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意大利東北角的弗留利·威尼斯朱麗亞大區(qū)（Friuli-Venezia Giulia，以下簡稱弗留利）是意大利葡萄酒行家阿KEN（勞沛祥）眼中的“貴價(jià)干白產(chǎn)區(qū)”，也是葡萄酒作家林殿理筆下的“首屈一指的干白產(chǎn)地”。這里有迷人的城堡、瀉湖、山丘、果樹與葡萄園，旅游圣地多洛米蒂（Dolomite）是最美的阿爾卑斯風(fēng)景之一，海邊小城格拉多（Grado）有著“小威尼斯”之稱……日前，《華夏酒報(bào)》記者有幸與來自世界各地的14名葡萄酒行業(yè)媒體記者和作家訪問了弗留利，期間參觀了許多家規(guī)模與風(fēng)格不同的酒莊，也品嘗了200多款優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒與多款特色紅葡萄酒，讓記者對產(chǎn)區(qū)及其葡萄酒有了更深的了解。

弗留利與斯洛文尼亞及奧地利交界，葡萄園多位于朱利亞阿爾卑斯山（Julia Alps）和亞得里亞海之間。阿爾卑斯山阻擋了由北南下的寒流，而亞德里亞海則送來清新濕潤的氣流。起伏的山丘和蜿蜒的河流使得這里的景觀甚是迷人，也特別適宜種植葡萄。

克里奧（Collio DOC）和弗留利·格拉夫（Grave del Friuli DOC）是弗留利最重要的兩個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，兩者均生產(chǎn)紅、白葡萄酒，但克里奧因葡萄園多位于海拔較高的小山丘，土壤多以泥灰?guī)r、砂巖及少數(shù)的海洋化石組成，所釀造的干白普遍具有較高的酸度、風(fēng)味濃郁度和豐富的礦物味，其品質(zhì)在全意大利甚至是全世界享有盛名。

而后者弗留利·格拉夫因其葡萄園多位于地勢較矮的平原，多粘土與礫石土壤，以釀造酒體略輕、清新易飲、有完整細(xì)致結(jié)構(gòu)的波爾多風(fēng)格葡萄酒為主，本土葡萄萊弗斯科（Refosco）也極具潛力，用它釀造的干紅酒體和風(fēng)味較濃郁，但同時(shí)有清新果味和易入口的特性。如果不是親身來到這里，平時(shí)鮮有機(jī)會能喝到產(chǎn)自這個(gè)高質(zhì)干白產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。

紅葡萄酒似寶石

Vistorta美樂葡萄酒：美麗如江南女子

Vistorta酒莊的城堡大氣美麗，光花園就有7公頃，里面布滿了各種花草樹木與竹子，是舉辦室外婚禮的最佳場地之一。城堡隔壁的建筑在多個(gè)世紀(jì)以前曾是釀酒酒窖，共有三層，而二樓曾經(jīng)是絲綢作坊！可見，幾個(gè)世紀(jì)之前我們唐代的絲綢有多受歐洲人的喜愛以致于引來他們的效仿。

Vistorta的美樂葡萄酒值得特意開車前來品嘗，它由100%的美樂葡萄釀成，葡萄來自16個(gè)不同地塊、不同樹齡及不同克隆品種的美樂調(diào)配而成，葡萄園屬于有機(jī)種植，在使用最低烘培限度的法國橡木桶中陳釀，出來的葡萄酒擁有非常迷人而精致的玫瑰花香與紅果香，有絲綢般絲滑精致的口感和單寧，一如優(yōu)雅美麗的江南女子。

Le Monde品麗珠和萊弗斯科：簡單地優(yōu)雅

Le Monde酒莊的設(shè)計(jì)很匠心獨(dú)運(yùn)，由年輕莊主Alex Maccan與他的夫人及好朋友一起設(shè)計(jì)。品酒室明亮新穎，四面風(fēng)景秀麗，里面的凳子全由橡木做成。而地下酒窖則顯得特別典雅別致。釀酒師對酒莊酒的定位是“簡單地優(yōu)雅”。在品嘗這些酒時(shí)，記者覺得好多都很清新純凈，不復(fù)雜但平衡雅致，不需花很多心思去細(xì)究，其風(fēng)味就一一展現(xiàn)出來，就像是很多男人都喜歡的那種年輕漂亮、純真但不失精致的女子，特別是其中的兩款精致和諧的品麗珠和萊弗斯科（Refosco）紅葡萄酒。

