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在7月28日由中國酒業協會主辦、五糧液集團公司承辦的“2017中國低度白酒發展高峰論壇”上，中國白酒巨頭五糧液領銜全國73家知名白酒企業論道，共話中國優質低度酒未來。

時隔十年，中國白酒行業再次出現了以低度酒為主題的大型論壇。這雖是一場偏產品技術層面的論壇，但參與人員的涵蓋面卻極其之廣：從政府部門到行業協會領導，從白酒企業家到全國著名專家等，中國低度白酒發展高峰論壇可謂是一場饕餮盛宴。

本次論壇進行了整整一天，嘉賓星光閃耀之中，真知灼識跳躍而出。《華夏酒報》記者遴選本次論壇上的“十七張面孔”，讓我們一起來傾聽他們的思想。

以下按照論壇上人物的出場順序進行排列。
 

五糧液集團公司黨委書記、董事長　李曙光

時隔十年，中國低度白酒發展高峰論壇讓行業領袖們重聚一堂，再話發展，新形勢下推動白酒行業轉型升級意義重大。當前從國際國內消費大勢、產業演變規律、行業戰略布局等多維度考量，大力發展低度優質白酒前景廣闊，潛力巨大，必將成為釀酒工業轉型發展的重要突破口。

作為國內最早啟動低度白酒研發的企業之一，五糧液始終堅持守正創新、引領未來的理念。堅守純糧釀造發酵的工藝等優勢，在低度白酒研發、生產、銷售上取得專業化、規模化、系列化的發展。

早在1989年第五屆全國評酒會中，25度五糧液、29度五糧液、39度五糧液等都獲得名酒稱號。未來，五糧液將與行業同仁一道，堅持傳統與創新相結合，持續推進以工藝創新、酒體創新為核心的供給側結構性改革，引領消費升級新趨勢，開創中國低度白酒發展新階段。

期待各位領導和各位大師交流與指導，并與各位同仁共享機遇，共同發展。
 

中共宜賓市委副書記、宜賓市人民政府市長　杜紫平

宜賓是中國白酒之都，因擁有世界名酒五糧液而聞名，傳承和創新了中國白酒文化。宜賓不可忽視的自然生態條件加上堅守的固態釀造傳統工藝，成就了宜賓酒入口甘甜勁爽、回味悠長、各味諧調的高品質，奠定了在濃香型白酒市場不可撼動的領軍地位。

近年來，隨著經濟社會的發展，人們的飲酒觀念發生了轉變，白酒低度化、健康化已成為時代發展趨勢。我們積極探索白酒產業轉型升級創新發展的新路徑，引導五糧液等白酒企業調整產品結構，創新營銷模式，提升市場份額，先后推出五糧液35度、39度、42度低度系列酒，有力地推動了白酒產業持續、健康發展。

此次，我們舉辦“2017中國低度白酒發展高峰論壇”，希望各位專家充分發揮頂尖的專業知識和豐富的人脈資源，積極為我市白酒產業健康發展建言獻策，為低度白酒開發提供強大的人才和智力支持。
 

四川省經濟和信息化委員會主任　陳新有

近年來，隨著社會經濟的迅速發展，人民生活水平日益提高，消費者對白酒產品的需求也日趨多元化、時尚化，新的市場消費需求對白酒產品品質提升和文化創新都提出了更高的要求。

近年來，我們組織實施了四川新生代酒品戰略，先后舉辦了2016年川酒新品發布會，五糧液、瀘州老窖等新生代酒品專場品鑒會，集中展示了川酒創新發展低度白酒、保健酒、預調酒等新產品，安排專項財政資金引導企業開發低度白酒、保健酒等80余種新產品，搭建了生產企業與消費終端市場的對接，拓展了新興消費市場，培育了新興消費群體。

今年，我們將繼續深入實施四川新生代酒品戰略，力爭在產品創新、渠道拓展、消費群體培育等方面有所突破。
 

四川中國白酒金三角酒業協會理事長　王少雄

近年來，在以五糧液為龍頭的名酒企業帶動下，四川酒業逐步走出低迷，白酒銷售和利潤都出現良好增長，復蘇的良好態勢正在形成。在產品結構調整方面，川酒各企業積極適應白酒個性化、功能性消費等新需求和低度優質白酒消費的新方向，多措并舉，著力開發新產品，開發新渠道、新市場。五糧液積極推進供給側結構性改革，實施員工持股和經銷商持股，成為四川省首個進行混改的白酒企業。

今年，四川中國白酒金三角酒業協會和貴州省釀酒工業協會共同簽署了兩省白酒戰略合作協議，茅臺和五糧液兩家龍頭企業進行了歷史性會面，并就多個方面達成了共識。

我們一定要珍惜成果，繼續前行，以“2017中國低度白酒發展高峰論壇”為契機，以中國白酒產業整體發展為戰略中心，主動融入國家“一帶一路”倡議，與全國各地的行業協會和企業抱團取暖，切實推進跨區域、跨產業的融合發展，加快中國白酒國際化的進程。

