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常州“啤酒癡”5年間釀出上百種怪味啤酒
來源:京江晚報  2017-02-20 14:37 作者:
在吳鶴家里放著幾箱“老啤酒”,這幾箱啤酒是他在兩年半前在自己家里釀造的。“白酒可以存放幾十年,上百年,但是市場上啤酒的保質期,大都在1年左右。”吳鶴介紹,他保存的啤酒,估計是常州最老的啤酒了。

吳鶴嘗試過百種口味的家釀啤酒,在朋友圈有一個特別有名的外號“啤酒癡”。

吳鶴釀造的啤酒之所以比市場上保存的時間久,和他的用材和釀造方法有很大關系。“市場上釀造的啤酒,酵母一般都不是活的,但是我自己釀造的啤酒,酵母都是活的。”


在家玩釀造,簡易的廚房設備和原料麥芽,全過程都是純手工。

在朋友圈,今年45歲的吳鶴有一個特別有名的外號“啤酒癡”。據吳鶴介紹,在常州市區,包括他在內,玩家釀啤酒的人大約有五六位。但是,最資深的就屬吳鶴了。


簡單的廚房用具,吳鶴演示釀造啤酒的過程,感覺非常生活化。

“我在5年前開始玩家釀啤酒,那時候,常州城內玩這個的有十幾個人,后來,其他人都維持不下去了,最早的一批就剩下我了。”吳鶴說,玩家釀啤酒是一個“燒錢”的愛好。像他自己,從2011年下半年開始迷戀家釀啤酒,到現在已經“玩”掉了一套房,價值上百萬。


麥芽中的淀粉就在酶中的作用下轉化為麥芽糖了,用濾網進行過濾。

吳鶴最早玩家釀啤酒是受到一位比利時好友的影響,那時候,吳鶴還是常州市一家星級酒店的大廚。“那個比利時朋友無論到哪里身上都會攜帶精釀啤酒的便攜設備,自己釀造啤酒,分給朋友們享受。”時間久了,吳鶴開始迷戀上釀造啤酒。于是,他買來簡易的設備和原料,開始在家中釀造。有時候,設備買不到,他就干脆用家中的做飯的廚具釀酒。常州晚報記者采訪時,他用當年使用過的最簡易的廚房設備,演示釀造啤酒的過程,感覺非常生活化。


吳鶴愛玩家釀,愛喝啤酒,他最大的夢想就是讓更多人嘗到自己釀造的啤酒。

紅棗枸杞味、培根味、大蒜味、櫻桃味、蘋果味、西瓜味……憑著這種敢嘗試的勁頭,5年來,吳鶴釀造出上百種口味的家釀啤酒。“只有想不到,沒有做不到,只要你提供口味,我肯定能釀造出來。”


麥汁在桶中煮沸,最后時刻加入香味啤酒花。

幾經“折騰”,去年年底,吳鶴成立了自己的家釀啤酒工作室。他說,他最大的夢想就是讓更多人嘗到自己釀造的啤酒。

編輯:張瑜宸
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