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兩年前，記者翻譯了一篇由獲獎葡萄酒作家Becky Sue Epstein寫的《從傳統(tǒng)的經(jīng)典基安蒂到現(xiàn)代的馬雷瑪美酒和美食的搭配》一文，知道了意大利托斯卡納西南部的沿海城市馬雷瑪（Maremma）。這個寧靜而充滿鄉(xiāng)村風(fēng)情的度假勝地，因管轄的保格利小鎮(zhèn)（Bolgheri）誕生的超級托斯卡納紅葡萄酒而得名。這種酒誕生于20世紀(jì)中期，由意大利一小部分富有的貴族家族在馬雷瑪試驗，用意大利本土葡萄桑嬌維賽混合了赤霞珠、美樂或西拉等國際品種釀造，在20世紀(jì)80年代末至90年代迅速風(fēng)靡了西方葡萄酒市場，現(xiàn)在依然很受歡迎。

除了著名的超級托斯卡納，這里重要的葡萄酒還有Morellino di Scansano DOCG，用至少85%的桑嬌維賽與15%的本土或國際葡萄品種釀造，僅限于在馬雷瑪?shù)貐^(qū)的格羅塞托（Grosseto）內(nèi)七個市鎮(zhèn)生產(chǎn)。記者在這次行程中有幸喝到了它，品質(zhì)很不錯，充滿了果香和香料香。還喝到了一些干白Bianco di Pitigliano DOC、維蒙蒂諾白葡萄酒（Vermentino）以及標(biāo)注了DOC Maremma和IGT Toscana的紅、白葡萄酒。

這一片在二戰(zhàn)之前曾經(jīng)充滿了廢氣和毒氣的沼澤地，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝撕驼膸资晔鑼?dǎo)和清理，已經(jīng)翻身大逆轉(zhuǎn)，變成了一片浪漫、充滿田園風(fēng)光的海濱度假勝地，各種葡萄酒游和農(nóng)業(yè)游也正在興起。

住酒莊鄉(xiāng)村別墅，品隱世美酒

記者到訪的Locanda Terenzi酒莊，在馬雷瑪既釀好酒、也產(chǎn)橄欖油，還經(jīng)營有鄉(xiāng)村別墅酒店。酒莊總占地150公頃，其中的60公頃種植葡萄，14公頃種植有百年樹齡的橄欖樹。它距離中世紀(jì)名村斯坎薩諾（Scansano）約8公里。這里有三棟獨(dú)立的房子供游客居住，透著濃濃的鄉(xiāng)村別墅韻味，內(nèi)部則舒適典雅。別墅四周是高低錯落的遼闊葡萄園和連綿起伏的山脈，遼闊壯美。

記者在這里住了一晚，看到了許多久違的星星，也聽到了悅耳的蟲鳥聲，第二天是鬧鐘響了許久才醒得過來。還去了葡萄園里晨跑，在公寓的露天游泳池邊上轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，飽覽了這里的鄉(xiāng)村和葡萄園美景。早餐吃的是新鮮烤制的面包和蛋糕、現(xiàn)摘的水果和當(dāng)?shù)氐娜夂湍汤?，十分的平靜與美好！

記者與同行的七位國際葡萄酒記者在這里參觀了酒莊的釀酒車間和酒窖。新式的氣囊壓榨機(jī)、控溫不銹鋼罐、傳統(tǒng)的500升法國橡木桶和大型斯洛文尼亞桶是酒莊在使用的新舊結(jié)合的釀酒設(shè)備。在這里，記者品嘗了酒莊的五款紅和兩款白葡萄酒。其中的Morellino di Scansano DOCG、Morellino di Scansano DOCG Riserva和Pvrosangve三款紅葡萄酒非常棒，用的都是100%桑嬌維賽葡萄（當(dāng)?shù)亟蠱orellino）釀造。三款酒的顏色都比一般桑嬌維賽葡萄酒更深，酒體也更醇厚，但風(fēng)味十分平衡。記者特別喜歡Pvrosangve，車?yán)遄?、草莓和無花果香等豐富，酒體濃厚，但非常優(yōu)雅。酒莊的超級托斯卡納紅葡萄酒Francesca Romana也很好喝，透著細(xì)致優(yōu)雅的橡木和香料氣息。而用維蒙蒂諾葡萄（Vermentino）釀造的Balbino和用維歐尼（Viognier）釀造的Montedonico兩款干白，也非常清新純凈，沁人心脾。

我們還品嘗了兩款酒莊用葡萄籽和渣釀造的格拉巴酒，一款不進(jìn)橡木桶，水色，清香濃烈；另一款則在橡木桶里陳釀數(shù)年，有干邑般復(fù)雜的干花香、干果香、奶油和香料香等，濃烈細(xì)膩，口感很好。酒莊自己生產(chǎn)的橄欖油也很棒。同行有一位比較懂品鑒橄欖油的美國記者，她稱贊這些橄欖油有非常純凈的青草香和植物香，品質(zhì)很高。酒莊的總經(jīng)理Balbino Terenzi先生在品鑒橄欖油時還提醒我們，橄欖油的標(biāo)簽與葡萄酒的標(biāo)簽除了內(nèi)容不同，風(fēng)格是完全一樣的，是希望橄欖油能與葡萄酒一樣擁有較高的品質(zhì)。

坐馬車游森林公園和海灘

之后，記者一行人出發(fā)去游覽附近的森林公園和海灘。馬雷瑪瀕臨伊特魯里亞海（Tyrrhenian Sea），有許多伊特魯里亞文明的古證，也有非常原始而美麗的沙灘和森林，以及許多伊特魯里亞、羅馬或中世紀(jì)風(fēng)格的古老小鎮(zhèn)。

記者一行人先到達(dá)一個遼闊的農(nóng)場，參觀了里面的一間馬具房，內(nèi)有許多古時馬雷瑪人用來養(yǎng)馬、馴馬和騎馬的工具和服裝，這些是以前馬雷瑪重要的牛仔文化的見證。然后，我們乘坐一輛可載十幾人的馬車，開始邊游森林公園邊向海灘出發(fā)，路上經(jīng)過了許多美景，矗立在山岳之顛、瞭望海灘的古老防御堡壘和修道院、托斯卡納標(biāo)志性的平頂松樹、以及各種不知名的野花和綠植……

大概兩小時后，到達(dá)了馬雷瑪?shù)纳碁?。這沙灘很白也很原始，上面有用木頭隨意架成的一間間小木帳篷，還有長長的海岸線環(huán)抱著遼闊而平靜的海面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，森林和山脈在一邊守護(hù)，有海天一色的感覺。

末了，記者一行人去了附近一家叫Azienda Agricola Compagnia dei Carri的農(nóng)場，吃了一頓正宗的農(nóng)場午餐。用餐的地方是用棚子搭建起來，木餐桌木長凳，洗手間是用草棚搭起來的一小間，用的是紙做的一次性餐具，但食物卻是好吃得令人驚嘆！現(xiàn)煎的牛肉來自于農(nóng)場主人自養(yǎng)的牛，蔬菜和酒也是他們自種自釀，所有食材純天然無污染。我們還在這里參觀了農(nóng)場的豬棚和狗舍。

一切是那么地鄉(xiāng)村與原始，讓人感覺有一種“采菊東蘺下”般的悠然與恬靜。