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鮮活的黑魚是酸菜魚的首選食材。黑魚學(xué)名烏鱧，生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，以其他水生生物為食。黑魚甚至還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。好動(dòng)的習(xí)性決定了黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。此外，黑魚還具有活血化瘀、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的醫(yī)療功效，病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，能促進(jìn)生肌補(bǔ)血、加速傷口愈合，也可治療水腫、疥癬等癥。
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