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8月4日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)西鳳老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)在陜西寶雞舉行，諸多一流酒業(yè)專家齊聚，為酒類珍藏愛(ài)好者所收藏的200多瓶西鳳老酒進(jìn)行科學(xué)鑒定。

在名酒回歸大勢(shì)之下，不僅白酒市場(chǎng)行情看漲，名牌老酒的收藏?zé)嵋脖粠?dòng)。而“四大名酒”之一的西鳳酒，無(wú)疑是收藏者熱衷的重點(diǎn)目標(biāo)。

200瓶30年以上西鳳老酒接受鑒定

據(jù)悉，此前中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)已經(jīng)奔赴多地，為諸多老牌名酒展開(kāi)鑒定工作。而此番奔赴寶雞，為老牌名酒“西鳳酒”的老酒進(jìn)行鑒定工作，鑒定專家組陣容異常強(qiáng)大。

本次鑒定會(huì)上，中酒協(xié)名酒收藏委員會(huì)資深老酒鑒定專家李飛、余洪山、吳俊杰、靳衛(wèi)衛(wèi)等人負(fù)責(zé)外觀鑒定;感官鑒定區(qū)專家為中國(guó)釀酒大師、首席白酒品酒師、茅臺(tái)集團(tuán)原總工程師呂云懷，中國(guó)首席白酒品酒師、山西杏花村汾酒質(zhì)量中心主任王鳳仙，中國(guó)釀酒大師、首席白酒品酒師、瀘州老窖股份有限公司公司副總經(jīng)理張宿義，中國(guó)釀酒大師、首席白酒品酒師、陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理賈智勇。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉、西鳳集團(tuán)總裁張力、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉海坡等諸多酒業(yè)大咖出現(xiàn)在西鳳酒老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

這次鑒定會(huì)的主角，則是全國(guó)酒類收藏愛(ài)好者(協(xié)會(huì)個(gè)人會(huì)員)珍藏的1985～1987年西鳳老酒200瓶。鑒于此次征集到的樣品數(shù)量之多，為了保質(zhì)保量按時(shí)完成工作，鑒定分四組進(jìn)行，每組50瓶。

外觀鑒定專家首先對(duì)已經(jīng)編號(hào)的酒樣進(jìn)行外觀鑒定，接下來(lái)，在外觀鑒定的基礎(chǔ)上進(jìn)行感官鑒定，專人隨機(jī)從第一組抽樣30%，提取5ml的酒體，由中國(guó)首席白酒品酒師通過(guò)每瓶老酒的氣味、口感、質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)判。

品鑒結(jié)果全部合格后，對(duì)第二組老酒抽樣減少到20%，第三組老酒抽樣減少到10%，第四組老酒抽樣減少到5%。通過(guò)四輪感官鑒定，未發(fā)現(xiàn)一瓶假酒。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)針對(duì)這次所鑒定的老酒出具鑒定證書(shū)，證書(shū)內(nèi)容包含了所有參加外觀鑒定和感官鑒定的專家簽名和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)蓋章。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每瓶鑒定為真實(shí)的產(chǎn)品在外觀上增加了20余處防偽，具有極高的收藏價(jià)值。

名牌老酒將成收藏?zé)狳c(diǎn)

本次鑒定會(huì)上，宋書(shū)玉、張力和與會(huì)專家就西鳳老酒的感官、封存方式、防偽及今后西鳳健康發(fā)展的空間進(jìn)行了探討。大家表示，希望通過(guò)協(xié)會(huì)組織的西鳳老酒專場(chǎng)鑒定，在保證老西鳳品質(zhì)的同時(shí)，做好防偽措施，維護(hù)好西鳳形象和廣大西鳳愛(ài)好者、收藏者的合法權(quán)益。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉就西鳳對(duì)本次鑒定活動(dòng)給予的大力支持表示了感謝，此次西鳳老酒鑒定是協(xié)會(huì)收藏委員會(huì)成立以來(lái)開(kāi)展的第十一場(chǎng)鑒定活動(dòng)，此項(xiàng)工作得到了會(huì)員企業(yè)和收藏市場(chǎng)的高度認(rèn)可，在行業(yè)內(nèi)取得了極強(qiáng)的影響力。

西鳳集團(tuán)總裁、黨委副書(shū)記張力在講話中提到：本次活動(dòng)是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏第十場(chǎng)活動(dòng)了，寶雞屬于八百里秦川的最西端，是西鳳酒的發(fā)源地。西鳳酒作為老牌四大名酒之一，正在加緊步伐發(fā)展。未來(lái)，西鳳酒將首先堅(jiān)持香型自信，樹(shù)立自己口味和香型的自信;樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)的自信;樹(shù)立品質(zhì)自信。8月2日，中國(guó)證監(jiān)委已經(jīng)披露了西鳳上市的資料，西鳳上市又向前邁入實(shí)質(zhì)性一步。希望借助今天的活動(dòng)，讓西鳳酒的歷史文化價(jià)值進(jìn)一步體現(xiàn)。

據(jù)稱，目前老酒的民間收藏市場(chǎng)的交易總額約為50億元，未來(lái)3～5年，白酒收藏的市場(chǎng)規(guī)模可能達(dá)到200億元～300億元，其中名牌老酒將成為收藏?zé)狳c(diǎn)。

西鳳酒是中國(guó)最古老的歷史名酒之一，這次中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)一眾專家對(duì)西鳳老酒展開(kāi)鑒定，無(wú)疑為傳統(tǒng)西鳳酒老酒收藏?zé)崽砹艘话鸦穑鼮槔吓泼莆鼬P酒的市場(chǎng)發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用。