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鐵觀音只是茶

她是一棵偉大的植物，發祥于千年古邑安溪縣，躋身于中國十大名茶和世界十大名茶之列。這棵偉大的植物，竟如此巨大地提升了一個百萬人口大縣的知名度和美譽度，改變著一方水土一方人的生存狀態和生活質量，進而深刻地影響著這個世界。

位列全國茶類品牌第一、1400多億元的品牌價值，50多萬畝的茶園，7萬多噸的茶葉年產量， 70多億元的涉茶產值，占全縣人口 60%以上的涉茶人員，占農民人均純收入50%以上的茶業收入……這些業界人士耳熟能詳的“中國之最”，于其他人而言，也如此親切、醒目、震撼。茶圣陸羽云“以一葉之輕，牽眾生之口，唯茶是也”，信哉斯言，不我欺也!

鐵觀音是大自然之尤物，人世間之妙品。她是不經意被發現的，是神來之筆，是天賜之禮。她的名字就那么美，嘴里叫著，心里就愛上她了。那么輕盈的一片葉子，歷經日月朗照，澍雨浥渥，嵐靄滋潤，星光耀熠，飽含著天精地華，無疑是上蒼對安溪人的偏愛與眷顧。

而安溪人也不敢辜負，未遑稍怠，百千年以降，篳路藍縷，披荊斬棘，苦心耕作，黽勉創業。沐浴著改革開放的春風，“小葉變大業”，“茶葉富民”不再是夢想，“貧困縣”蝶變為“全國百強縣”早已是不爭的事實。

如今，從爭當“種茶制茶能手”，到以“茶王賽”奪魁為人生最大幸事;從大手筆建造“中國茶都”，到建立“生產有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產品可召回”的茶葉質量可追溯體系;從力促品牌茶企上市，到構建和諧健康新生活;從局促在閩東南一隅，到飄香于五大洲四大洋，安溪人民和安溪鐵觀音顯現出驚人的智慧和力量。

茶是雅物，她能使你物我兩忘。感謝倉頡的智慧，說“茶”就是人在草與木之間，人與自然融為一體了。栽培的過程，茶與你一起成長;采摘的過程，茶與你共享收獲的喜悅;制作的過程，茶心甘情愿聽從你的召喚，無怨無悔。

沏茶更是雅事，水如瀑，茶似仙，壺是舞臺和道具，而你就是導演。看葉之卷舒，聽水之沉吟，輕歌曼舞，纏綿悱惻，你總是情不自禁，仿佛聽到茶馬古道響起深淺悠揚的鈴鐺聲，或是駛向大洋彼岸的商船傳來一陣陣呼嘯的笛聲;又想起了當下，品茶如品人生，只是人生總有數不盡的酸甜苦辣，而茶有的只是平和，純真，滋潤，導演自己先醉了。
 

鐵觀音不只是茶

鐵觀音是一個朋友。你最好的朋友，乃是把你內心本來有的最好的東西引發出來，把你內心隨時滋生的不好的東西遏制住的人，鐵觀音就是這樣一個最好的朋友。她的身世過于神秘離奇，她的情懷過于超凡脫俗，她是每一個懷著與大自然友好對話夢想的人揮之不去的情結。

她泥土里生，泥土里長，質樸熱情如山村姑娘;她走街串巷，家長里短，安詳平靜似小家碧玉;她遠涉重洋，出凡入勝，雋永優雅勝大家閨秀。她甚至有點孤高冷寂，活脫脫是紅顏才女，但她決不高標自許，拒人于千里之外。不管她像誰，她都洞徹你的風雨來路，與你心契通靈，一旦你和她偶爾相遇，便一見鐘情，難以釋懷，仿佛彼此的等待已經許久許久。

你可能躊躇滿志，意氣風發;你可能矛盾苦悶，內心糾結;你可能囊中羞澀，身無長物;你可能正在經歷著劫難，行走在人生的最低谷……但她總守在你身邊，不離不棄，寡言少語。

對你而言，她不是晨鐘暮鼓，不會醍醐灌頂，甚至，你經常對她熟視無睹。但在那些日子，那些時段，那一刻，隨著她的芳馨氤氳彌漫，你憤憤不平的心可能慢慢地平和，你未曾消停的欲望可能悄悄地收攏，你漸漸寧靜下來，雙腳重新踏在堅實的大地上，并感受到一種深入骨髓的理性和安寧。哦，原來，天地一壺同春，歲月芬芳靜好!

