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就在昨天，一篇《北京，有2000萬(wàn)人假裝在生活》霸占了整個(gè)朋友圈，關(guān)于生活的討論再次襲來(lái)。而我，只能想起蘭波的那句“生活在別處”，米蘭·昆德拉借用這句話的時(shí)候，“別處”代表了遠(yuǎn)方。其實(shí)，若想生活何須假裝，三五好友，一杯好酒，何必遠(yuǎn)方。

“與風(fēng)共存，與鳥歌頌”，大概是身在北京的人最大的夢(mèng)想。很多人認(rèn)為北京是鋼筋和混凝土澆灌出的城市，缺乏古人的閑暇和詩(shī)情畫意，少了風(fēng)花雪月，沒有高山峻嶺，少了　“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸”的機(jī)會(huì)。

2017年時(shí)間過半，距離地面幾百米的高空中，遇見了酒的“天空之城”。

遇見色彩斑斕的新世界

這世界上總是會(huì)有太多的經(jīng)典，貝多芬的交響曲，奧斯卡的電影，還有烤鴨配荷葉餅，豆?jié){配油條……它們之所以是經(jīng)典，是引起了世人的共鳴，歷經(jīng)了時(shí)間的滄桑。記得張愛玲在散文里說(shuō)，每次跟閨蜜一起去吃東西時(shí)，就說(shuō)要去吃甜的、軟的、可以忘記憂傷的，所以就走進(jìn)了蛋糕店。時(shí)光流轉(zhuǎn)，酒再也不是男人的專屬，甜的、軟糯的、帶著些許酒精的雞尾酒仿佛更能讓人忘記憂傷。小時(shí)候看到古龍談起酒，他說(shuō)，你若以為酒只不過是一種可以令人快樂的液體，你就錯(cuò)了。你若問我，酒是什么呢？ 那么我告訴你，酒是種殼子，就像是蝸牛背上的殼子，可以讓你逃避進(jìn)去。 那么，就算有別人要一腳踩下來(lái)，你也看不見了。

北京國(guó)貿(mào)附近有一座65層的高樓，頂樓最開闊的區(qū)域有一個(gè)China Bar ，知名調(diào)酒師Kyo San在這里展示了太多關(guān)于白酒的調(diào)酒。陰雨天氣，透過落地窗，仿佛行走在云端，配上雞尾酒，忘記憂傷也好，忘記美好也罷，酒杯中映出的絢麗顏色，怎不會(huì)讓你欣慰一笑？一飲而盡，感受唇齒間留下的美好，就如你的人生一樣，值得回味。雞尾酒是不是可以用來(lái)表達(dá)人生？答案如何都不重要，重要的是此時(shí)此刻，空氣中盈滿了酒的味道，杯中五彩斑斕的色調(diào)，恣意地?fù)]灑著旖旎的夏日。

中國(guó)酒的深夜食堂

當(dāng)Kyo San站在吧臺(tái)的那一頭，光線照在他銀白色的頭發(fā)上。我坐在吧臺(tái)的這頭，仿佛看見了“深夜食堂”。Kyo San一邊調(diào)酒一邊閑話著電影和中國(guó)白酒，他調(diào)酒的樣子實(shí)在斯文，這樣的瞬間我不想談理想，也不想談人生，就讓時(shí)間悄悄溜走吧。就像蒙田說(shuō)的那樣，壞日子，要飛快地去“度”，好日子，要停下來(lái)細(xì)細(xì)品嘗。

Kyo San說(shuō)不是會(huì)調(diào)兩杯酒就是調(diào)酒師，那充其量叫做酒保。是啊，調(diào)酒師的酒會(huì)讓你體會(huì)到今天的天氣、土壤，品嘗到太多的情緒。無(wú)論哪一種，都姑且可以叫做美好的一天，半杯雞尾酒，陪你“消磨”一段時(shí)光。度過好的或者壞的一天。

