男女羞羞视频免费在线观看_四虎免看黄_久艹伊人_日韩avav_www.一区_中文字字幕在线观看

五月三十一日是沈怡方先生逝世百日祭日。悲痛思念之情久久不能忘懷。宗師鞠躬盡瘁駕鶴游，后生學酒往事歲月稠。今天謹憶與沈老相處的片段以謝恩師。

我與沈老相識30多年，在白酒行業結下深厚的友誼。他為人師表、大家風度、技術卓越、學術嚴謹，是我國白酒行業難得的一位將才和白酒國家大工匠，與他相識是我畢生的榮幸。

拜讀他的文章學做酒

七十年代中期，我們酒廠缺少研究條件，學習的院校也沒有深入進行工藝技術實驗和研究的條件，在我認識沈老之前，是讀他的論文、實驗文章做酒的。他的研究在微生物選用、培養方法、發酵工藝確立、生產控制分析、品酒技巧等方面，為我們生產技術工作的開展起到了指引的作用。他指導我們在工藝技術上、科學實驗上少走彎路，科學控制生產有了依據和發展方向。他的文章論述通俗易懂、實踐上真實可靠，做到理論與實踐相結合，讓我們學的會、用的上、效果好。

當時我們企業生產麩曲濃香型白酒，原本質量水平不高，但采用了人工培養窖泥、培養己酸菌液后，產品的質量躍上了一個新臺階，成為遼寧省優質酒。在液態法白酒質量的工藝技術上，我們采用了他的提高液態法白酒質量方法，質量得到了明顯改善，產量突破性上升，我們企業也成為遼寧省的骨干企業之一。從那時起就我對沈工的技術高超有了深刻印象，然而直到1985年在太原白酒協會大會上我們才得以相見，并聆聽了他的學術報告。這是我認識沈老的開始。

跟著他一起完成第五屆評酒

1982年，我開始參與農業部的酒類技術和評酒活動。在1988年由中國食協主持聯合成立第五屆評酒專家業務組時，我被聘為成員之一。從此跟著沈工，有著親密廣泛的接觸和身體力行的了解，他的言傳身教，讓我受益頗多。

1、第五屆全國評酒會領導小組和專家業務組成立的第一次會議(1988年6月15日～26日)在南京召開。

他擔任專家業務組組長，負責領導第五屆全國評酒會的評委考試、評酒辦法及相關標準制定的各項工作，會上明確了我們在沈工領導下工作。會議研究了評委考試方案、評比方法及考試、評酒準備樣品等事項。這是我與沈工在一起的開始。會議期間我們還參觀了洋河酒廠、雙溝酒廠、湯溝、高溝、雙洋酒廠。此行讓我大開眼界，獲益良多。

2、第五屆全國評酒會領導小組專家業務組的第二次會議(1988年10月24日～29日)在山東曲阜召開。
 

會議討論通過了評委考試辦法和方式，通過了評酒程序和辦法。我們專家組六個人有時合干、有時分開干，各有重點，研討文件、標準辦法，忙個不停。那時文稿全靠手工抄寫，整理材料是繁雜的活，大家都起早貪黑。在其他幾位經驗豐富的高工幫助下，我漸漸地放開了拘束緊張的心，在我心中，他們都是和藹可親的師長，都很體貼和照顧我。這次會議我們確定了評委考試方法和考試范圍及評酒的要求。

3、長沙評委考聘會(1988年12月2日～19日，考試10日～13日)。

第五屆白酒評酒會評委是經過各省、市嚴格把關，推薦上來參加全國統一考試選拔的。這次考試內容之多、方法之全、錄取之嚴是歷屆評酒會評委考試之最。我們專家組成員和領導小組考試前一周抵達。住在省招2號樓，后來才知道這是與考生們分開吃住，不準進出，防范走漏考試信息的舉措。我們關在2號樓是為了研究考試題和分工準備考試。這時大家更緊張，分工負責考場、樣品準備并反復品嘗、資料統計匯總，起早貪黑地工作。我也參與了考試題的研究，由我抄印試題、判分標準、答案標準、扣分方法等內容，因為要求嚴格，強調保密，那時我也很緊張，生怕是因我的疏漏而泄題。大家每天都忙得不可開交，考試工作量都很大、事務也很多，那時人手少、白天忙、晚上要到很晚才能整理好一天的資料和樣品。根據考試進行的狀態，沈老還要不時地調整試題和方法，修訂判分標準和答案，那時他很辛苦，寢食不安，食協領導都勸慰他要休息好。

