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一、藏歷新年：青稞酒是不可或缺的飲品

藏歷新年，藏族家家都要喝青稞酒以示慶祝。初一天剛亮，家庭主婦就把八寶青稞酒“觀顛”(一種加有紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的稞酒）端到家中每個人的被窩前，讓他們喝了才起床，以示新年一開始就豐衣足食，步步吉祥。藏族初一這天一般不拜客，一家人閉門歡聚，品青稞酒，喝酥油茶，漫話家常。初二起才挨家去拜訪，互道“扎西德勒”，互敬青稞酒。嘉絨地區的黨壩藏民過年，喜歡全寨人各湊一些酒，團聚在一起從初一喝到初五，夜則燒篝火，晝則浴太陽，伴隨歡歌勁舞，共慶新年。藏族節慶日較多，如元宵“燈節”、六月“雪頓節”、七月“望果節”和“沐浴節”，在這些日子里人們照例是要喝酒以慶的；但最悠閑、最浪漫的飲酒日子則要數康定人四月八的“轉山會”和拉薩人夏季五月間的“逛林卡”了。那時人們扶老攜幼，或全家一起，或情侶友朋，三五成群，在綠茵上、溪流旁搭起白色帳篷，一邊喝著新釀的青稞酒和酥油茶，一邊彈著六弦琴或拉著胡琴，或引吭放歌，或淺斟低吟，怡然自得。藏族最豪放的飲酒則是在跳鍋莊的時候。村寨的青年男女圍成一圈，圈中設小桌，放上幾壇青稞酒；男女兩隊輪流領唱，翩翩起舞，并不時去圈中喝上一碗酒。跳到高興處，飲酒者更是紛至沓來。酒助舞興，歌借酒力，通宵達旦盡興方休。

藏族中一般是以茶作為日常生活中必不可少的飲食。但在阿壩的黑水藏民中卻用酒代茶。他們吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合著吃；吃干饃不喝開水或茶，是以酒解渴；吃烤土豆，也是泡在酒碗里吃。

二、祝酒歌：載歌載舞的祝福方式

唱酒歌是藏族飲酒一大特點。每逢重大場合(如婚宴、村寨聚飲等)敬客人酒時，要先擎著酒杯唱酒歌，歌詞多為即興之作，內容都是贊頌、祝福之詞。藏族善用譬喻來表達感情。如康區一首酒歌唱道：陽光為什么這樣明媚?是因為菩薩灑下了吉祥；我家為什么這樣歡樂?是尊重的客人來到帳房。哈達是敬禮上師的贄扎，這杯中的美酒請我最知心的朋友嘗。

唱酒歌時，身子要伴著節奏舞蹈，杯中的酒卻絕不許灑出。客人有時也要唱酒歌回敬，此唱彼和，氣氛十分熱鬧，把宴會推向高潮。

三、婚葬中的酒文化

1.婚儀中酒的重要地位

酒在藏族婚儀中有重要的作用。在青海安多藏區，提親時必帶去“雅敘酉倉”(提親酒)。女方如若允婚，則須邀請村里長者和媒人一起喝“訂婚酒”。一旦飲了此酒，便算正式訂婚，不能再許嫁他人。結婚之時，更要準備大量的青稞酒以宴饗送親者和來賓。迎親者則要在途中設“迎親酒”。新娘離娘家前要喝“辭家酒”。婚宴中主客盡興同飲“慶婚酒”，高唱酒歌，跳舞，歡騰通宵達旦，一直要熱鬧三天。其間新娘要向賓客輪流敬酒。其他藏區的婚禮儀式有的與此不盡相同，但酒在其中的作用卻大致一樣。

2.神秘葬禮需以酒做媒

藏族社會早期信仰苯教，苯教認為人死后魂會脫離其原軀體，需要用一種降魂的辦法使“魂尸相合”。在這種降魂儀式中，許多地方都要用酒。降魂儀式開始后要獻上一瓢“招魂酒”，招請靈魂來降。在降魂過程中要作“獻三瓢酒”儀式。在“尸與魂相合”時還要獻上三次“相合酒”。用酒來招請游離的靈魂，象征著美好生活對魂的吸引作用。在這里酒的地位已與生存必須的食物相等同了。現代藏族喪葬中雖已無上述儀軌，但仍要用到酒：進行天葬時，死者家要給天葬職業者喝酒。在嘉絨藏族的喪事中要“奠酒請神”；喪禮結束時喪家和舅舅家要一起喝“咂酒”，對唱酒歌，追述死者生平，表達對死者贊頌和惋惜之情。