Kyo San的樣子可以用有范兒來(lái)形容，可是這樣帶著日式風(fēng)格的帥大叔，卻有顆中國(guó)心。他把瀘州老窖產(chǎn)的“白調(diào)”倒入調(diào)酒杯的時(shí)候，一直告訴所有人，中國(guó)白酒適合調(diào)酒，把中國(guó)白酒和威士忌、杜松子等國(guó)際烈酒擺在一起時(shí)，帶著幾分驕傲。有人說(shuō)，用酒的醇美和文化的馨香醞釀出獨(dú)特的中式雞尾酒，觥籌交錯(cuò)中，使人陶陶然，飄飄然，兀然而醉，豁然而醒，酒中可作樂，酒中可問情。

烏龍茶與龍洄

1998年，昆汀的《兩桿大煙槍》上映，杰森斯坦森指著桌上的雞尾酒問酒保，這是什么？酒保說(shuō)，這是你們要的雞尾酒。杰森斯坦森說(shuō)，不是的，我只是要你給我一杯清涼的飲料。可我沒有想到你會(huì)端出一座熱帶雨林來(lái)，在里面搞不好你還會(huì)愛上一只紅毛猩猩。

我猜那是大部分80后對(duì)雞尾酒的第一印象，曾經(jīng)這酒與中國(guó)人的生活格格不入，很多年前也無(wú)人想到有天中國(guó)白酒會(huì)以另外的形態(tài)出現(xiàn)在大眾的視野里。

Kyo San帶給了這個(gè)夏天一個(gè)奇跡，“白調(diào)”的味道被果泥覆蓋，留下薄薄的一層白酒的余味，高粱甜甜的觸感讓天光變得更長(zhǎng)。烏龍茶的味道中和了酒精對(duì)味蕾的刺激，于是這個(gè)閑暇的時(shí)光里可以再多喝上幾口。

后來(lái)，太陽(yáng)悄然離開了原來(lái)的位置，日光變得有些昏黃，金色鋪滿視野所及的，高高低低的建筑上，就像龍洄倒在杯里的樣子。或許是釀酒師想看到白酒更多的樣子，所以白酒被放在“古老”的橡木桶里，釀出了不一樣的白酒。濃濃的松針味道是炎熱天氣里最冷冽的香氣，煙熏和胡椒的氣味足夠醉上一個(gè)星期。然后，歲月依然干凈，比酒還淡，淡淡地過去了。
 

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許忠鎮(zhèn)其人

說(shuō)起許忠鎮(zhèn)，很多人并不熟悉，但是說(shuō)起Kyo San很多人腦海中都浮想起那個(gè)頭發(fā)泛著微微銀色的調(diào)酒師，他從事調(diào)酒行業(yè)26年，旅日15年，是日本調(diào)酒師協(xié)會(huì)認(rèn)證的調(diào)酒師。近來(lái)受邀擔(dān)任過World Glass中國(guó)賽區(qū)，CMBC國(guó)際烈酒調(diào)酒師大賽，保樂力加全國(guó)總決賽，香港亞洲調(diào)酒師大賽等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)知名雞尾酒賽事評(píng)委。

他是調(diào)酒界公認(rèn)的泰斗級(jí)大師，同時(shí)也是：

成都調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

IBA國(guó)際認(rèn)證指定教授講師

IBA China ABC四川省會(huì)長(zhǎng)

IBA China ABC 資深國(guó)際委員

IBA國(guó)際資深調(diào)酒師

2006年，許忠鎮(zhèn)在日本參加一場(chǎng)調(diào)酒大賽，面對(duì)同行業(yè)的專業(yè)調(diào)酒師們，在賽場(chǎng)，他用代表北京的紅星二鍋頭和代表日本的紫蘇葉利口酒混合在一起，調(diào)出來(lái)的幾款雞尾酒，得到了評(píng)委們的一致好評(píng)和欣賞。2017年，他攜手瀘州老窖的“白調(diào)”震驚了調(diào)酒界。