發(fā)現(xiàn)了浸透著的酒的醇美印跡，這些古猿化石被命名為“雙溝醉猿”。 “醉猿化石”的這一發(fā)現(xiàn)，不僅為古生物人類起源與發(fā)展研究提供了有力證據(jù)，也使得“猿猴造酒”的傳說在雙溝地區(qū)得到證實(shí)。

　　雙溝地區(qū)的釀酒歷史，可追溯到秦漢時(shí)期，《天工開物·酒母》記載：“凡燕、齊黃酒曲藥，多從淮郡造成，載于周車北市。”，至明清時(shí)期，雙溝酒作為朝廷貢酒名揚(yáng)天下。康熙五十八年（1720年），康熙皇帝65歲大壽時(shí)，決定與天下老者同慶，凡是65歲以上的，無論官民，都可以到京城參加暢春園的聚宴，也就是至今流傳的“千叟宴”，時(shí)任泗州太守獻(xiàn)上雙溝“全德糟坊”特制的三壇上等特制佳釀入朝賀壽，康熙飲后龍顏大悅，分別將三壇酒諭旨為：專與朝見外使飲用的“帝坊”、專與群臣飲用的“圣坊”和與民飲用的“君坊”，以至于江蘇雙溝酒廠現(xiàn)在酒質(zhì)也按“帝坊”、“圣坊”、“君坊”分類。

　　江蘇雙溝酒廠位于千年釀酒名鎮(zhèn)——雙溝，古語說，“水為酒之血，曲為酒之骨”，雙溝的地質(zhì)普遍發(fā)育著一億多年形成的上部為砂巖；下部為淺灰綠色含砂泥巖，具有良好的滲透性，經(jīng)過滲透濾出的水質(zhì)潔凈，無菌無毒，香甜可口，為雙溝酒廠提供了釀造名酒的水質(zhì)條件；加上雙溝一帶盛產(chǎn)稻麥豆秫和紅高粱等釀酒原料，以及四季分明的天氣，真可謂是為雙溝酒廠釀造好酒，提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

　　雙溝酒業(yè)就是在這種自然條件下，運(yùn)用傳統(tǒng)釀制工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)釀造出了高質(zhì)量的雙溝酒，在歷史的長(zhǎng)河中，雙溝酒受歡迎度經(jīng)久不衰。雙溝酒業(yè)釀造出的“雙溝醉猿”珍品文化紀(jì)念酒，品質(zhì)高端，其包裝也可謂是獨(dú)特與眾不同，向消費(fèi)者展示出雙溝厚重地域文化積淀，酒瓶精選宜興紫砂材質(zhì)，按照所裝酒質(zhì)的不同，酒瓶形制有2種，最高端酒瓶瓶型采用一個(gè)好似喝過“果酒”猿猴，蹲坐在一個(gè)枯樹枝上，雙腿屈膝盤坐，兩手分別放在左腿踝部及足部，仿佛在維持身體的平衡，枯樹枝上的猿猴身上塑模拉痕仿佛猿猴身上的一縷縷猴毛，逼真呈現(xiàn)，猿猴一副“暈”態(tài)，向天仰視長(zhǎng)嘯，仿佛仍然陶醉在美酒之中，浮雕繁體字“雙溝醉猿”四字凸顯在枯枝正面，其下一個(gè)凹刻“酒”字，枯樹枝一端的枯枝頭巧妙地把酒瓶瓶口掩飾，并有防偽封簽將瓶口纏繞一圈，酒瓶瓶體高14.5厘米，長(zhǎng)31.5厘米，凈容量為900毫升，瓶中盛裝酒精度為53%（v/v）、濃香型雙溝高端酒，每一瓶都有對(duì)應(yīng)編號(hào)收藏證書，限量制作。

　　另一款酒瓶形制是醉猿坐像紫砂瓶，坐像醉猿曲頸僂背，前雙臂著地，塌鼻子，凸額頭，凸嘴巴，瓶蓋被嘴巴巧妙掩飾其中，火眼金睛（據(jù)說眼睛是人造鉆石），容量有500ml、250ml、125ml三種，采用同一瓶型，瓶高分別為20.5厘米、17.5厘米、13厘米，是由原料水、高粱、小麥、大麥、豌豆等釀造而成，分別盛裝500ml、250ml、125ml濃香型雙溝優(yōu)級(jí)酒，每一瓶體底部都有凸顯浮雕宋體字“江蘇雙溝酒業(yè)專用”、繁體字“三木設(shè)計(jì)”方印及不同瓶體編號(hào)，每一盒瓶上都有一個(gè)標(biāo)牌、一個(gè)掛標(biāo)及一本雙溝醉猿介紹書籍。

　　這2款高端“雙溝醉猿”酒雙溝酒廠生產(chǎn)一批后，由于當(dāng)時(shí)雙溝酒業(yè)對(duì)商標(biāo)注冊(cè)不太重視，以致“雙溝醉猿”酒商標(biāo)被雙溝鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾患宜綘I(yíng)制造酒企業(yè)注冊(cè)，江蘇雙溝酒廠不得不放棄了“雙溝醉猿”品牌的運(yùn)作，對(duì)雙溝酒廠來說不能不說是對(duì)文化繼承的遺憾，對(duì)酷愛酒文化的我來說，對(duì)江蘇雙溝酒廠失去“雙溝醉猿”酒商標(biāo)，真是感到有點(diǎn)可惜。盡管如此，雙溝醉猿地域酒文化在我心中并未截止，它會(huì)不斷滋養(yǎng)著雙溝歷史酒文化在歷史長(zhǎng)河中而貫穿延伸著。

　　（作者系中外酒器文化協(xié)會(huì)副主席，江蘇省酒器文化聯(lián)誼會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，江蘇省收藏家協(xié)會(huì)酒茶藝文化收藏委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，九州華棠酒器文化博物館執(zhí)行館長(zhǎng)）