San Simone Nexus赤霞珠：堅(jiān)實(shí)下的溫柔

San Simone是一家百年酒莊，去年剛過完100歲生日，現(xiàn)由家族的三兄妹打理（第四代成員）。

酒莊遵循有機(jī)種植，主要釀造單一葡萄品種的紅、白葡萄酒和Prosecco起泡酒，均為DOC級別。其紅葡萄酒中的赤霞珠干紅Nexus非常平衡好喝，擁有堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)和細(xì)膩的單寧。

讓人驚訝的是，酒莊的裝瓶線既可裝瓶起泡酒，也可以裝瓶靜止酒，這樣的裝瓶線在酒莊中不多見，造價(jià)也不菲。

弗留利的美味

弗留利歷史上曾屬奧匈帝國，其飲食與文化同時(shí)受匈牙利、奧地利、斯洛文尼亞及意大利本土的影響，非常多樣化但不失獨(dú)特性。以下推薦的僅為記者品嘗過的一些產(chǎn)區(qū)經(jīng)典的美味，還有許多珍寶有待發(fā)現(xiàn)。

圣丹尼爾火腿（Prosciutto di San Daniele）

這是弗留利人民引以為豪的美食，也是地區(qū)的美食名片！它與意大利另一著名的風(fēng)干火腿——帕爾瑪火腿（Prosciutto Di Parma）并稱意大利最著名的兩大風(fēng)干風(fēng)腿。兩者均擁有歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證系統(tǒng)PDO，對原材料、生產(chǎn)和質(zhì)量等有一套嚴(yán)格的法規(guī)要求。用來制作圣丹尼爾火腿的原材料只有兩樣——來自特定地方、飼養(yǎng)夠特定時(shí)間的特定品種的豬肉以及海鹽，豬腿經(jīng)腌制后再有幾道風(fēng)干和陳年的嚴(yán)格程序。圣丹尼爾火腿在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典吃法是，火腿配蜜瓜或火腿裹Grissini小面包棍等。

弗留利的海濱小城格拉多（Grado）有許多令人垂延欲滴的美味海鮮。在其中需坐快船前往的安佛拉島（dell’Anfora Island）上，有一家專門吃當(dāng)?shù)卣诤ｕr的餐廳，叫Ai Ciodi，這里的各種做法（燜、炸、煮、煎）的各種魚和海鮮都做得極其美味。要提醒的是，千萬別點(diǎn)意大利面，因?yàn)樗奈兜酪埠芎们曳萘坎簧伲粤怂亲泳蜎]地方騰出給海鮮了。

如果要品嘗意大利當(dāng)?shù)馗鞣N優(yōu)質(zhì)的肉、手工面、芝士和培根等，最容易的方式就是找尋當(dāng)?shù)乜诒詈玫牟蛷d。像L’Osteria Korsic和米其林一星餐廳La Subida都是首選，還有位于科爾蒙斯（Cormons）市中心的Enoteca di Cormons。在這里各種肉、意大利手工面、芝士、培根、火腿等等可放開肚子大快朵頤，它們都只供應(yīng)當(dāng)季特色菜。

還有一個(gè)最好的方式就是，住進(jìn)當(dāng)?shù)厝碎_的農(nóng)莊，吃當(dāng)?shù)厝俗约曳N植和制做的美味。在這里真誠推薦記者曾體驗(yàn)過的兩家超棒和超值的農(nóng)莊：Casa Rossa Ai Colli和Gelindo dei Magredi。前者位于拉戈尼亞附近村莊海拔最高的地方，在其室外餐廳享受自家做的農(nóng)家美味的同時(shí)，還能將美麗的村莊景色一收眼底。而在后者Gelindo dei Magredi，不但可以在其自有的農(nóng)場餐廳吃到農(nóng)場主自己飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)牛肉、豬肉、蔬菜、自制果醬、果汁與葡萄酒等，還能坐農(nóng)場自有的馬車游覽農(nóng)莊和小鎮(zhèn)中心，圓一回灰姑娘的夢。兩家農(nóng)莊在trip advisor、booking等都能預(yù)訂到，其評價(jià)和口碑非常好。