四、藏族酒類較多且酒俗豐富

藏族古代飲的酒種類較多。據敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》載，吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著唐蕃聯姻而發展起來的漢藏文化交流，使藏族掌握了內地傳入的復式發酵釀酒法，仿內地黃酒釀制的青稞酒得到了藏族的普遍喜愛，從而成為了藏族的傳統飲料。

藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規矩。在逢年過節等喜慶日子飲酒時，如有條件，應采用銀制的酒壺、酒杯。此外應在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。

在喝酒時，其約定風俗是：先喝一口，王人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客一般用大杯或大碗，對女客則用小杯或小碗。另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

四川嘉絨的藏族較特別，平時對進屋的客人先敬一壺酒，隨即將食物用盤奉上，一客一份。阿壩黑水地區的藏族，凡見熟人從門前經過，必請進屋內敬一碗酒。如客人堅持不進屋，主人要把酒拿到路邊請客人喝，以示慰勞。

五、喝咂酒：規模較大的眾人宴飲

藏區東部許多地方都盛行“喝咂酒”，尤以黑水人“喝咂酒”最講究。每遇年節和家中有大事要請人“喝咂酒”時，先由主人燒開一大銅鍋水，放在火塘邊保溫；再將一壇釀好的未加過水的酒放在客位的火塘邊，插入兩根細竹管。客人到齊后，先請其中最年長的坐于酒壇前，領頭誦經，用手指蘸撥點酒灑向四方；然后，請另一位年長者與他同坐在一起，各含一根竹管吸飲。這時主人在旁邊慢慢地將一瓢開水從上滲入酒壇。開水經過發酵的酒糧滲到壇底，便成了酒。竹管插在壇底，故能只飲到酒而不會吸進糟。二人飲完后，以年齒順序另請二人到壇邊吸飲，主人繼續向壇內沖開水。一般情況下，每二人飲完一瓢水即離開，換上別人。這樣依次輪流下去，最后連兩三歲的小孩也要去喝上幾口。輪完一遍，又從頭開始；直至一壇酒談而無味后，才又換上一壇。每個與會的人不論有無急事，都必須喝過三次后才能離去，否則就是很不禮貌的行為。這種輪流喝咂酒的宴飲，一般規模都較大，小則三五十人，多則100多人，夜以繼日方能飲過一巡。三巡下來，往往要兩三天，在飲酒過程中，未輪到的和已喝過的便圍著火跳鍋莊。跳累了，唱渴了，也該輪到喝咂酒了。喝完咂酒疲累盡消，又有精神跳鍋莊了。飲酒與歌舞緊密相連的藏族酒文化這一特色，在這里展現無余。在康區藏族中也有只插一根麥管或竹管在壇內喝咂酒的，人們依次將酒壇傳遞給相鄰者輪流吸飲。也有在壇中插上多根麥管，好幾個人圍著酒壇同飲的。

六、藏族酒具：酒文化的載體

藏族的酒具類型多種多樣，按功能可分為酒杯、酒壺、釀酒器及溫酒器等。這些器具的造型設計在長期歷史發展中受到經濟、文化等諸多因素影響而變得豐富多彩，并富有地域文化特色。

酒具作為生活用具在藏族人民生活中傳承、發展近千年，隨著自身的發展和與周邊國家和民族的文化交流，逐步創造出了屬于自己的文化特色。近代，工業產品的進一步推廣，傳統文化受到極大的沖擊是不可避免的。而這種沖擊尤其體現在人們日常生活所使用的器具上，工業產品的諸多優勢凸顯出傳統器具的劣勢。比如：傳統的酒具一般都是陶質或金屬制品，導致攜帶不便。而工業產品價格便宜，塑料制品輕巧，攜帶方便，而且塑料的可塑性使得傳統的器具造型得以復制，以至于現在的農牧區除了塑料制的酒具，已經很難看到傳統的陶器金屬或牛皮的酒具了。即使有，也已經成為了家庭裝飾品，而失去了它原有的功能。但對于傳統進行研究和記錄既是對先祖智慧的一種敬意，又可以在傳統中尋求一些元素來為現代服務。

俗話說，感情深，一口悶。很多感情沒法用言語來表達。所以，捧上潔白哈達，呈上青稞酒，唱首祝酒歌，來藏區感受一下熱烈的藏族文化吧!