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“啤酒肚”是喝啤酒喝出來的？

中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，“啤酒肚”本是一個比喻性的名詞，形容肥胖的肚子就像剛喝過幾瓶啤酒之后鼓起來的樣子。然而現在經常被誤解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本質而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是長期能量攝入過量而又沒有及時消耗掉導致的結果，即使從來不喝啤酒的女性，如果長期能量攝入過量的話，同樣會有啤酒肚。

就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因為啤酒的水分含量超過90%，二是啤酒是谷物原料發酵而成，谷物在發酵過程中是放熱的，因此從能量守恒的角度來說，啤酒中的內容物的能量低于制成他的谷物原料。

導致肥胖有多種原因，我們喝啤酒大多是在在外就餐這種環境，可能酒喝的多一點，但更重要的吃得肉多，菜少，油膩，這些隱藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我們提倡適量飲酒，文明飲酒。”

啤酒和炸雞更配？

啤酒跟炸雞更配？“都教授”帶動之下，啤酒配炸雞一時風行，但其實這個飲食搭配并不合理也不健康。

中國疾病預防控制中心營養傳播室主任劉愛玲表示，從營養角度來說，炸雞的營養價值主要是蛋白質，還有一些礦物質、維生素，它的特點是油炸。相關調查顯示，雞翅炸過以后它的能量會提高100千卡，換算成饅頭是二兩的大半個饅頭，所以啤酒配炸雞，油含量過高，營養學家并不推薦。

“化學啤酒”怎么回事？

“啤酒花浸膏是化學制劑，使用啤酒花浸膏的就是化學啤酒”、“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學物質，飲用將會有頭暈、心悸等反應，對人體產生危害。”

其實這都是無稽之談。國家釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，這是一種誤解。“不明真相的人士將使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒誤傳為化學啤酒。”

啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產生苦味的物質來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質更純。

“二氧化碳是一種在常溫常壓下無色無毒的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界于氣體和液體之間一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時具有氣體的高擴散性。”張五九表示，因此使用超臨界二氧化碳可以高效無污染的將酒花中的苦味物質提出來的，再用于啤酒制造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學制劑無關。

啤酒嘌呤高導致痛風？

“喝啤酒導致痛風”是流傳最廣、最為普遍的一種說法，專家指出，啤酒嘌呤含量高導致痛風發病率高，這是不正確的說法。

痛風是現代社會常見疾病，痛風患者是嘌呤代謝失常，臨床上要求禁用或慎用啤酒。而喝啤酒會不會導致痛風？導致痛風病的原因是非常多的，和啤酒并沒有直接關聯。對于那些嘌呤代謝失常的人，處在痛風病發作前期，過量飲酒導致人體酒精代謝失常，會誘發痛風。所以不恰當地、過量飲酒是主因。

中國疾病預防控制中心營養與健康所營養傳播室主任劉愛玲說，研究表明，人體20%的嘌呤來自食物，高嘌呤食物（如海鮮、豆類、菌類等）的過量攝入會使血液中嘌呤含量增加，從而導致血尿酸增高。專家表示，每1kg食物嘌呤含量低于250mg的為低嘌呤食物，可照常食用；嘌呤含量250～1500mg為限制食用，高于1500mg為高嘌呤食物應避免食用。國內常見啤酒中總嘌呤含量在38至151mg/L之間，平均總嘌呤含量為74.9mg/L。從醫學角度出發，啤酒屬于無限制食品。

偏方：每天喝10瓶啤酒可以治腎結石？

中國中醫科學院基礎理論研究所教授于智敏表示，偏方是有適應指癥的，必須有臨床病例支撐，才能叫做偏方。例如國家秘方，它的工藝組成是不公布的核心的機密，但在它前期形成秘方的過程中，有非常嚴格的、大量的科研實驗科學證明。

而現實中，許多人都認為自己的道聽途說和某個想法就是偏方，根據個人經驗得出來的“偏方”，不能輕信。得了結實？最好還是到醫院由專家進行救治，以防延誤時機，加重病情。

喝啤酒會“致癌”？

中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，現代醫學并沒有發現啤酒與癌癥有關系，中國疾病預防控制中心營養傳播室主任劉愛玲表示，并沒有專門的發現表明啤酒和癌癥有關，但酒的攝入過度和癌癥是有關系。

按照正常的《中國膳食指南》要求，在科學合理劑量內飲用啤酒是沒有問題的，而且，“非但沒有發現正常計量飲用啤酒會導致健康問題，反而發現在啤酒中有一些抗癌成分，例如酒花里就有抗癌的成分。”

那么一天應該喝多少啤酒是適量呢？由中國營養學會主編、國家衛計委發布的《中國居民膳食指南》2016年版顯示，男性每天不要超過25克酒精，女性不超過15克酒精。

啤酒只有百分之三點幾的酒精，如果喝含有10%左右的糧食釀造啤酒，大概是625毫升，也就是說，男性每天飲用不要超過625毫升啤酒，女性不超過375毫升，如果比較粗略地說，可以說大瓶的啤酒男士一天一瓶，小瓶的啤酒女士可每天一瓶，都是符合膳食指南建議的飲用量。

啤酒含多菌靈?

網上有消息稱，部分啤酒、果粒橙、可口可樂等含有日本禁用農藥多菌靈，對腦部影響最大，可引致局部麻痹，并會導致癌癥。真的是這樣嗎？

北京市農林科學院研究員李明遠表示，多菌靈在我國用于病蟲害防治應用已超過40年，在我國并不屬于農業禁藥。它是一款普通農藥，已在我國農業種植中廣泛應用，毒性較低，農作物農殘不超標的情況下，對人體健康不會有損害。

那么啤酒原料是麥芽，小麥種植或會用到多菌靈，會導致多菌靈殘留并致癌嗎？李明遠表示，大麥、小麥拌種期間可能會用到多菌靈，可以防治黑粉病、銹病等，種子灑在地里，麥子成熟后再經過去皮，麥粒上殘留的多菌靈含量極低。不過，李明遠也表示，在麥子發芽形成麥芽期間，也可以用多菌靈防病菌侵入，按照國標規定的劑量使用，不會對人體造成傷害。