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葡萄酒中的糖分

我們都知道，葡萄酒的釀制需要經過發酵，而在這個過程中，葡萄本身的糖分會轉化為酒精。因此，如果一款葡萄酒的發酵過程提前結束了，葡萄中含有的糖分便無法全部轉化為酒精，從而釀出含有更多殘留糖分且口感更甜的葡萄酒。許多晚收葡萄酒（Late Harvest Wine）以及加強酒（Fortified Wine）都是按照這個原理來釀制的，它們所含有的殘留糖分相對來說也會更高。

不同葡萄酒的含糖量

無論你是喜歡紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，總有一些酒的含糖量是高于其它酒的。原則上講，一款酒越“干”，它的含糖量就越低，因為在釀造干型葡萄酒（Dry Wine）時，大部分糖分在發酵過程中就被消耗了。下面小編列舉了一些常見葡萄酒的含糖量，以便各位在下次點酒時進行參考。

干型葡萄酒：不論是干白還是干紅葡萄酒，其殘留糖分的含量都會比其他酒更低，一般為0.1-0.3%/升，也就是每升干型葡萄酒中含有1-3克的糖分。

半干型/近乎干型葡萄酒（Semi-/Off-Dry Wine）：這種葡萄酒的含糖量處于干型葡萄酒和甜型葡萄酒之間，一般為1-3%/升，也就是每升半干型/近乎干型葡萄酒中含有10-30克糖分，因此，這種酒在口感上也帶有一絲甜味。

起泡酒（Sparkling Wine）：在挑選起泡酒時，如果各位不想攝入過多的糖分，不妨選擇特極干型（Extra Brut）、極干型（Brut）和特干型（Extra Seco）型起泡酒。這些酒的含糖量一般為0.6-2.0%/升，也就是每升酒中含有6-20克的殘留糖分。其中，特極干型起泡酒的含糖量是最低的。

加強酒：加強酒的殘留糖分含量相對較高，最高可達每升150克，不過在大多數情況下，其含糖量為50克/升。

晚收葡萄酒：如果你立志于減肥事業，那么對晚收葡萄酒最好還是敬而遠之吧。這種甜酒的含糖量可高達20%/升，也就是每升酒中足足含有200克（甚至更多）的殘留糖分！