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摘　要：人工智能成為了當(dāng)前一大熱點(diǎn)話題。在酒業(yè)中已經(jīng)開始應(yīng)用人工智能設(shè)備，并取得了顯著成效。河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司興建的叢臺酒業(yè)生態(tài)工業(yè)園區(qū)，在白酒生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)了勾儲自動化智能管理，提高了生產(chǎn)自動控制水平和生產(chǎn)管理水平，進(jìn)一步穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量;提升了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)能力，降低了生產(chǎn)成本和勞動強(qiáng)度，加快了新品開發(fā)周期，縮短決策和傳遞周期，提升了管理決策的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，為公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：人工智能;勾儲

連雪嬌　張建功　郭桂梅　楊煥美

(河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司)

人工智能成為了當(dāng)前一大熱點(diǎn)話題。在酒業(yè)中已經(jīng)開始應(yīng)用人工智能設(shè)備，并取得了顯著成效。

河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司為適應(yīng)現(xiàn)代化白酒生產(chǎn)的新要求，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)向著“優(yōu)質(zhì)、安全、低耗、可循環(huán)”的方向發(fā)展，2013年在肥鄉(xiāng)新廠區(qū)投資12.84 億元興建了叢臺酒業(yè)生態(tài)工業(yè)園區(qū)，在白酒生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)了勾儲自動化智能管理，實(shí)現(xiàn)年勾調(diào)能力6萬噸，單班最大勾調(diào)能力大于500噸，過濾輸送能力大于400噸。全系統(tǒng)高效、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，符合國家食品行業(yè)規(guī)范要求。

一、實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)高效”的途徑

勾調(diào)是一門技術(shù)，品酒師從勾調(diào)定型的小樣到灌裝前的放大過程非常重要，控制不好就和小樣不符。由于原酒是逐次添加，前后出現(xiàn)計量誤差，經(jīng)常出現(xiàn)反復(fù)勾調(diào)現(xiàn)象，不但效率低，還會造成基酒浪費(fèi)。隨著白酒市場的擴(kuò)大發(fā)展，產(chǎn)量增加，調(diào)味酒的大量采用，上述問題會更加突出，成為白酒行業(yè)的普遍難題。圖1是過去的勾調(diào)流程圖。

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)要求，企業(yè)對傳統(tǒng)的勾調(diào)操作環(huán)節(jié)進(jìn)行升級，經(jīng)過不斷完善，形成了一套有自己特色、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的智能勾調(diào)系統(tǒng)。該系統(tǒng)采用可靠先進(jìn)的Profinet工業(yè)以太網(wǎng)技術(shù)，由控制柜、現(xiàn)場I/O站、可編程控制器、流量計、電動球閥、壓力變送器及勾調(diào)泵、純水泵等組成相對獨(dú)立的控制系統(tǒng)，具有實(shí)時動態(tài)流程顯示界面、強(qiáng)大的功能和簡單的操作模式。根據(jù)配方要求自動完成所需要的各種原料，實(shí)時向操作人員提供各原酒罐、純水罐、勾調(diào)罐等的液位數(shù)據(jù)，提供各原酒泵、純水泵及電動球閥的工作狀態(tài)，并具有向操作人員提供酒罐液位報警、設(shè)備不正常工作報警等功能。圖2是目前的勾調(diào)流程圖。

配方勾調(diào)設(shè)計主要遵從實(shí)際生產(chǎn)工藝原則，最大限度實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)作業(yè)自動化。配方是通過配方數(shù)據(jù)管理窗口進(jìn)行錄入，錄入完成后，另存到指定路徑的專用文件夾中。配方執(zhí)行時，數(shù)據(jù)自動傳輸至配方勾調(diào)界面。打開權(quán)限按鈕之后，單擊執(zhí)行按鈕，這時系統(tǒng)會判斷目標(biāo)罐余量是否滿足配方總量要求，如果滿足，則輸送泵會自動按配方要求定量輸送原料到目標(biāo)勾調(diào)罐，直至整個配方執(zhí)行完畢，否則，系統(tǒng)將拒絕任何操作。配方輸送操作簡易圖如圖3所示。

結(jié)合公司實(shí)際情況，企業(yè)把罐區(qū)分室內(nèi)罐區(qū)和室外罐區(qū)，共有組合罐、勾兌罐、清酒罐和純水罐等生產(chǎn)用罐100余個。根據(jù)工藝要求，對罐區(qū)分區(qū)構(gòu)成相對獨(dú)立的生產(chǎn)單位，具有以下操作功能：

