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　　每年除夕、冬至這天，按照傳統，餃子是中國人必不可少的節日飯食，諺語云：“十一月，冬至到，家家戶戶吃水餃。”餃子是我國傳統大眾飲食文化中的精品，作為北方人對餃子更是情有獨鐘，餃子在我們的心里，是團團圓圓、和和美美的象征。

　　餃子是中華美食的代表之一。俗話說：“迎客的餃子送客的面”，在古色古香的音韻之中，餃子儼然成了中國文化與傳統的一個符號，是迎接遠方客人的一種獨特問候。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，表達著人們對美好生活的向往與訴求。

　　對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。其中最普遍的傳說是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（河南省南陽）人，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景曾任長沙太守，相傳他告老還鄉時，行至白河兩岸，見鄉親父老饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便叫弟子搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天向鄉親們舍藥治傷。藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后切碎，用面皮包成耳朵狀，稱為“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的鄉親們。鄉親們吃下“祛寒嬌耳湯”后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。就這樣一直從冬至吃到除夕，不僅抵御了傷寒，還治好了凍耳。后來人們為了紀念張仲景，便學著“嬌耳”的樣子做成食物，稱為“餃耳” 或“餃子”，在冬至和年初一早上吃，慢慢地就演變成了一種習俗。

　　餃子來歷還有另一種說法：“女媧造人說”。盤古氏開天辟地，結束了“混囤”狀態世界，女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧便在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（諧音：線），用嘴咬著吃，現在南方不少地區常吃的餛飩（ 諧音：混囤），估計與此有關吧。

　　餃子來歷的第三種說法與過年有關系。據史料記載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”，餃子諧音“交子”，即新年與舊年相交的時刻，過春節吃餃子寓意吉利，以示辭舊迎新。另外餃子形狀像古時候元寶，包餃子意味著包住福運。

　　有文獻記錄表示，餃子是在宋代的時候傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”；受到了蒙古同胞奔放的性格的影響，餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國向世界各地的征伐，“匾食”也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種，可以說蒙古帝國給中國餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻。

　　“餃子就酒，越喝越有”，目前餃子在中國已經演變成一種文化的象征，我收藏了一套三種不同規格的德聚源餃子酒，可以說是中國傳統餃子與酒文化的融合。

　　德聚源酒產于京杭大運河畔的故城，故城產酒的歷史可追溯到漢代，知名于唐宋，盛行于清。據《故城縣志》記載：“……治內有十八家燒鍋，制酒各有特色，唯德聚源最盛。”。據史料記載：德聚源酒曾得到蘇東坡、劉墉等文人酒仙的高度贊揚；特別是清乾隆年間，得到乾隆帝的欣賞，進入登基50周年慶典“千叟宴”而一舉成名，被選為御用之酒。

　　我收藏的這套德聚源餃子酒是一款主題主打親情情懷的白酒，最吸引人的便是其與餃子形狀相同的酒瓶設計了，真可謂是獨具匠心，單從外表上看，這些餃子酒更像是件工藝品，把餃子的外型與純糧釀造的美酒結合在一起，使餃子酒更具特色，這些餃子的造型綜合雕塑、捏塑、點綴等多種技藝，酒瓶形狀采用古今都喜歡、崇尚的“元寶”型，通常元寶形狀的餃子做法是這樣的：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，對折成半圓形，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，將餃子皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，把左右兩邊合攏，留口部分餃邊折起相互捏牢，兩邊各形成一條褶折，使半圓形的邊微微向上翹。“元寶”有財寶匯聚之意，有對未來生活美好的向往，餃子酒酒瓶采用“元寶”型，對崇尚傳統文化的德聚源酒坊來說估計也有此意吧。

　　餃子酒酒瓶是由千年陶瓷古鎮景德鎮制作，形狀相同，瓶體采用了大家通常食用的餃子本色——啞光乳白色，瓶蓋采用紅色，有“鴻運當頭”之寓意，凈含量為：500ml，250ml，135ml酒瓶長分別為21、17.5、14厘米，寬分別為9.5、7.5、6厘米，高分別為13.5、10.5、9厘米；除了三種酒瓶上酒精度、凈含量分別標注不同，別的標注除字體、圖標因瓶體大小不同外，內容標注基本相同；酒瓶正面瓶體居中上部有淺紅色“餃子”形狀德聚源圖標，緊接其下是一行印有“向為生活奔波者致敬”字體，瓶體正中間印有大大醒目“餃子酒”三個字，緊接其下兩行是“酒精度、凈含量”及銷售廠方“北京百年德聚源酒業有限公司”文字；在瓶體正中右方印有表示該酒工藝、豎寫四字“固態發酵”，左方印有倒寫的淺紅底色、寓意美好“福”字。酒瓶瓶體背面印有產品名稱、香型、原料、生產標準號、生產許可證號等信息，瓶體底部印有“景德鎮制”方印。

　　德聚源餃子酒獨居創意、帶有喜慶的紅色外觀包裝，餃子形狀的酒瓶有著溫馨的外形，柔和的色調，美麗的曲線，特別是啞光陶瓷材質的酒瓶，拿起來有滑潤的手感，感覺十分舒服，讓餃子酒的內涵表現的恰如其分，將過節時傳統家的味道和酒的文化合二為一，再加上歷史悠久的經典釀酒工藝，與時俱進的合理優化，成就了德聚源餃子酒的卓越品質，拿起餃子酒就會想到小時家里吃的餃子，使得喝酒的同時還可以品味到家的味道，充滿了合家團圓的感覺，品酒之余酒瓶也可以成為把玩欣賞的佳品，即使不會喝酒的人也想擁有它。

　　（作者系中外酒器文化協會副主席，江蘇省酒器文化聯誼會常務副會長兼秘書長，江蘇省收藏家協會酒茶藝文化收藏委員會副秘書長，九州華棠酒器文化博物館執行館長）