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普洱茶收藏，是個(gè)欲說(shuō)還休的話題，也是茶人、茶客“剪不斷理還亂”的情結(jié)。特別是近十年來(lái)，普洱茶市場(chǎng)，價(jià)格起伏象過(guò)山車一樣，跌宕起伏，直叫人心驚肉跳，民間坊間不知又藏著多少財(cái)富飆升和幻滅的傳說(shuō)。

但是，一盞盞飄逸著縷縷陳香的普洱，依然在真正的知性茶人茶客的案頭氤氳著，全然不去理會(huì)市場(chǎng)的喧囂與沉寂。這其中，孫波算是一位。

孫波，山東煙臺(tái)人。1998年，第一次踏上滇西南高原時(shí)，便愛上這片紅土地，愛上這里的物寶天華，愛上這里能歌善舞、熱情好客的民族兄弟。從那時(shí)起，作為中國(guó)少數(shù)民族報(bào)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)的孫波，便下決心要為紅土地上的物華天寶造福各民族同胞發(fā)揮媒體人的“傳播力”。他開創(chuàng)了文山三七媒體傳播之先，20年前，首次提出文山三七“精細(xì)化制作，直入終端”的運(yùn)作模式，文山當(dāng)?shù)攸h委政府在2004年授予其“文山榮譽(yù)市民”稱號(hào);2007年，在昆明舉辦的西部文化博覽會(huì)上，在普洱大咖云集一堂的論壇上，他關(guān)于普洱茶的演講，讓眾多專家疑問(wèn)：這個(gè)北方人怎么如此懂普洱茶?

但是，今天的普洱茶卻讓許多人看不懂了，為什么?《國(guó)家名茶周刊》記者采訪了著名普洱茶藏家孫波。

用真情感知真味

也許是出于同行的原因，孫波談興頗濃。在他的茶室，他拿出一塊被他命名為2007版的普洱方磚，然后他笑呵呵地向記者接連拋出一個(gè)個(gè)問(wèn)題：你從外表能看出這塊普洱好還是不好嗎?你覺得這塊普洱能泡出一壺有普洱真味的茶嗎?你認(rèn)為普洱真味是什么味道呢?然后，他莞爾一笑，說(shuō)道：“其實(shí)，僅從普洱茶的形狀，無(wú)論是散茶、餅茶、磚茶、沱茶，僅從外形，是無(wú)法預(yù)判它的口感，你所能看到的，只是葉形及時(shí)間留存在它表面的光影，而‘欲得真味，必予真情’，什么意思呢?你想感知普洱茶真正的味道，在端坐茶臺(tái)前，要有儀式感，這種儀式感最核心的是要有一顆平靜的、禪定的心態(tài)。心無(wú)雜念，滿懷對(duì)自然、綠色的敬畏之心，除祛浮華，褪去燥火，把盞與茶共歡。”

在真正的普洱茶藏家眼里，在真正的茶客平靜溫暖的目光里，這片神奇的葉子，是一位可以彼此交流的“朋友”。普洱茶是茶，但又不是茶;有味但又無(wú)味。為什么這么說(shuō)，因?yàn)榘凑粘Ｈ藢?duì)茶的定義，世人都欲得其鮮活，欲得其呼之即來(lái)的清香，但普洱茶顯得深沉與高冷。它是茶嗎?按照凡俗的理解，茶應(yīng)有沖之四散的香氣，但普洱茶有嗎?

普洱茶的真味到底何在?

按照孫波的理解，普洱茶的真味在于深藏不露，需要一顆脫凡不俗的心去感受，去和這片神奇的葉子把盞共歡，才始得真味，這是因?yàn)檎嬲玫钠斩杞?jīng)歷宛如有故事、跌宕起伏的人生。從深藏名山經(jīng)歷了“百年孤獨(dú)”的葉子，到陽(yáng)光下褪盡虛浮，又經(jīng)歲月的滄桑，在愛普洱懂普洱的藏家手里，悉心呵護(hù)，善自珍攝，遠(yuǎn)離光怪陸離，方成就普洱真味品質(zhì)。

真正的懂茶人，是在這樣一種與普洱情感的、心有靈犀的交流中，方得真味，方能品出普洱的真性情。惟其如此，才能有資格去對(duì)普洱品頭論足。在燥亂的心態(tài)下，在攀比逐利之下，在謊言與故事的喧囂之下，普洱失去了真意，誰(shuí)又能品出普洱之真味呢?誰(shuí)人又能識(shí)普洱之真價(jià)呢?

