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威士忌凈飲才有范

“Whisky，Neat”（威士忌，凈飲），簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩個(gè)詞，聽起來就像一個(gè)專家。雖然不一定能夠完全適應(yīng)威士忌的濃烈的味道，但是凈飲起來看上去就是專業(yè)。

著名蘇格蘭威士忌作家Charles MacLean告訴你：喝威士忌是個(gè)人享受的一個(gè)過程，你可以凈飲，可以加冰飲用，可以加蘇打水（日本人喜歡Highball）、加上綠茶（中國人喜歡）、椰子水（巴西人的最愛）。”追求自己喜歡口感，永遠(yuǎn)都不會(huì)錯(cuò)。當(dāng)然“如果想要品鑒威士忌，尤其是單一麥芽威士忌，不要放冰塊，嘗試加一點(diǎn)點(diǎn)水，你可以更容易感受威士忌的香味，品嘗起來也更得心應(yīng)手。”

事實(shí)上，威士忌酒精度較高初聞起來非常刺激，強(qiáng)烈的味道使你很難辨別出酒中細(xì)致柔和的香氣，如果加入適量水，可以柔和威士忌，使得大家在品鑒的過程中可以充分了解酒中的復(fù)雜度。

單一麥芽威士忌比調(diào)和威士忌好

首先，我們要了解一下什么是單一麥芽什么是調(diào)和威士忌，前者指在同一蒸餾廠之間的以大麥為原料蒸餾的基酒調(diào)配的威士忌，后者指可以選擇不同蒸餾廠的不同基酒(包括麥芽或者谷物為原料的酒）調(diào)配而成的威士忌。調(diào)配是為了穩(wěn)定酒廠風(fēng)格并使風(fēng)味更佳豐富柔和，由于每個(gè)桶陳出的酒都有略微區(qū)別，如何選用不同的基酒調(diào)配也是廠商需要深入研究的課題，因此兩者并無法簡(jiǎn)單做比較。消費(fèi)者可以找到質(zhì)量上乘的調(diào)和威士忌，比如精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成的尊尼獲加“藍(lán)方”，眾多高質(zhì)量的單一麥芽威士忌也是比比皆是，如果想要深入了解威士忌，可以比較一下兩者的不同。

蘇格蘭威士忌就是有泥煤味的威士忌

用大麥或者谷物蒸餾的威士忌為什么會(huì)有泥煤味呢？原來在蒸餾之前，需要把大麥浸泡在水中發(fā)芽之后進(jìn)行烘干。烘干的方法有兩種，用熱風(fēng)烘干的麥子不會(huì)帶出味道，而用泥煤烘干的麥子則會(huì)附著泥煤的風(fēng)味從而帶出一種類似煙熏的風(fēng)味。在艾雷島以及蘇格蘭一些沿海地區(qū)，特殊的地理環(huán)境使得他們盛產(chǎn)泥煤，用其烘干大麥也非常流行。但是使用哪種方式烘干在法律上并沒有嚴(yán)格規(guī)定，蒸餾廠可以根據(jù)自己的想法做出不同的威士忌，比如布赫拉迪（Bruichladdich）蒸餾廠就有泥煤味十足，PPM（代表泥煤味輕重的每百萬分之石碳酸含量值）值達(dá)到258的Octomore系列，也有不含泥煤（unpeat）的威士忌。

威士忌蒸餾的次數(shù)越多越好

麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，第一次在大型蒸餾鍋中進(jìn)行，原酒經(jīng)預(yù)熱后導(dǎo)入到加熱爐中加熱至沸騰，因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水低，所以酒精會(huì)首先變成蒸汽蒸發(fā)出來，在加熱爐頂部的天鵝頸（Swan Neck）重新凝結(jié)成酒精液體，冷凝后即得到了低度酒，香味復(fù)雜但粗糙。之后經(jīng)過第二次蒸餾，獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經(jīng)過桶陳之后就能裝瓶。

是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復(fù)雜的口感可以進(jìn)行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風(fēng)味可能在此過程中消失。多數(shù)愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數(shù)蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認(rèn)為蒸餾次數(shù)越多，質(zhì)量越高，要知道只經(jīng)過兩次蒸餾的Macallan 1946是世界上最好的威士忌之一，也是世界上最貴的威士忌，在2010年的拍賣上拍得46萬美元的高價(jià)。

