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眾所周知，癌癥已經(jīng)成為人類健康的第一大殺手，而且呈現(xiàn)出低齡化、普遍化的趨勢(shì)。這與人類現(xiàn)今的生存狀態(tài)密切相關(guān)：環(huán)境污染、生活方式不健康、飲食中物質(zhì)致癌、精神長(zhǎng)期處于高壓或抑郁狀態(tài)。

根據(jù)耶魯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究表明，喝紅葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經(jīng)過對(duì)645名患乳腺癌的女性的資料進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，喝紅葡萄酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅葡萄酒的患者活5年的幾率為68%。

葡萄酒預(yù)防癌癥，主要?dú)w功于其中含有的大量的多酚物質(zhì)——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果。美國(guó)阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校（UAB）一個(gè)研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發(fā)表報(bào)告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。他們通過白鼠實(shí)驗(yàn)證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了87%，抗癌效果在攝入7個(gè)月后最為顯著。由該校藥理與毒理學(xué)教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個(gè)研究小組，目前正在測(cè)試人類攝入白藜蘆醇的適當(dāng)劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補(bǔ)充每天需要的白藜蘆醇。”

據(jù)相關(guān)資料，葡萄酒中的多酚物質(zhì)主要來自于葡萄皮，它們通過發(fā)酵等釀造環(huán)節(jié)進(jìn)入葡萄酒中。同時(shí)，葡萄酒在經(jīng)過橡木桶陳釀時(shí)，還會(huì)吸收部分的單寧物質(zhì)。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產(chǎn)生過多的活性氧自由基會(huì)有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，一杯150毫升的紅葡萄酒所含的健康成分，相當(dāng)于是20杯蘋果汁、7杯橙汁、2杯綠茶。鑒于葡萄酒有抗癌、預(yù)防心血管病等功效，我國(guó)著名養(yǎng)生專家洪昭光教授已把紅葡萄酒列為六大健康飲品之一。經(jīng)過多年的臨床實(shí)踐與摸索，洪昭光總結(jié)出一套著名的“五色養(yǎng)生”新學(xué)說——即在日常飲食中注重“紅黃綠白黑”：其中“紅”就包括紅葡萄酒。

“喝葡萄酒益處多，但千萬不要喝太多，少量酒是健康的朋友，多量酒就成了罪魁禍?zhǔn)住?rdquo;洪教授建議，有條件的話應(yīng)該每天堅(jiān)持喝一點(diǎn)，男士們每天喝2-3杯，女士每天喝1-2杯，適量、長(zhǎng)期飲用保健功效更好。