中國輕工業聯合會原副會長　錢桂敬

中國白酒是我國優秀的民族傳統產品，在行業的共同努力下，中國低度白酒取得了豐碩的成果。低度白酒的廣泛普及，開辟了白酒產業發展的新方向。

隨著烈酒低度化，白酒產品標準和規則接軌國際化，成為我國白酒產業日益迫切的需求。開拓國際市場，把中國白酒推向全世界，開創中國白酒國際化進程是當前需要解決的大問題。

在深化供給側結構性改革中，在白酒行業深度調整的關鍵時刻，舉辦“2017中國低度白酒發展高峰論壇”意義重大，可以講這是白酒產業發展一個重要的里程碑。

四川省人民政府副省長　劉捷

首先，我謹代表四川省人民政府，對“2017中國低度白酒發展高峰論壇”的成功舉辦表示熱烈的祝賀。

中國是白酒的故鄉，白酒產業是四川的傳統優勢產業，以五糧液、瀘州老窖、郎酒等六朵金花為代表的佳釀享譽國內外。現在全省的白酒行業主動適應新形勢，積極應對新挑戰，積極挖掘白酒文化內涵，著力調整產品結構。在保留傳統優勢的同時，著力研發低度白酒產品，拓展低度白酒消費市場和消費群體，賦予白酒更多新的時代特征和現代消費理念。

當前，我們深入推進白酒產業轉型升級，提質增效，從川酒品牌、質量品牌、產品創新等八個方面提出川酒振興計劃，加快彌補發展短板，加快開發低度化、時尚化、健康化、新生代的產品，持續推進新生代酒品發展戰略，推動傳統產品和新生代產品有機發展融合，不斷提升川酒產品供給服務水平，力爭將食品、飲料打造成萬億級產業，實現四川白酒產業創新發展、綠色發展、合作發展，為全面建成小康社會和堅決打贏脫貧攻堅戰提供有力的支撐。

站在新的起點展望未來，川酒發展正值轉型關鍵期。我們將加強酒業行業引導，加大政策支持力度，搞好協調服務，努力為白酒產業發展創造良好環境和有利條件。

中國酒業協會副理事長、秘書長　宋書玉

優質低度白酒要有品質自信。優質低度白酒的價格為什么比優質高度酒便宜？其中之一就是沒有品質自信，不敢為自己產品正名，這點我們名酒企業要好好反思。

此外，優質低度白酒可以長期貯存，它經得起時間檢驗。最近，我們在研究10年20年的低度白酒，像五糧液等優質低度白酒存放20年，香氣依然良好，口味純良，香味悠長，低度白酒一直在不斷的發展和進步提升中，大家對低度白酒的認識要提高。

優質低度白酒是稀缺當中的稀缺，優質低度白酒是名酒中的稀缺產品，希望消費者拿起酒杯品嘗后再給出答案。我們要樹立中國白酒高度的文化自信，高度的品質自信。

中華人民共和國外交部原副部長　何亞非

要成為一個真正的跨國大企業，要注意五個方面的對接：第一個對接是“一帶一路”倡議里提出的“五通”里的第一通——政策溝通；第二個對接是文明的融合和對接；第三個對接是企業文化和社會責任的對接；第四個是與華人華僑對接；最后是官、產、學的對接，即政府、產業、研究機構學者的對接。

總的來說，酒業要緊緊地跟國家命運捆綁在一起，認真學習國家的發展戰略，跟上國家的發展戰略，要跟上國家改革開放的新格局，跟我們的大國夢同步走。

中國酒業協會副理事長、江南大學副校長　徐巖

低度化是白酒國際化的基礎，白酒低度化肯定是一個時代必然的選擇，肯定是中國傳統酒走向世界的新契機。

很多例子已說明，低度白酒的生產要求可能更高，所以，不應該是低度就代表了低質。從成分的角度看，只不過是酒度低了，低度白酒不能成為低質的代名詞，這完全是沒有很好地了解生產過程，我們還是要加強對消費者相關知識和相關信息的傳輸。

今后隨著科技的進步，低度白酒應該可以成本更低，品質更好。

山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師　杜小威

今天大家齊聚論壇，共議低度白酒的未來，這將對低度白酒的健康發展起到很好的推動作用。以采用傳統固態法釀造的白酒做低度白酒，工藝更復雜，凝聚了許多科技工作者的汗水和心血。

今后，我們還需要多做低度白酒的基礎創新工作，深入市場調研，研究消費者的嗜好變化，進一步追求產品的時尚與健康，最大限度地滿足消費者需求。

中國食品發酵工業研究院副院長　張五九

我們推介“低度白酒”，并不意味著否認“高度白酒”。“高度白酒”是中國白酒典型的產品品類代表，凝聚和體現著上千年來中國白酒工匠的智慧。而“低度白酒”是建立在上千年來我國白酒釀造技藝基礎上，按照市場細分、適應消費及體現供給側結構性改革所延伸出的產品品類。

