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　　中華民族的飲酒養(yǎng)生文化，具有數(shù)千年的悠久歷史。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病、酒以養(yǎng)老、酒以成禮。酒自誕生以來就成為祭祀活動的必需品，《周禮》對祭祀用酒有明確的規(guī)定：如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。

　　古籍中記錄以菖蒲、人參等植物入酒的釀造之法頗多，飲用方法也各有不同，如菖蒲酒、桃花酒等適用于不同節(jié)日。此外，各族的年節(jié)、清明節(jié)，多有祭祖和亡靈的活動。如蒙古族過小年時祭火，在灶前或火塘前擺供品，點燃一捆柴草，把黃油、白酒、牛羊肉技入火堆中表示祭祀，過年時要專擺酒肉及乳制品祭祖等。

　　有人說，酒與節(jié)日的關(guān)系好比雪花之于冬季：雪花一飄，冬季的天空就浪漫了；美酒下肚，節(jié)日的氣氛就濃烈了。年年歲歲雪相似，但節(jié)日飲酒的習俗卻不同。

　　飲酒的習俗伴隨著中國人度過一年中每一個重大傳統(tǒng)節(jié)日，如除夕夜的“年酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”。

　　春節(jié)與屠蘇酒

　　“餃子就酒，越喝越有”的說法成就了今日的“年俗”。古時候，年酒指的是屠蘇酒，又名“八神散”，寓意吉祥、康寧、長壽。相傳，屠蘇酒是由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。每年臘月，孫思邈總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”——過年飲屠蘇酒這一習俗由此逐漸演變開來。

　　宋代王安石詩云：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”北周庚信在詩中說：“正朝辟惡酒，新年長命杯。柏吐隨銘主，椒花逐頌來”。這些都描述了春節(jié)飲屠蘇酒、椒花酒或椒柏酒的節(jié)日禮俗。

　　屠蘇酒還有辟邪、養(yǎng)生的功效，明代李時珍的《本草綱目》中記載：“屠蘇酒，陳延之《小品方》云：‘此華佗方也’。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣’。《廣韻》亦云：‘屠蘇酒，元旦飲之，可除瘟氣’。”

　　古時飲屠蘇酒的方法很別致，如飲酒者須捧杯祈禱：“一人飲之，一家無疾；一家飲之，一里無病。”然后，全家人臉朝東方，按照年齡大小，先少后長，次第而飲。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”說的就是這種風俗。有人不明白這種習俗的意義，董勛解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”全家團聚，歡飲達旦；總結(jié)過去，展望未來，年酒飲來更有風味，自當“無復屠蘇夢，挑燈夜未央”。

　　隨著時間的流逝，新年習俗也發(fā)生了改變，如今的人們已經(jīng)習慣了互相贈送酒品作為年慶禮品。如董酒，選用130多種天然植物參與制曲，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而進入酒中，讓酒有一種沁人爽口的藥香味，在坊間也有“屠蘇美酒”之譽。但“董酒”又不屬于藥酒，在制曲一開始就將草本植物摻入，讓其互相浸潤，渾然天成。

　　桂花酒與中秋節(jié)

　　八月桂花香，中秋之際正是桂花飄香的時候，古人常選擇含苞待放的花朵，醅釀成酒，入壇密封三年，成佳釀。這種酒酒質(zhì)格外醇厚，色呈琥珀，酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。

　　中秋時節(jié)，映著月光，仰望月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，想念遠方的故人。對月相思逐漸成為了中國人獨有的情懷，中國的月亮就比國外的多了一絲牽掛、多了一份人情的味道。有道是：“千古中秋悲明月，一襲相思話重頭。”

　　桂花，十里飄香，古人贊云：“桂子月中落， 天香云外飄。”桂花酒的歷史同中秋節(jié)一樣悠久，早在屈原的《九歌》中就有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”之說。漢代郭憲的《別國洞冥記》也有“桂醪”及“黃桂之酒”的記載。宋代葉夢得所著的《避暑錄話》中有“劉禹錫傳信方有桂漿法，善造者暑月極美、凡酒用藥，未有不奪其味、沉桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，要知其為美酒”的記載。到了清代，中秋節(jié)飲桂花酒變成既定習俗。據(jù)清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載，八月中秋，“時品”飲“桂花東酒”。

　　“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。何須淺碧深紅色，自是花中第一流。”李清照把桂花夸作“花中一流”，桂花酒也當是酒中一流。有人說，桂花酒金黃的色澤分明浸入了人間的真情，粘稠的酒體是棉柔著塵世的酸甜。飲用桂花酒又可化痰散瘀、祛風御寒、潤腸通便、潤肺清燥、健胃止渴，飲之當神爽氣朗，透體通泰。如今與桂花酒的養(yǎng)生保健功能相得益彰的當屬勁酒，其以優(yōu)質(zhì)白酒為酒基，配以山藥、枸杞子、淫羊霍、黃芪、當歸等中藥材，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)提取其有效活性成份技術(shù)精心釀制而成，在口感上如啤酒般清透純凈，如白酒般清香醉人。

　　菊花酒與重陽節(jié)

　　《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)。九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九，古人認為是個值得慶賀的吉利日子。唐代詩人郭元振在《秋歌》詩中還有“辟惡茱萸囊，延年菊花酒”之句。重陽節(jié)飲用的菊花酒是由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，意在消災祈福。南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載：“九月九日……飲菊酒，禍可消”。

　　菊花酒早在漢魏時期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱，“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。” 梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之說。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，此時的菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。

　　如今，我們已然將菊花和酒緊密聯(lián)系，并賦予文化內(nèi)涵。說起菊花酒的文化必然想到陶淵明，他一生酷愛菊花和酒，在《九日閑居》詩序中寫到：“余閑居，愛重九之名，秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言”。權(quán)德輿《嘉興九日寄丹陽親故》詩云：“草露荷衣冷，山風菊酒香”。文人雅士以及士大夫階層推崇菊花酒使得重陽節(jié)飲菊花酒的習俗傳承下來。

　　由于菊花酒的緣故，重陽又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié)，山東酒坊于重陽節(jié)祭缸神杜康，在貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，每年重陽節(jié)投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當烤出初酒時，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點香燭，擺供品祈禱釀酒順利。

　　經(jīng)典影視作品《紅高粱》中也有這樣的橋段：酒坊的所有人一起拜祭酒神，高歌“九月九釀新酒，好酒出在咱的手。”

　　古時菊花酒，是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀的。農(nóng)歷九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。

　　“九月采菊釀酒香，來年開壇又重陽。暢飲何必陶隱士，難得佳節(jié)入醉鄉(xiāng)。”

　　中國人習慣以植物入酒，逐漸形成極具特色的傳統(tǒng)節(jié)日酒文化。有道是：“杯小乾坤大，壺中日月長”，以傳統(tǒng)習俗入酒，是酒文化中的文化精粹。

　　在我國的傳統(tǒng)文化中，鹿、龜都是吉祥如意的象征，而且，在人類的發(fā)展過程中，尤其是在人們強身健體、預防疾病方面，鹿和龜都發(fā)揮了特有的作用。

　　《逸周書·克殷》中記載：鹿為陽中之陽，藥用和營養(yǎng)價值極高，而龜則是陰中極品，同時集觀賞、食用和藥用于一體。可以說，鹿和龜?shù)酿B(yǎng)生文化在我國已經(jīng)有了3000多年的歷史，已經(jīng)成為中國養(yǎng)生學中一顆璀璨的明珠。時至今日，晚輩送禮給長輩，多數(shù)選用適宜老年人飲用又有保健功能的鹿龜酒。