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二月，霪雨霏霏，整個酒城都被籠罩在煙雨氤氳的霧氣里。俯瞰而望，長江、沱江兩江宛如兩條巨龍，蜿蜒纏繞，氣勢恢宏，在瀘州江城匯而聚首，繼續(xù)向東奔流。數(shù)百年來，浩蕩的長江水承載了南來北往的萬千商賈，也養(yǎng)育了一代又一代勤勞的釀酒人。

在漫長的歲月中，瀘州老窖和它的白酒文化也隨著瀘州這座千年酒城一同滋生、發(fā)酵、沉淀。現(xiàn)在，瀘州老窖將這座有著兩千多年釀酒歷史的江陽古城和自身690余年的傳統(tǒng)釀造技藝進行了一次文化濃縮，“中國第一窖”已成為瀘州這座現(xiàn)代城市的文明符號和文化名片。

中國第一窖和龍泉井

雨后，漫步在二月的酒城瀘州，老城的輪廓逐漸清晰起來。坐落于龍泉橋畔的“中國第一窖”——國窖廣場停留在這灰瓦白墻間，墨綠潮濕的青苔在墻角生長，雨后的清新和醉人的酒糟香在空氣中蔓延，而白墻上的斑駁鐫刻著時間的痕跡。國窖1573廣場是瀘州老窖最古老的釀酒基地之一，自元代瀘州人郭懷玉發(fā)明“甘醇曲”，釀制第一代濃香型大曲酒以來，已有690余年歷史。由此，國窖1573廣場以中國濃香型白酒發(fā)源地而著稱于世。

國窖1573廣場的前身是有著悠久釀酒歷史的營溝頭。歷史上的營溝頭，老酒作坊林立，酒香滿城，舒聚源、溫永盛、春和榮、鼎豐恒、洪興和、永興誠等釀酒作坊名揚天下。很多老作坊歷經(jīng)歲月的風霜，目前仍然保留完整。尤其是在公元1573年，由舒聚源作坊開建的1573國寶窖池群，持續(xù)釀造至今已有440多年的悠遠歷史。

在廣場上一幅全長79米的“吃酒”浮雕圖上，描繪出了整個波瀾壯闊的瀘州酒史：瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，跨越發(fā)展在新中國。

1996年12月，1573國寶窖池群被國務院批準為行業(yè)首家“全國重點文物保護單位”，由此，這也成為中國酒行業(yè)第一個全國重點文物保護單位。因而，“1573國寶窖池群”享有中國第一窖的美譽。不僅如此，在2013年3月，瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大藏酒洞，全部入選“全國重點文物保護單位”，成為行業(yè)規(guī)模最大、品種最多、保護最完整、連續(xù)使用至今的“釀酒活態(tài)文物”，堪稱中華傳統(tǒng)酒業(yè)史上奇跡。

古云：“釀泉為酒，泉香而酒洌”，瀘州釀酒行業(yè)中也有一句俗語叫“水乃酒之血”。

可見，要釀出好酒來，與釀酒用的水是分不開的，出好酒的地方必定要有好的水源。在長江之畔，鳳凰山下，國寶窖池群附近一處叫作龍泉井的水源，滋養(yǎng)了千年瀘州釀酒業(yè)，是瀘州老窖優(yōu)質(zhì)的釀酒水源。

龍泉井水無色透明，井水清澈甘甜，是最優(yōu)等的釀酒水源，非常適合于酒糟的發(fā)酵，以此井之水可釀造出頂級的美酒。1986年，瀘州市將其頒布為市級文物保護單位，將其專門用于瀘州老窖酒的釀制。

釀酒人在龍泉井旁還專門修建了用來鎮(zhèn)泉、守水、驅(qū)邪的靈獸“赑屃”，此外，還有傳說說到了瀘州，除了要喝老窖酒，還一定要摸摸這只赑屃的鼻子和嘴巴，就能給人帶來好福氣和好運氣，還能讓人酒量大增。當然，不論真假，傳說都是人們對美好生活的向往和追求。

僅存的活文物和濃香國酒溯源地

自公元1573年起持續(xù)釀造至今，444年從未間斷的1573國寶窖池群，已成為我國現(xiàn)存持續(xù)使用時間最長、保存最完整的原生古窖池群落，更是世人公認的僅存的“活文物”。

1573國寶窖池群坐落在瀘州鳳凰山下、龍泉井旁，它的前身是明代萬歷年間的“舒聚源”酒坊，創(chuàng)始人舒承宗使?jié)庀阈痛笄频尼勚七M入“大成”階段，推動瀘州酒業(yè)進入了空前興盛的時期，同時在公元1573年始建了釀酒窖池群，被尊稱為瀘州老窖的國窖始祖。這些窖池群都是明代和清代的百年老窖池，窖齡從100多年到444多年不等。