“五杯重現”的出因：這是考試中的應急措施。考試后期發現有兩個樣品酒不夠用，沈老急中生智，用不足的各種同香型酒配了個混合酒樣品，在同一輪上了“五杯重現”，這輪考暈了不少考生，此輪大家猜測最多，沒有哪一個樣品有這么多呀?這也是考試中現場調制的唯一樣品，也開了考試臨時調樣的先河。要知道這樣會有風險的，只有沈工以他的卓識經驗，那時才敢這么做。

在第五屆全國評酒會評委考試過程中，從出考題到判卷和樣品調整，有時意見不一致會有小的爭議，每當其他人之間有分歧難收場的時候，沈老總能說出解決分歧的方法，這辦法不是折中，而是從另一高度分析綜合提出，讓大家能接受，領導認同，一直到后來行業學術上、質量風格確立上、新技術新工藝的討論上，他都善于綜合大家的意見，客觀的、科學的、實事求是地提出獨到見解，讓大家順理成章地接受，可謂是一個智囊星，他智慧過人，行業內專家技術人員都愿意與他一起研究白酒。第五屆全國白酒評酒會評酒委員訓練方法和考試辦法一直沿用至今，具有規范、科學、全面的實用性。

評委考試結束后，我們在湖南省食協的安排下參觀了武陵和德山大曲，參加了品嘗湘窖、酒鬼酒等活動，每次沈工都會對產品的風味給予恰當的評價，肯定和指出工藝中的優勢和不足，他對企業生產中的好做法總是贊揚和總結提升，對工藝中存在的問題他也從不放過，總是善意地指出，企業都愿意聽他的意見。

4、合肥第五屆評酒(專家組1989年1月5日～23日)。

第五屆全國白酒評酒會于1989年1月10日～19日在安徽合肥市舉行。我們住在解放軍炮兵學院招待所。這屆評酒會在中食協的精心組織安排下，推薦選拔的產品層層把關，嚴格要求，送樣數量每種500KG的成品包裝酒，防范小樣參評，各省市選出參賽的白酒樣品還是突破360多個，是建國以來參加評酒數量最多的一屆。面對如此多的樣品，專家組的工作可想而知得忙。

首先是要逐個品嘗參評樣品。沈工要求我們在評比前要逐個樣品酒品嘗，這是很辛苦的工作，專家組每個人都要把這364個參評產品品嘗一遍，確認香型，分出高、中、低度、糖化劑等。為了分組合理、公平公正，品嘗酒樣還要進行編組。沈工和曹述舜所長每天整理樣品都會到半夜，曾所長把每個酒寫在紙牌上，跪在地面上擺，開始我不明白，后來發現這樣就不用我去來回搬樣品，不用我們來回跑樣品室，晚上也可進行，既準確又方便，不易發生錯誤，減輕工作量。那時樣品多，制定了分組初評，分類復評，最后決評的淘汰賽方法，對重點企業重點產品他們慎之又慎，生怕出現絲毫差錯，真是馬虎不得，工作間氣氛很嚴肅，待到工作結束有滿意的結果時或安排妥當后，才會聽到他們幾位朗朗的笑聲。這精神上的緊張和壓力難于言表。

再是對參評的樣品品嘗后編組和排輪次、樣品代碼分組轉到食協領導，將瓶中酒倒入樣品瓶中，再進行密碼編號。完成密碼編號后由安排的專門人員送到評酒室，逐個送到評委對號杯中，評委進行品評，我們各環節之間互不知樣品和編號。這一環節多數時間是我上下傳遞的，樣品和編號上酒樣時只有我一個人知道。沈老一再要求要精益求精、做到萬無一失，因為一旦出錯無法挽回。這屆評酒參評企業和地方政府也萬分關注和重視，競爭之激烈不言而喻，評酒會所在的地方有哨兵把守，任何外人不得進入，即便如此，當時炮院外圍還是住了很多企業領導，省、市、地、縣各級負責質量的官員，大家每時每刻都在關注評酒會的進程，外邊的人比會場內還多。在沈工的嚴格要求下，歷時10多天的評酒工作中專家組整個評酒工作沒有出現紕漏，也沒走漏風聲的不良現象，圓滿地完成第五屆全國評酒會現場評比工作。沈老千辛萬苦、付出甚多、功不可沒，受到國家食協領導的多次贊揚，也是我們學習的楷模。

