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酒是中華文明的一個重要載體和象征，在政治、經(jīng)濟、科技、藝術等等幾乎所有社會文化活動領域中都有酒的身影。

中國文化離不開酒，酒凝縮著中國高深的智慧和中華民族深厚的情感。老酒更是如此。

隨著國家在全力推進文化產(chǎn)業(yè)的進程中，酒文化正在被重新定義和譜寫，老酒文化作為中華酒文化的精華，又是貼近百姓大眾的一種生活品，必將得到全面拓展和推廣。

“老”酒終將歷久彌“新”，成為一種古老而全新的時尚。

老酒的“老”

說到老酒，大家首先想到的是“老”所帶來的稀缺性和升值空間，但作為一種能喝的古董，隨著時間的推移和人為的消耗，老酒的存世量逐年減少，尚有飲用價值的老酒就顯得彌足珍貴了。

中國白酒在存放過程中經(jīng)過時間的“醇化”和“調(diào)和”，會具有新酒酒質(zhì)無法達到的濃郁醇香和柔和綿軟之感。

老酒的收藏，除了物質(zhì)層面帶來的價值，還有精神層面的享受，就像一位久違的老友，是一種深深感情的寄托和厚重歷史的回顧，也是個人品位、愛好的寫照。

由北京老酒收藏家劉鋼和魏建波先生等多年來精心收藏的1940年至今的各類北京地區(qū)所生產(chǎn)的酒類實物，汲日月之精華、天地之靈氣，大多有飲用價值，彌足珍貴，是對中國傳統(tǒng)文化傳承與弘揚的瑰寶。

翻閱《北京老酒珍藏》，就如同翻開了中國酒類釀造史中精彩的一章，能夠從中回味北京地區(qū)酒文化的永恒魅力。真可謂：京畿門戶，藏龍臥虎，地靈人杰，物華天寶。

老酒的“新”

老酒歷盡世事滄桑，源源千年而不衰。隨著時間的推移，每一年代的老酒都具有與時俱進的香氣和味道，是歷久彌新的。在新業(yè)態(tài)發(fā)展形勢下，對老酒文化的挖掘和發(fā)揚，既響應了國家“文化興國”的戰(zhàn)略，更是對老酒生命力的傳承和升華。可以說，老酒的收藏，喝也文化，藏也文化。在中國酒業(yè)發(fā)展的調(diào)整時期，老酒市場的繁榮和發(fā)展，為消費者提供了多樣性的選擇，細化和豐富了酒類產(chǎn)品，是對消費市場的有益補充，更是對有中國特色酒文化的展示，足以啟發(fā)人們對當前以及今后中國酒文化發(fā)展頗具意味的思索。

《北京老酒珍藏》圖文并茂、內(nèi)容豐富、形式新穎，囊括北京地區(qū)的白酒、果露酒、葡萄酒和黃酒、保健酒(含藥酒)、啤酒和洋酒，歷時五年“陳釀”而成，心血、功力可見一斑，此書可以說是北京地區(qū)酒文化的集大成者，更是對中華千年酒文化的弘揚和創(chuàng)新。

面對中國老酒收藏市場熱度的不斷增長，亟需搭建完善的行業(yè)平臺，推動中國美酒文化、陳酒文化、老酒文化更好地得以傳播和推廣。尤其在消費層面，通過收藏交易，讓消費者感受到更多的參與感、體驗感，滿足大眾對老酒的期待。2014年，中國酒業(yè)協(xié)會成立名酒收藏委員會，就是要推動老酒收藏市場繁榮，促進酒類交易的誠信規(guī)范，為愛好老酒收藏的消費者服務，鼓勵更多的人加入到酒類收藏的行業(yè)，欣賞其厚重的歷史、文化，珍藏、傳承、發(fā)展其文化價值，促進中國酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

《北京老酒珍藏》堪稱弘揚老酒文化的又一力作，贊賞之余，欣然為序。

(作者系中國酒業(yè)協(xié)會秘書長)