普洱真價(jià)在茶緣

在普洱藏界，孫波名氣很高。這不僅因?yàn)樗旧砭筒赜写罅康钠斩瑁覍?duì)普洱茶文化有著很深的造詣。國(guó)內(nèi)外許多普洱茶愛好者和收藏家、文化學(xué)者，因茶緣與他相知相識(shí)。著名收藏家馬未都在喝了他收藏的普洱后，高度評(píng)價(jià)這是他喝過(guò)的鮮有的陳年好普洱，難得一見。

2017年11月，著名普洱茶收藏大家白水清先生在云南品嘗了他的普洱陳茶后，連連稱贊。白水清沒有想到，在遠(yuǎn)離云南的山東煙臺(tái)，竟然深藏一位普洱茶收藏大家，他當(dāng)場(chǎng)表示一定要找機(jī)會(huì)到煙臺(tái)，專程拜訪孫波的普洱茶室，交流切磋。

2013年8月，孫波因公務(wù)出訪韓國(guó)，在歡迎宴上，韓國(guó)華城市市長(zhǎng)談到他喜歡中國(guó)的普洱茶，曾專程到云南訪茶。孫波韓國(guó)遇知音，馬上拿出隨身攜帶的普洱茶，當(dāng)場(chǎng)沖泡，茶色茶香贏得滿席喝彩。孫波將隨身所帶的普洱茶贈(zèng)送市長(zhǎng)，這位市長(zhǎng)說(shuō)這么珍貴的茶，要留在辦公室，專門用作接待聯(lián)合國(guó)官員。

2014年，孫波隨中國(guó)傳統(tǒng)文化宣講團(tuán)遍訪歐洲，一路上，帶著普洱茶，在大學(xué)、酒店、餐廳沖泡，宣傳“Puer tea”，驚艷了歐洲人的目光。

前外交部長(zhǎng)李肇星在煙臺(tái)品嘗后說(shuō)，此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗。

孫波說(shuō)，就茶味而言，每一件普洱茶因自身的菌群或者倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境等諸多因素差別，其味道也有不同，或明顯，或細(xì)微。每一種味覺體驗(yàn)，也會(huì)因水質(zhì)、水溫、沖泡方式、味蕾、味覺差別乃至身體的健康差別，也會(huì)有不同的感知。但，這并不意味著對(duì)普洱的把握“玄而又玄”。其價(jià)值在于 “真味”。而當(dāng)下市場(chǎng)，很多人因?yàn)闊o(wú)緣體驗(yàn)“真味”普洱，可能喝到的是葉底質(zhì)次、加工粗糙、保存變質(zhì)的普洱，因此，認(rèn)為“普洱難喝”;也有因?yàn)椴粫?huì)沖泡，難以體驗(yàn)普洱真味，認(rèn)為普洱味道不適口……

真味是在“一件好的普洱茶”基礎(chǔ)上的升華，是一種融于情感的“情與味”的體驗(yàn)，這種價(jià)值判斷在于視覺、味覺、感覺的結(jié)合“感知”。一件好的普洱茶當(dāng)然是“底子”要好——葉子好、加工好，這是基礎(chǔ)。而要“化境入神”——時(shí)間的打磨、專情的呵護(hù)，這種無(wú)形的專注卻是必由之路，來(lái)不得半點(diǎn)投機(jī)取巧。至于真味的體驗(yàn)，那就是隨各自把盞之時(shí)，心境、環(huán)境、目的不同，隨緣而已。緣起之時(shí)，價(jià)值自現(xiàn)。

(攝影：李翔)