就這樣，鐵觀音參與了你的日常生活，陪同你走過無定無常的四季人生。生年不滿百，幾多憂與愁。她引領你走出表象之外，和你一起發現許多生與死、愛與恨、聚與散的真諦，領悟思想的尊嚴和人格的魅力;她觀照著你的眼睛，對應著你的聲音，關注著你心的律動。

當貪婪和自私偶爾啃噬你的思想，當羨慕嫉妒恨無由攫住你的心靈，她幫助你把生命深處哪怕是潛意識里的那些東西翻出來曝曬，祛除霉氣。

她滋養著那一份屬于你自己的完整的情感，或許那一天那一刻屈辱和丑陋差點使你失去理智，差點將你湮沒毀滅，但是她及時的發自肺腑的勸告，使你幡然醒悟，使你重又提拎起靈魂深處無上的自強、自醒和自尊。你也因此遠離了陷阱與欺詐，并且保持著對生命的感恩、對生活的眷戀，少了一些沖動、一些陰暗、一些荒唐。

鐵觀音是一個驛站。她可以制造出許多意境：美妙祥和的、風生水起的、光風霽月的、雨舒云卷的……總之，她要讓流浪的心靈都能在這里停泊、安歇。她接納八路來客，四方賓朋：陽春白雪，下里巴人，三教九流，諸子百家，高官平民，她一視同仁。

百十年的故事，她知道;千萬人的心情，她知道。她經常制造一個等待、一個契機、一個驚喜;她甚至是靈魂的高蹈，靈魂的必需!當你累了，煩了，氣急敗壞而方寸大亂了，當時尚和浮躁滲透到你生活的方方面面，當“我心匪席，不可卷也”的堅守被急功近利的現實擊得粉碎，你何妨陪著她，靜默，對視，密聊。話洽，胸次塊壘頓消;茶酣，兩腋清風習習。如是，不用過多久，那股郁郁勃勃的正氣、大氣、朝氣重又回蕩在你的心底，那可是你心靈本來就有或者說應該有的狀態啊。

“高檔鐵觀音專家”裕園茶業多年來致力于企業品牌的鑄造和企業文化的建設，聞名中外的鐵嘴銅牙龍永圖先生為之嘖嘖贊道，鋼琴王子郎朗為之忘情擊節。新近又鄭重推出《閩南茶史三記》， 首次以連環畫的形式宣傳鐵觀音的歷史和文化，別具匠心，令人耳目一新。特別是，力倡“清正和雅”的茶道精神，藴涵豐富。

清，去濁氣，去戾氣，抱廉守真，出污泥而不染;正，無邪氣，無怪氣，允執厥中，光明磊落;和，和諧共融，和而不同，和氣生財，互利互惠;雅，不媚俗，不追風，是矜持，是骨子里的高潔。一頁頁翻閱過去，悠深的時光隧道，勤勞打拼的先輩，一個又一個我們熟悉的和不熟悉的人與事演繹的精彩瞬間，歷歷在目，栩栩如生。

歷史那么遙遠，又那么親近!遵矚草撰序言，書不盡言，辭難達意，權當一個愛茶人對鐵觀音粗淺感知的即時記錄。
 

【編者注】

閩南茶葉的歷史可以追溯到唐代，一位來到中國的阿拉伯商人寫道：“在中國，茶同鹽一樣是國王的課稅品，所到之處都在販賣，并且有苦味，注湯飲用。”但茶葉成為海外貿易的主角則在幾個世紀之后的宋元時期，一箱箱的茶葉經由“世界第一大港”泉州港源源不斷地輸送到東南亞和歐洲的港口。17世紀初，扮演“海上馬車夫”角色的荷蘭人及其成立的東印度公司，掀起了歐洲商人來福建采購茶葉的浪潮。

美國學者彭慕蘭在《貿易打造的世界》一書中寫道：“從哥倫布到工業革命的三百年間，三種跨洲貿易盛行一時：一是從非洲到美洲的奴隸貿易;二是美洲所產的金、銀大量出口到歐洲、亞洲;三是致癮性食物(茶葉、咖啡、巧克力等)日趨旺盛的貿易。三種貿易中，只有最后一種在進入工業時代后仍長久不衰。”但這樣的“長久不衰”并不屬于閩南地區。事實上，該地的茶葉出口在1886年達到歷史最高峰后便急遽下滑，而由盛轉衰的危險處境早在19世紀70年代就暴露無遺了——由英國人從福建移植到印度的紅茶打破了中國人對國際茶葉市場上的壟斷。盡管輸出總量仍在增長，但閩茶的危機還在繼續。直到如今，中國茶葉在國際市場上仍處于弱勢，面對立頓等外來者的挑戰，甚至無力固守本土市場。

“海上絲綢之路”的濫觴，造就了今日閩南諸神雜居的局面。但相對于鼎盛的煙火，茶葉才是這一區域真正的信仰所在。它關乎生計命脈，衍生世風民俗，交織出宗族親情的網絡，由此打造一個氤氳的世界。不管閩南人走到哪里，聞到茶香便找到了歸屬。

《閩南茶史三記》是一本以連環畫形式記載有關茶故事的書冊，別具匠心地傳播了閩茶的悠久歷史和文化脈絡。本文系作者為《閩南茶史三記》序言。