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意大利中北部的艾米利亞·羅馬涅（Emilia Romagna）有“美食天堂”之稱，這里盛產的“奶酪之王”帕馬森雷加諾干酪（Parmigiano Reggiano）、意大利傳統香醋（Balsamic Vinegar）、帕爾瑪火腿（Prosciutto di Parma）及各種形狀和吃法的意大利面（Pasta）在全球享有盛譽。“意大利美食之父” Pellegrino Artusi就出生在此區，他生前品鑒和收錄了790道意大利的傳統家庭美食配方，并用多國語言印刷成了名為《廚房里的科學和飲食藝術》（La Scienza in Cucina E L’arte di Mangiar Bene）一書，深受各地美食界人的歡迎。每年6月舉辦的阿圖斯國際美食節（Festa Artusiana）上展出的餐廳都提供至少一道這些美食配方里的菜或飲品，吸引著世界各地的游客慕名前來。

記者在不久前受Consorzio Italia del Vino協會之邀，前往意大利品嘗多個產區的美酒和美食，其中一站到訪了艾米利亞·羅馬涅。這是一個美食之都，也是意大利的第二大葡萄酒產區。這個產區有兩大個性鮮明的特征，以大區首府博洛尼亞（Bologna）為中心，西邊的艾米利亞（Emilia）以釀造著名的藍布魯斯科（Lambrusco）紅色起泡酒為主，它清新高酸，果味馥郁，易飲易配餐，可搭配火腿、奶酪，比薩、意大利面、白肉和紅肉等，甚至用來做菜、湯和點心，深受當地人的喜愛。東邊為羅馬涅（Romagna），從博洛尼亞一直延伸至亞得里亞海，以桑嬌維賽（Sangiovese）為主導的紅葡萄酒表現最為優秀。艾米利亞·羅馬涅雖釀造許多品質簡單、量產型葡萄酒，但也有許多以高品質為目標的明星酒莊常在一些國際葡萄酒盲品比賽中勝出，像Drei Dona, Concerto，Maramia和Borgo Conde等都是獲獎無數的明星酒款。產區內令人驚喜的紅葡萄品種還有Barbera、Bonarda、Cagnina、Fortana等，白葡萄有Albana、Malvasia、Trebbiano、Spergola、Pignoletto、Ortrugo和Pagadebit。美樂、赤霞珠、品麗珠、霞多麗和長相思等國際品種也有不錯的表現。

產區明星

記者這次參觀的家族酒莊Drei Dona - Tenuta La Palazza是一家獲獎專業戶，曾多年被選為美國《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的“意大利最好的100家葡萄酒生產商”之一。它位于東邊的羅馬涅山丘地帶，據史料記載，這里也是桑嬌維賽葡萄的故鄉。關于桑嬌維賽的故鄉是艾米利亞·羅馬涅還是托斯卡納之謎一直眾說紛紜，但據莊主夫人Giovanna Drei Dona在參觀時介紹，歷史上這里也曾屬于托斯卡納，這就很好理解了。我們參觀當天正逢艷陽高照，能眺望到不遠處的托斯卡納。酒莊的葡萄園為有機種植，面積約23公頃，主要種植桑嬌維塞，還有赤霞珠、品麗珠、雷司令和霞多麗。

莊主夫人Giovanna Drei Dona身材高大健美，性格樂觀開朗，她的一對兒女Enrico和Ida Victtoria和她一樣有著高大健美的身形。他們和酒莊的亞洲出口經理Flavio Sartori一起熱情地先帶我們到葡萄園上方，邊喝著酒莊釀的美味白中白絕干型起泡酒，邊聽他們講解葡萄園的歷史和種植品種，以及參觀釀酒車間和酒窖。

酒莊由Drei Dona伯爵于上世紀早期購入，在這之前，這里于1481年就有農耕的歷史記載。這里的老藤桑嬌維賽用的是經過嚴格研究和篩選、最適合此地種植的桑嬌維賽克隆。“以一種完全遵循自然而不強迫的方式，將葡萄園的風土轉變為杯中的葡萄酒”是酒莊的技術總管兼少莊主Enrico在介紹時提到的理念。莊主一家人都愛馬，每一款酒的名字也因此用了他們家飼養的馬的名字。莊主夫人和她女兒還是賽馬能手，她女兒Ida Victtoria還曾獲意大利馴馬冠軍頭銜。酒莊的酒品質很高，Magnificat由100%單一葡萄園赤霞珠釀造，非常好喝，果香濃郁，風味飽滿。Pruno是酒莊的旗艦酒款，也是Enrico最愛的一匹賽馬的名字，是用酒莊最好的一塊葡萄園的桑嬌維賽釀造。它香氣和風味非常豐富優雅，同時清新活躍，很像Ida Victtoria般的健美和女性化。Graf Noir這款酒則在特別好的年份才釀造，由桑嬌維賽、品麗珠和Uva Longanesi葡萄調配，在法國橡木桶里陳釀30個月再瓶陳30個月。我們當時品嘗的是1999年份，酒有非凡的復雜性，依然年輕有活力，果味、花香和香料味均衡鮮活。

午餐是在露天的方桌上進行，迎著艷陽，非常愜意。酒和美食都很棒，其中的意大利海鮮面受到全場人的喜愛。每一道菜到最后盤子都光了，菜由酒莊服務員端著整盤上，再逐個讓客人自己用刀叉從里面取出食物到自己的小盤，很像英國古裝劇里的貴族們用餐的場景。期間，莊主夫人Giovanna不經意間提到，她和她丈夫至今都還沒有去過中國。對他們來說，中國是一個非常有吸引力的地方，那里有巨大的葡萄酒市場和古老的歷史文明，她希望不久能來到中國真正地感受一番。

卓越的藍布魯斯科

另一家參觀的酒莊Cantina Medici Ermete也是非常出色的家族酒莊，建于19世紀，不久前被當地一家大型合作社收購了。酒莊的一款藍布魯斯科紅起泡酒Concerto非常出色，是全意大利唯一一款獲得著名的“大紅蝦”三杯獎的藍布魯斯科。在這里，我們也喝到了一款用當地葡萄品種、香檳法釀造的桃紅起泡酒Medici Ermete Unique Rose Brut和一款用Malvasia葡萄釀造的微起泡酒Daphne Malvasia，都非常年輕、簡單但平衡好喝。莊主老夫人——Alberto Medici莊主的母親親自做的一手好菜更是受到全場人的盛贊。紅色的酸洋蔥非常爽脆美味，兩次上來都一下子被吃光了。其它每一款點心和菜都做得難以用言語表達的美味。這真驗證了《福布斯》雜志的David Rosengarten在報導中曾寫到過的一句話，“如果你問意大利人最好吃的意大利美食在哪里，他們肯定會說是在母親的家里。如果你再繼續問，得到的無數答案肯定是，在艾米利亞·羅馬涅……