美國威士忌就是波本威士忌

沒錯(cuò)，使用至少51%玉米為原料的波本威士忌源于美國，長(zhǎng)于美國，一些著名的品牌比如Jim beam （占邊）威士忌也是美國人的驕傲，受到了世界的歡迎。因此很多人心中，波本就是美國威士忌的代名詞。

事實(shí)上，除了波本，美國還出產(chǎn)其他威士忌，包括使用51%黑麥的黑麥威士忌，使用小麥作為主要原料的小麥威士忌，都屬于美國威士忌家庭。

倫敦干金酒就是來自倫敦的干型金酒

“倫敦金酒”指一種金酒類型，并非產(chǎn)地標(biāo)志，并沒有規(guī)定要在倫敦釀造。事實(shí)上現(xiàn)今仍在倫敦境內(nèi)營(yíng)運(yùn)的蒸餾廠其實(shí)只有一家（James Burrough酒廠的著名品牌“Beefeater”）。除了英格蘭外，在包括北美洲與澳洲在內(nèi)的許多國家都有生產(chǎn)屬于此類金酒的產(chǎn)品。然而，在某些國家（例如：法國），他們規(guī)定只有英國生產(chǎn)的金酒，才能被稱“倫敦金酒”出售。

在風(fēng)味上，倫敦干金酒中的“干”是相對(duì)荷蘭金酒的風(fēng)味偏向不甜。荷蘭一直維持著四百多年前初上市時(shí)的風(fēng)味特性，口味偏甜美，香料的氣味非常重。

苦艾酒有致幻作用

你知道瘋狂的梵高最喜歡什么酒嗎？沒錯(cuò)就是苦艾酒。舊時(shí)，癡迷于苦艾酒的藝術(shù)家們，經(jīng)?？v飲苦艾酒以此獲得靈感，卻變得格格不入，瘋瘋癲癲，更有甚者如梵高因精神疾病的困擾，割掉右耳，最后在法國瓦茲河開槍自殺。因此，有些人認(rèn)為苦艾酒由于加入藥草苦艾因此有制幻功能。至今一些商家也喜歡標(biāo)榜苦艾酒中的魔幻力量。

但事實(shí)上，苦艾酒和威士忌、伏特加一樣，也只是高酒精酒的一種。最近的一項(xiàng)科研顯示“苦艾中沒有致幻、鴉片或者其它影響精神狀態(tài)的物質(zhì)，致幻作用，酒精對(duì)于人體的影響占據(jù)了很大一部分。Ted A. Breaux，世界知名的苦艾酒專家表示，“苦艾酒迷人的香氣確實(shí)對(duì)于酒客來說有很大的吸引力，讓你一杯接著一杯去喝，如果你要說苦艾酒有致幻功能，那可能是因?yàn)槟阋幌伦雍攘颂?，醉酒了?rdquo;

Tequila就是龍舌蘭酒

龍舌蘭屬多年生常綠大型草本植物，遠(yuǎn)看像一顆大大的仙人掌。自龍舌蘭草的鱗莖，也就是當(dāng)?shù)厝朔Q為的“心”可以用來蒸餾，生產(chǎn)出的酒就是大家印象中的“龍舌蘭酒”。2014年，Tequila酒的中文譯名正式統(tǒng)一為“特其拉”，在墨西哥特其拉國家產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)看來，“龍舌蘭”這個(gè)叫法可能對(duì)人們理解特其拉酒產(chǎn)生了阻礙。

根據(jù)墨西哥國內(nèi)產(chǎn)區(qū)規(guī)定，所有的龍舌蘭烈酒都可稱為Mezcal酒，但Tequila只有在特定產(chǎn)區(qū)、使用藍(lán)色龍舌蘭、以特定要求所制作的龍舌蘭酒才可以叫作特其拉。

伏特加只能用土豆生產(chǎn)

不同地區(qū)對(duì)于伏特加原料的規(guī)定各自有所不同，但相對(duì)于其他種類烈酒，伏特加的原材料要求最松散。傳統(tǒng)上用于蒸餾伏特加的主要原料是土豆和谷物（比如麥子、玉米、高梁），但糖和水果（如葡萄）的使用也很普遍。在總結(jié)烈酒蒸餾原料的時(shí)候，伏特加的原料可以說是最奇葩的，只要是能夠發(fā)酵產(chǎn)生酒精的東西都可以用來做伏特加，比如：大米、糖漿、大豆、甜菜，甚至是阿斯巴甜（石油加工過程中一種帶有甜味的副產(chǎn)物），或者是將其他酒精類飲料重新蒸餾，都算是生產(chǎn)伏特加的正?，F(xiàn)象。