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1. 最初的葡萄樹

圖片來源：Grape Collective

追根溯源，勃艮第的葡萄酒史始于2,000多年前的高盧人（Gaul），愛酒的他們從意大利帶來樹苗，勃艮第最初的葡萄樹就此扎根。除此之外，高盧人還發(fā)明了便于運(yùn)輸?shù)碾p耳細(xì)頸瓶，促進(jìn)了葡萄酒的流行。公元1世紀(jì)，羅馬人發(fā)起侵略，在勃艮第建立奧坦鎮(zhèn)（Autun），并開始大量種植葡萄樹，推動(dòng)葡萄酒蓬勃發(fā)展。

到了4世紀(jì)，勃艮第的葡萄酒已小有名氣。312年，奧坦學(xué)院院長(zhǎng)歐邁尼斯（Eumenes）曾在致敬康斯坦丁（Constantine）大帝的演講中提到勃艮第，這是有關(guān)勃艮第葡萄園最早的文字記錄。

2. 修道士的奉獻(xiàn)

中世紀(jì)時(shí)期，基督教在法國(guó)興起，代表耶穌血液的葡萄酒增添了一分神圣色彩。在神權(quán)至上的背景下，西多會(huì)（Cistercian Order）和克呂尼會(huì)（Cluniac Order）等勃艮第宗教團(tuán)體常收到貴族饋贈(zèng)的土地，于是用于建立莊園，釀造彌撒儀式所需的葡萄酒。修道士日復(fù)一日地辛勤勞作，磨煉葡萄種植和釀酒的技藝。這段時(shí)期，葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量皆大幅提高，除去宗教儀式用酒，多余的葡萄酒就用于銷售。

3. 使者勃艮第公爵

圖片來源：Wikipedia

15世紀(jì)開始，勃艮第公爵成為了許多葡萄園的擁有者，葡萄酒攀升為品位和優(yōu)雅的象征。公爵菲利普二世（Philip the Bold）曾頒布法律禁用高產(chǎn)低質(zhì)的佳美（Gamay）葡萄，重視復(fù)雜的黑皮諾，從而促成了產(chǎn)區(qū)的繁榮，勃艮第葡萄酒一度出現(xiàn)在法國(guó)國(guó)王和教皇的餐桌上。

公爵菲利普三世（Philip the Good）甚至以酒作為政治優(yōu)勢(shì)，建立金羊毛騎士團(tuán)（Chivalric Order of the Golden Fleece），傳播天主教，騎士們喜愛的正是勃艮第葡萄酒。漸漸地，勃艮第葡萄酒征服了歐洲的高層社會(huì)，從中產(chǎn)階級(jí)到貴族都對(duì)它愛不釋手。

4. 大革命后的新格局

18世紀(jì)末，大革命使法國(guó)發(fā)生了翻天覆地的變化，教會(huì)和貴族衰落的同時(shí)，他們的財(cái)產(chǎn)被充公或拍賣，大型莊園分解為一塊塊土地，分給中產(chǎn)階級(jí)。一朝制度雖被推翻，葡萄酒的腳步卻不會(huì)停止，勃艮第的葡萄酒行業(yè)依然蒸蒸日上。

直到19世紀(jì)末，來自美洲的小蟲子葡萄根瘤蚜蟲席卷歐洲大陸，葡萄酒界頓時(shí)束手無策，受到了沉重的打擊。然而，堅(jiān)持不懈的人們發(fā)明出嫁接的方法，將法國(guó)葡萄藤嫁接在不懼根瘤蚜蟲的美國(guó)砧木上。經(jīng)過30多年的重新栽種，勃艮第葡萄園重獲生機(jī)。

5. AOC（Appellation d’Origine Controlee）制度定等級(jí)

為了發(fā)展并保護(hù)當(dāng)?shù)氐钠咸丫莆幕?，勃艮第?936年采用了AOC原產(chǎn)地控制制度。這種制度規(guī)定了地理邊界、修剪方式、釀造技術(shù)、產(chǎn)量和品種等諸多細(xì)節(jié)，確保葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格能代代傳承下去。由于勃艮第的風(fēng)土極為復(fù)雜精細(xì)，當(dāng)?shù)卦贏OC制度指導(dǎo)下形成了數(shù)百個(gè)產(chǎn)區(qū)，且分為四級(jí)，產(chǎn)區(qū)的劃分和等級(jí)升降也會(huì)隨時(shí)間不斷更新。

6. 今日勃艮第

圖片來源：Visit French Wine

時(shí)至今日，勃艮第葡萄酒的年均產(chǎn)量多達(dá)2億瓶，約一半用于出口，這片微小的土地獲得了全世界酒友的關(guān)注與認(rèn)可。2015年，勃艮第特有的“climat（根據(jù)土壤和微氣候劃分出的一塊土地，所產(chǎn)葡萄酒有獨(dú)特的風(fēng)格）”被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》，它正是勃艮第葡萄酒的精髓。這既歸功于如今三千多家生產(chǎn)商的努力，也歸功于兩千多年歷史上每一位勃艮第愛酒者的傳承。