1996年，瀘州老窖明代釀酒老窖池群被國務院頒布為行業(yè)唯一的全國重點文物保護單位。2013年3月，瀘州老窖清代釀酒老窖池群，又被國務院批準為全國重點文物保護單位。至此，瀘州老窖1619口百年以上明清釀酒老窖池、16處釀酒老作坊、三大藏酒洞，成為中國酒行業(yè)數(shù)量最多、品種最全、活文物釀造的“國寶單位”。2006年和2012年，先后被國家文物局列入“中國世界文化遺產(chǎn)代表作預備名單”，申報世界文化遺產(chǎn)。

值得一提的是，1573國寶窖池群是唯一與都江堰并存于世、迄今仍在為人類造福的活的國寶級文物，在中國釀酒界乃至世界文明史上的都具有重大歷史文化價值。瀘州老窖博物館設立于1996年9月，是四川省國有行業(yè)性博物館，展廳面積2000平米，呈現(xiàn)了一部分瀘州老窖酒史、酒文化。

瀘州老窖博物館，除了供奉了一尊瀘州老窖“舒聚源”作坊的創(chuàng)辦者舒承宗的木雕像外，還陳列著一些瀘州出土的酒文化器具。其中有一件造型獨特、出土于瀘州市納溪區(qū)上馬鎮(zhèn)、鑄造于明代的青銅溫酒器，由于外觀恰似麒麟造型，故命名為麒麟溫酒器，在我國古代酒器中尚屬孤品，也是酒城瀘州的“鎮(zhèn)城之寶”，屬于國家一級文物精品。此外，博物館還保存了一件造型獨特的瓷器酒瓶，瓶身印有十二個字：“愛仁堂 三百余年老窖曲酒廠”。經(jīng)同位素年代檢測法檢測，酒瓶為19世紀70年代制造，正好印證了瀘州老窖四百余年發(fā)展史，也是1573國寶窖池群持續(xù)釀造400余年的又一佐證。

中國酒谷和乾坤酒堡

瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)位于瀘州市江陽區(qū)黃艤鎮(zhèn)，以“一區(qū)兩園”布局，通過中國酒鎮(zhèn)酒莊等項目，集文化旅游與白酒釀造為一體的全國第一個白酒加工配套產(chǎn)業(yè)集群。先后榮獲“國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地”、”全國濃香型白酒綜合加工產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”、“國家中小企業(yè)公共服務示范平臺”等10余項榮譽稱號。

在瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)，還設立了為瀘州酒業(yè)的發(fā)展提供強有力的技術支持和科學保障的國家固態(tài)釀造工程技術研究中心。作為全國固態(tài)釀造領域的第一個國家級工程技術研究中心，其發(fā)展目標誓在打造我國固態(tài)釀造行業(yè)國家級的工程技術人才培訓基地，搭建國家級技術交流平臺。此外，酒業(yè)發(fā)展區(qū)內(nèi)還設立了國家酒檢中心，不僅全面承擔起了園區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管職能，有效保證園區(qū)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，還整體提升了瀘州白酒產(chǎn)品質(zhì)量水平、促進川酒產(chǎn)業(yè)升級，從而為維護中國白酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展做出了重要貢獻。

乾坤酒堡是中國名酒收藏定制的博物館，作為中國名酒收藏地標，乾坤酒堡集老酒展示，名酒收藏，行業(yè)交流，產(chǎn)品定制、銷售、宣傳等功能為一體。展館面積約3萬平米，基礎設施完善，內(nèi)部構造氣勢恢宏，并擁有10萬平米高爾夫球場環(huán)抱四周。今天，乾坤酒堡已成為大多數(shù)酒友都想一睹為快的博物館。其一樓設有大廳、休息廳和包材選購區(qū);二樓是貴賓接待室和高爾夫球場;而三樓則是國家級技能大師工作室。參觀者可以在國家級品酒師的引領下，了解中國白酒酒體設計的博大精深，也可以親自參與“美酒DIY”。而乾坤酒堡的地下兩層則是氣勢恢宏的地下酒窖，保證了酒品的醇正和正宗。

酒城以老窖為榮，瀘州以酒城為名。浩蕩綿長的長江流成就了瀘州老窖的激情、厚重和靈動，而瀘州老窖也已成為瀘州這座現(xiàn)代城市的文化密碼，融化在所有釀酒人的骨血里。