第五屆評酒會評出的名優酒，后來在市場經濟的變革大潮中，經受了洗禮，至今都發展成龍頭和骨干企業，為我國酒類事業做出了重大貢獻。說明評比評出了好酒，促進行業進步，推動企業的發展，充分說明酒類評比十分必要。世界各國都在搞酒的賽事，好酒都在競賽中誕生和發展。

幫助我創建中華酒道館
 

我于2000年的時候創建了“大連酒文化博物館”，旨在弘揚中華酒文化，把研究酒文化的書面文章和討論傳說的酒文化通過實物、實景展示出來，也算沈老的團隊出來的人為中國酒業做點應有的工作。在博物館內建了一個叫“中華酒道”的酒禮、酒俗、酒宴的表演場所。他看到后是贊揚的，對酒道的表演形式，場景布置提出了很多建議，直到2014年在酒道會議上，他老人家仍要求我在酒道表演上要有所突破，并吩咐我拿出個酒道表演方案，對我講述現在國內酒道館表現形式的好的做法形式和不足，在我還沒有拿出一個合格的答卷的時候，他卻悄然離去，是我終生的遺憾。

在酒道學術探討中，對酒神杜康的傳說，沈老也講了史料記載和老一代專家們的見解，使我在酒道展示酒文化研究上有目標，明確了方向，博古厚今是他談酒文化的原則觀點，保護中傳承，傳承中創新，創新中發展，這是他對中國酒文化的重大貢獻。

跟他學無止境，研究白酒天地寬

除了在1988年、1989年五屆評酒會期間在一起工作之后，每年參加行業活動都能見上沈工幾次面，他每次都十分關心我，見面總是問長問短，關懷有加。
 

他在白酒工藝上，總是依靠科技進步，追求創新，洞察行業動態，解決行業關注的問題，適時合理導向，讓從事技術人員長見識，提高研發能力，增強創新意識。大家總愿意與他交流，往往遇到難題聽他一番講解，豁然明白，茅塞頓開。他每年都有新思路，新技術、新方法、新說法，和他在一起有聽不完的新道道，令人和他在一起不愿分開，有學不完、問不盡、聽不夠的感覺。而他在這些方面，知識淵博、經驗豐富、觀點鮮明，有百問不煩、百問不厭的優秀品德，是大家即敬重又不懼怕的良師益友，可謂他足跡遍全國，桃李滿天下。
 

他曾在五糧液公司給我講了“大魚吃小魚”的故事，上世紀九十年代中后期，我們白酒行業也遭遇了困難，行業整合重組，資本市場的發展，正在推動白酒行業的發展新模式，技術進步、技術創新、產品升級、適應市場新要求，是白酒業發展的根本，他告誡我要以質量取勝，否則“桂魚(貴玉)”就會被大魚吃掉。沒過幾年果然迎來了中國白酒大發展的黃金時期，出現了兼并收購的浪潮，我深深地感受到了先生的遠見卓識。
 

難得的酒界德才雙馨的專家

沈先生對中國白酒的影響不是能簡單用文字描寫的。他的歷史貢獻和影響匯入了中國酒的歷史長河中。在沈老的追思會上，當我看到沈夫人金老師把沈老治喪期間各方來賓贈送的禮金全部捐獻出來，作為第一筆啟動資金，成立沈怡方白酒基金會，用于獎勵、資助行業科技創新成果、創新人才以及為行業做出過突出貢獻但生活相對困難的老專家等的時候，我激動的心久久不能平靜，不知不覺中油然而生的是另一種崇敬之情，他實實在在地將一生無私地奉獻給了我國白酒事業，這是何等的高尚啊!

正像馬勇會長題寫的挽聯那樣：

壽越八旬，殫精竭慮，此生只為一杯好酒;

譽滿九州，鞠躬盡瘁，半世贏得百年英名!

讓我進一步認識到沈老是一位平易近人、德高望重、大家喜愛的專家，是一位講原則、又有凝聚能力的專家;是一位不推卸責任、不計得失、言辭謹慎的專家;是一位為白酒鞠躬盡瘁死而后已、無私奉獻的專家。

沈老，我們永遠懷念您!

(作者系著名白酒專家)