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瓊花以葉茂花繁、潔白無瑕名揚天下，自古以來有“維揚一株花，四海無同類”的美譽。

瓊花是古城揚州的象征，據《維揚志》記載，歷史發展到了宋代，揚州便有了名牌酒“瓊花露”，其是采瓊花中露珠為液，取平山堂大明寺之泉水釀酒，故取名瓊花露，其味極美，當時極負盛名，來來往往的騷人詞客，在揚州喝的都是“瓊花露”，而且對其大加贊譽。宋人周密所著的《武林舊事宋詩中》中記載：瓊花釀“味極甘美”，“名聞全國”。宋代文豪貢奎在《揚州瓊花集》稱贊瓊花釀，“維揚城里花名酒，對酒卻思花盛時。一笑東風八仙處，月輪空掛最高枝”。元代翰林學士王惲曾寫過一首《瓊花露酒歌》“酒之為齊釀法先，曲生玉粒聽自然”。

元代詩人薩都刺對揚州瓊花露也情有獨鐘，“揚州酒力四十里，睡到瓜洲始渡江”，舟中飲酒，喝夠了瓊花露，美美地做了一場揚州夢，才戀戀地告別古城。

到明代時，瓊花釀名聲更著，明代大畫家唐伯虎寫詩贊嘆：“飲盡瓊花釀，觀盡景渺茫，覽盡一段秋光。”

揚州五泉酒廠坐落在大明寺腳下，大明寺位于揚州西北蜀崗之上，是座千年古剎，寺中泉水甘甜味美，久負盛名，唐代張又新在《煎茶水記》中說：“劉伯芻謂水之宜飲者有七，揚子江水第—……揚州大明寺井水第五……”，從此這口水井被稱為“天下第五泉”，估計揚州五泉酒廠取名也在于此吧。歐陽修也曾專為此泉作《大明寺泉水記》，盛贊“大明寺泉水美哉也!”，蘇東坡在《歸宜興留題竹西寺三首》曾賦詩詠贊：“剩覓蜀岡新井水，要攜鄉味過江東”。

1980年，揚州五泉酒廠根據地方志和史籍有關資料，發掘古代釀造術，恢復宋代傳統配方，并加以改進，使這一歷史名酒獲得新生。“水為酒之血，曲是酒之魂”，而今五泉酒廠采用大明寺五泉水為釀酒之水，及當地優質原料，加上精良的工藝釀制的濃香型優質五泉大曲為酒基，加靈芝、蜂蜜、蜂王漿、枸杞、芍藥等珍貴補品，精心釀造出“瓊花露”酒，酒液色澤似琥珀，晶瑩透明，酒質醇厚，味綿長而甘美，芬芳宜人。

“瓊花露”酒一上市就一炮打響，不僅暢銷全國，而且遠渡重洋，在日本、菲律賓、新加坡等國家引起轟動。中國香港《晶報》1981年5月14日載文贊“瓊花露”具有色澤柔和、味醇可口、靈芝奇香之特色，有健胃強身，延年益壽之奇效。在國內也是屢獲大獎，1981年獲得江蘇省四新產品獎，1982年獲地區優質酒稱號，1984年列為省優質產品。其名氣似乎勝宋代“瓊花露”一籌。

不管現今瓊花露酒是借助地方特色花卉瓊花雅名也好，還是借助古代瓊花露酒有神話傳說色彩也好，總歸它是優質酒、文化之酒、懷舊之酒。

不飲瓊花露，不似到揚州
 

我收藏的這款揚州五泉酒廠上世紀80年代生產的瓊花露老酒，其包裝帶有濃厚的揚州地方文化色彩，其酒瓶形制仿用揚州瘦西湖“白塔”，談及揚州瘦西湖“白塔”，這里還有一段揚州至今還流傳著的“一夜造塔”的故事不得不講，該故事出自《清朝野史大觀》。據載清乾隆四十九年(公元1784年)，乾隆皇帝第六次坐船游覽揚州瘦西湖，船到五亭橋畔，從水上看到五亭橋一帶的景色，忽然不由遺憾地對揚州陪同官員說：“這里多象京城北海的瓊島春陰啊，只可惜差一座白塔”。說者無心聽者有意，第二天清晨，乾隆皇帝開軒一看，只見五亭橋旁一座白塔巍然聳立，似乎是從天而降，身旁的太監連忙跪奏道：“是鹽商大賈，為彌補圣上游西湖之憾，連夜趕制而成的”。據說是財大氣粗、揚州八大鹽商之首的江春，當即花了十萬兩銀子賄賂乾隆左右，請其畫成北海白塔的圖樣，然后一夜之間，用鹽包為基礎，以紙扎為表面扎成的一座白塔。盡管只可遠視，不可近攀，但乾隆不無感慨地說：“人道揚州鹽商富甲天下，果然名不虛傳”。
 

當然這只是野史記載，給揚州瘦西湖“白塔”建造增添一段文化。實際上《揚州畫舫錄》有記載，是“兩淮八大鹽商”之首江春集資仿北京北海白塔，就舊塔基建造。但其型制與北京北海白塔大有區別，北海的白塔是寺廟塔，肚大頭細，高35.9米，下為高大的磚石臺基，塔座為折角式的須彌座。揚州瘦西湖“白塔”雖取喇嘛教寺院的塔制，但在瘦西湖僅為點綴，系園林塔，另則揚州的建筑都以柔秀見長，因此取其形式，改換面目。一是降低高度，揚州的白塔僅27.5米;二是外形輪廓線變得秀美，使之身子縮小，其相輪(十三層級)也較北海塔瘦長，這樣揚州的塔形似花瓶了;三是發揮磚刻特長，塔座全是磚雕的束腰須彌座與金剛圈，座為八面四角，每面三龕，龕內磚雕十二生肖像，象征一年十二，一天十二時辰，筑臺五十三級，象征童子拜觀音的五十三參圖，上層為圓錐形塔剎，有13層瘦長的相輪圓圈，象征佛教“十三天”。底層為方形臺基，四周圍有欄板。前置小臺，臺北及兩側皆筑階梯，可以登人。

塔身南面設“眼光門”，內置佛龕形如古瓶，內供白衣大士像;東、西、北三面設磚雕假門;四個側面凸雕碑形，上書佛教偈語。八個轉角處作重層小塔。塔身上出三層磚檐，檐角系銅鐸。檐上置塔座承覆缽形圓肚、十三天相輪。剎頂置六角形寶蓋，角懸風鈴，上托銅質葫蘆塔頂。此塔下部為密檐塔型，上部砌作覆缽式，是中國遼塔造型奇特之一例。素有“金峰平掛西天月，玉柱什擎北塞云”之譽。

這款瓊花露老酒，容量500ml，瓶高27.5厘米，最寬處9厘米，按照瘦西湖“白塔”形制同比例1：100縮小而制，瓶蓋為圓形寶蓋上托銅質葫蘆塔頂，巧妙地把瓶口掩飾。酒標、頸標、掛標均為紙標，古樸典雅，酒類信息應有盡有，帶有上世紀80年代印記，這可謂名酒、名“塔”共同造就“瓊花露酒”。來瘦西湖旅游，不登白塔絕對是遺憾，不吃淮揚菜，不喝瓊花露酒，那你就似沒有到過揚州。

(作者系中外酒器文化協會副主席，江蘇省酒器文化聯誼會常務副會長兼秘書長，江蘇省收藏家協會酒茶藝文化收藏委員會副秘書長，九州華棠酒器文化博物館執行館長)