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莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。如今在食品安全困擾、影響、左右大家正常生活的時候，能喝上一頓純糧釀造的農家酒，對喜酒者而言，確是美事一樁。金秋農家，朋友們遠道慕名在八角鎮崔家莊張民政的農家釀酒房開懷暢飲，喝酒多年的人幾杯入口都有同感:真正的好酒！

神池人爰喝酒，家家有個酒瓶瓶。喝酒，既是神池人為了適應這方地理環境下特殊冷涼的自然氣候，也是歷代傳統的生活習俗所致。喝酒吃肉，似乎成了無數神池人骨子里的一種情懷，無論走到哪里，吃飯時總忘不了喝酒助興。

尋訪舌尖上最美的老酒味道，要眼見為實、親嘗為真。好！好在哪里？香！香在何處？原來，張民政的自釀神池老酒以自己耕種地產的優質高梁、玉米、豌豆、大麥等為主要原料，全程手工釀造，釆用蒸煮等傳統工藝操作，使用自制酒曲自然發酵，酒液清澈透明，口味濃郁醇香，飲后不上頭，醒酒快，不喝不知道，一喝忘不掉。張家幾代人，從來不買外面的酒喝，而是利用自然的饋贈，就地取材，祖祖輩輩喝酒，延續著那幾甕陳釀，傳承著那一古法，保存著那一股清香，不變的那一種辣甜味兒……

神池“老酒”，有多老？還是故弄噱頭？村里的老者向我們講述“老酒”的前世今生:一斤糧食放半斤酒曲。現在熟悉做酒的人都知道，這樣做成本高，但張大山、張民政父子釀酒一直就是這個老法，張家祖上就是釀酒的行家里手，從唐宋元明清至今，他們手把手相授，口口相傳，到了張民政已是第18代傳人。如今釀造設備有所改變，但一斤糧食半斤酒曲的古法，永遠不能改變。這是原則，也是底線。如果為降成本，違背原則，絕對釀不出好的神池老酒。在這個事情上，張大山的舅舅馬六銀，享譽神池釀酒行業的馬師傳一直告誡外甥，要做好酒，就不能投機取利。張家幾代人貫徹老師傳的要求，經過千、百次的實踐，使神池老酒香飄村外，名聲在外。隔行如隔山，老酒好喝工藝麻煩。張大山告訴記者說，崔家莊有特有的釀酒優質水資源，再加上親手種植的優質原料，才能釀出美味可口的神池老酒。先要精選優質原料用石碾碾碎破料，在進行拌料，拌好料就的上火入籠氣蒸，加蓋要牢并加水密封才能使蒸汽蒸籠蒸出效果，隨后將蒸好的原料與自制酒曲拌勻放入酒糟池內密閉發酵，在適宜的溫度下60天左右再上籠蒸制，冷卻，最后一步流出酒。時間要求非常嚴，否則時長時短都釀不出好酒。自釀酒現階段純屬自釀自用，不是商品，做一回酒至少的4個勞力，目前釀出的老酒大多親朋嘗用，有心的給個成本，有情的做個口頭宣傳，老酒還不是商品的概念。做酒的酒糟，用來喂羊養豬，就算賺啦！人間萬事出艱辛，雖說規模不大，但自釀自產的神池老酒供不應求。

盡管自醞自釀的神池老酒年年收益不大，但釀酒的用料又是養豬喂羊的好飼料，整條生產步入良性循環，前景喜人。困擾神池老酒發展的瓶頸是，盡管國家號召全民創業，萬眾創新，但是落到一個少依沒靠的老百姓名下，又何其艱難。張民政相信好政策，但對自己創業的處境和創業實力他仍感到力不從心，大生產大規模大市場大效益，只是一個美麗的心愿美好的夢！

崔家莊村，全村250余人，全村耕地3000余畝。全村百姓期盼村里每個人都有吃有穿有錢有尊嚴，為了這個夢想，和張家一樣他們幾代人日出而耕日落而作。

一方事業酒一杯，陳年酒曲新缸臺，朝陽初升何日歸？但愿有夢人生不落空，張民政就是不想讓祖上留下的古老釀酒技術在自己這一代人手中失傳，傳承先人留下的這個古釀秘方，資金缺乏是面臨的最大難題，制作工藝復雜，周期長，產量少，又是所處的現實，即便這樣，他仍在堅持，仍在堅守……

生活，對張民政來說就是一壺陳釀，醉了歡喜，也醉了憂傷。有一支心曲杯中流浪，醉醒時，天依舊清亮……

釀酒的優質原料碗豆、高梁、玉米

破料、拌料

破料、拌料

入籠、加蓋、上火、氣蒸

入籠、加蓋、上火、氣蒸

出酒

自釀自用送親饋友

村景