第一，同一罐區(qū)內(nèi)部各種功能的罐之間可以相互連通，實(shí)現(xiàn)正常的勾調(diào)生產(chǎn)。

第二，實(shí)現(xiàn)罐區(qū)之間各種功能的罐體可以跨區(qū)域任意聯(lián)通，靈活調(diào)度，滿足生產(chǎn)實(shí)際中特殊勾調(diào)要求的需要。

第三，具有通用性和靈活性，借用過濾管道、勾調(diào)管道、純水管道引水、頂水、空氣抵酒等工藝步驟，提高勾調(diào)的精度。

通過上述功能的完成，確保實(shí)現(xiàn)各罐之間的酒液相互自動傳輸，滿足勾調(diào)的自動控制，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效的管理要求。企業(yè)這套智能勾調(diào)系統(tǒng)，對先前傳統(tǒng)的勾調(diào)操作環(huán)節(jié)進(jìn)行升級和完善，可實(shí)現(xiàn)一次勾兌成功率98%以上，提高了準(zhǔn)確度和生產(chǎn)效率，降低了勞動強(qiáng)度，減少了基酒浪費(fèi)，消除了大樣勾調(diào)與小樣定型的偏差，確保了成品酒勾調(diào)批次間的穩(wěn)定性。前后對比見表1。

二、實(shí)現(xiàn)“安全便捷”的途徑

1、在生產(chǎn)安全和消防方面，每個罐區(qū)設(shè)有報警裝置和自動噴淋裝置，確保罐內(nèi)白酒保持在一定溫度范圍內(nèi)，減少白酒揮發(fā)，降低安全生產(chǎn)風(fēng)險，達(dá)到節(jié)能降耗的要求。

報警裝置：當(dāng)各酒罐液位達(dá)到設(shè)定上限，系統(tǒng)提供聲光報警，并改變液位顯示界面該欄的顏色(或閃爍)以提醒操作者注意;酒罐進(jìn)酒異常或酒罐液位變化異常時，系統(tǒng)提供聲光報警;系統(tǒng)操作錯誤，配方輸入錯誤等系統(tǒng)性錯誤，系統(tǒng)將終止操作并報警。

自動噴淋裝置：罐體上均設(shè)置通過對溫度計計量表的安裝接入，將酒罐實(shí)時溫度發(fā)送到控制臺，當(dāng)罐體主體溫度超過35度時，就會自動開啟不銹鋼白酒罐外部的噴淋水降溫裝置，對罐體進(jìn)行整體噴水降溫，直到罐體溫度低于企業(yè)的設(shè)計溫度30度時，外表降溫噴水裝置便會自動停止運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、叢臺酒業(yè)酒庫目前儲存能力3萬余噸，擁有優(yōu)質(zhì)1T陶壇5000余個，各規(guī)格不銹鋼酒罐100余個，年出入庫酒量高達(dá)幾萬噸，酒庫信息記錄、變更工作沉重繁瑣，特別是在勾調(diào)選酒時，需要查詢、挑選合格用酒的信息量非常龐大。以前是人工記錄手動查詢，包括出入庫時間、生產(chǎn)班組、酒質(zhì)級別、微量成分等信息，需要耗用大量的時間、人力、物力，現(xiàn)在企業(yè)根據(jù)公司具體生產(chǎn)情況，設(shè)計開發(fā)出了這套酒庫勾調(diào)儲存智能管理系統(tǒng)，高效便捷地解決了上述生產(chǎn)難題。

酒庫儲存智能控制系統(tǒng)提供各個酒壇(罐)的庫存情況，也可以通過輸入壇號的方式，直接查詢一個酒庫或者一個分區(qū)的情況;對于空壇(罐)用粉色背景色進(jìn)行標(biāo)識，對于破損的酒壇用紅色背景色進(jìn)行標(biāo)識，這樣能夠?qū)茙斓木茐闆r及庫存情況一目了然。見圖4。

在生產(chǎn)過程中，對于酒壇中的酒，大多時候是成批的儲存或使用，即成批入庫/出庫。入庫/出庫查詢用來查詢各筆庫存的的入庫/出庫記錄情況，可以按酒品代碼、酒品名稱及出入庫時間等條件進(jìn)行查詢。見圖5和圖6。

三、總結(jié)

從2013年開始投入使用至今，叢臺酒業(yè)通過白酒勾儲生產(chǎn)智能化控制系統(tǒng)三年多的應(yīng)用，提高了生產(chǎn)自動控制水平和生產(chǎn)管理水平，進(jìn)一步穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量;提升了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)能力，降低了生產(chǎn)成本和勞動強(qiáng)度，加快了新品開發(fā)周期，縮短決策和傳遞周期，提升了管理決策的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，進(jìn)而為公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。