低度白酒對豐富、完善白酒市場的供給有著重要意義。在消費層面，“低度白酒”對部分消費群體更利于“分享與表達”；在釀造技藝上，“低度白酒”的要求更高。
 

江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁　周新虎

在行業調整期間，我們公司在戰略層面思考最多的是：白酒的發展趨勢是什么，消費者未來到底需要什么樣的酒水。后來，我們在市場觀察到，白酒消費群體，尤其是年輕消費群體正在由傳統中低度白酒向低度轉變，但很多消費者對低度白酒的概念是模糊的，甚至有認為低度等同于低質的認識。低度白酒要想真正成為消費趨勢和新的浪潮，仍然有很多的工作要做。

為什么消費者更愛低度酒？一是酒度越低，刺激性越小；二是酒度低，解決了酒量痛點；三是我們的大腦更愛低度酒；四是含有更多的水溶性物質，更容易代謝。

瀘州老窖股份有限公司副總經理　張宿義

我們在做國際化推廣時發現，外國朋友往往更喜歡中低度酒，低度白酒的口味在國際市場上更容易被接受。從國外飲用情況來看，外國人喜歡加冰或者其他東西。

低度化是我們迫切需要的，是走向國際的新契機，這非常重要。還有消費者對低酒度提出了更多的需求，因此，我們要大量探索低度酒，滿足消費者的需求。

五糧液股份公司黨委委員、副總工程師　趙東

五糧液早在上世紀70年代開始研發低度白酒，是國內最早研發低度白酒的企業之一，經過了四個階段。

第一階段，1972年—1978年,五糧液應用“優選法”完成低度白酒的實驗室研究，公司領導組織了專門的低度白酒攻關小組，著名數學家華羅庚對五糧液成功生產低度白酒給予了祝賀，并寫了一首詩。

第二階段，1978年—1985年，五糧液進行低度白酒的市場調研和完成小試的研究。

第三階段，五糧液低度白酒完成生產和試銷，特別是1986年中期，時任五糧液董事長的王國春攜帶低度白酒到日本，受到很好的評價。“五糧液系列低度白酒的研發”項目被正式列入“星火計劃”。

第四階段，1988年，五糧液投資180多萬元，在國內率先開啟了低度白酒的規模化生產和銷售，這個階段可以講，五糧液是中國低度白酒的引領者。

2013年到現在，五糧液順應經濟新常態，在經濟下行時，五糧液低度白酒采取了整體打包的策劃，采取豐富產品系列，以空間換時間的創新舉措，正式推出五糧液低度系列酒35度、39度、42度，到今天取得了非常好的效果。

早期的五糧液低度白酒技術研究支撐了低度白酒生產的持續發展，在以后低度白酒研發技術中，五糧液將不斷圍繞低度白酒的時尚化、年輕化、國際化開展研究工作，利用現代風味學技術，建立全面的五糧液酒風格特征數據庫，健全管理標準，利用現代微生物組學技術努力詮釋釀酒生態環境、傳統生產工藝與酒質的關系，更好地提升基酒質量。

全國著名白酒專家　高月明

當年提出“高度酒向低度酒的轉變”時，我還不理解，為什么做這個事呢？后來，我明白了：第一，節約糧食、增加產量；第二，和世界酒度接軌；再到后來，我認識到了低度白酒的安全、營養和健康。

歷屆的全國評酒會對低度白酒的發展起到了很大作用。在第三屆上就有低度白酒入選，后兩屆更有多項產品入選，一舉打破了“低度白酒質量不能提高”的社會質疑。低度白酒的榜樣力量是無窮的，為后期全行業推廣低度白酒起到了很大的促進和推動作用。
 

山東扳倒井集團副總裁、總工程師　張鋒國

說起低度白酒，山東是濃重的一筆。魯酒在白酒行業一直有“民酒”的美譽，低度白酒是山東特色優勢酒種，深受大家喜愛，山東有161家規模以上企業，低度濃香型白酒是所有生產企業的主流產品，產品比例超過80%。

山東省是白酒產銷大省，我們對山東目標消費人群做了調查，山東消費者主導的口感以柔和舒順為主。消費者心目中好酒的特點：清香、綿軟、不易上頭、不易醉，口味有一個共性，就是不能太辣。

河南張弓集團有限公司總工程師　孫西玉

十年后，由“中國酒業大王”五糧液酒廠舉辦這樣的活動，我們中國白酒行業低度化的發展會走得更好。低度白酒經過幾十年的發展，取得了非常大的成績，也出現了一些不利于低度白酒發展的謠言。

這種污名化現象不僅引起了消費者對于低度白酒認知的混亂，更嚴重影響了整個產業的健康發展。我呼吁為低度白酒正名，讓白酒行業從業者都擔當起應有的社會責任，最終推動白酒產業實現持續發展。

（本文內容由《華夏酒報》記者劉保建整理）