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在諸多現代企業的帶動下，傳統農業在保持綠色、生態的同時，也走向了基地化。五糧液集團公司在川南大力推進的釀酒專用糧基地，正成為新農業經濟的典型代表，曾一度代表長江文明的“稻米文化”，演進到了新的歷史階段。

加速打造16萬畝水稻基地

為發展“千億企業”、擴大優質原酒產能，打造釀酒專用糧基地正成為五糧液集團公司新時期的重點發展戰略。其中，打造專用的水稻種植基地是重要的項目之一。

根據五糧液集團公司的規劃，將用3年時間打造100萬畝釀酒專用糧基地，將釀酒原料的自給率提高到80%以上。其中，水稻的種植將占據重要比例。

宜賓長江源酒業有限責任公司是(以下簡稱“長江源公司”)五糧液股份公司旗下負責釀酒專用糧基地項目的公司。

“我們計劃在3年內建成釀酒專用水稻種植基地16萬畝，其中到2018年累計建成6萬畝。”長江源公司相關負責人表示，將以宜賓地區為主，川南部分區縣為補充來發展水稻基地，未來長江之畔將有越來越多的稻田會插上五糧液基地的標簽。

按照五糧液公司的相關規劃，釀酒專用糧基地的建設目標為3年內基本實現釀酒專用糧食原料本地化、基地化、產新化、有機化。

這位負責人表示：“將通過3年的努力，分期實施，以宜賓為核心，四川為主體，兼顧國內部分原糧品種優質產區，通過與糧食供應鏈前端專合社、種植大戶、縣鄉政府及相關要素資源形成合作聯系，開展種植、收儲、調運，到規劃期末建設釀酒專用糧基地100萬畝，實現釀酒專用五種糧食的自給率達到80%以上，建立起符合五糧液品牌發展需要的、有機標準為主導的原糧供應體系，全面實現‘一粒種子到一瓶美酒’的發展目標。”

據了解，目前五糧液優質產品、核心產品的糧食供應已經實現本地化、基地化，已經建立了十余萬畝糯紅高粱生產基地和曲麥基地。在水稻方面，由于四川地區歷史上一直是水稻主產區，因此重點在于打造基地化、產新化目標。

那么，水稻基地建設如何推進?據悉，五糧液公司將通過綜合分析資源稟賦、當地農戶意愿等因素，做好頂層設計，分層分級打造有機核心區、綠色生態示范區和訂單農戶輻射區等各類糧食基地，提升基地建設的系統性和針對性，實現各項工作的整體有序推進。

長江與沃土作育

五糧液公司分外重視水稻基地的建設情況，與其在釀制五糧液酒過程中扮演的重要角色分不開。

“川酒甲天下，精華在宜賓”，宜賓出產的五糧液，是依據傳統配方與釀造方法釀制而成的。

根據古老的陳氏配方，在釀制五糧液所需要的五種糧食原料之中，大米占比為22%，糯米占比為18%，兩者相加為40%。也就是說，水稻在五糧液原糧之中占據4成的比例，水稻供應量的大小、質地的優劣，不僅關乎五糧液原酒的釀制量，還與成品酒的品質有著直接的關系。

“五糧液所需的稻米，都有特定的要求。”長江源公司負責人表示，釀制五糧液酒所需的大米為高淀粉糙米，糯米為梗糯。而宜賓地處長江流域，作為“稻米文化圈”的核心區域之一，自古以來盛產糕點粉糙米和梗糯，這也是五糧液將水稻種植基地設立在以宜賓為中心的川南地區的重要原因。

獨特的水土環境，養育了高品質的原糧。宜賓位于三江流域淺丘平壩區，旁有長江滋養，上有森林覆蓋，全市森林覆蓋率為37%，綠化覆蓋率為45.6%，多達127.2萬畝的富硒土壤更是水稻等作物生長不可或缺的沃土。

據了解，宜賓地區水稻依據品種的不同而有不同的種植收獲季，大米8—9月初秋時節進入收獲季，而梗糯則在11月進行收割。

眼下正進入大米收割季，長江源公司負責采收的工作人員開始忙碌起來，將粒粒糧食收入庫中，為釀酒儲備最為重要的糧食原料。

長江源公司采收人員告訴《華夏酒報》記者，五糧液公司制定了嚴格的檢驗檢測標準，盡最大可能保持糧食原料的原生態。對于釀酒用大米而言，除了種植環節之外，大米加工工藝也是關鍵質量控制點，打米工藝只需脫殼即可，無需拋光，盡量保留大米的營養物質。

立足稻田發展循環經濟

在五糧液集團公司的建設規劃中，包括水稻田在內的釀酒原糧基地，將不僅承擔原料供應的重任，更成為農業供給側結構性改革和新循環經濟的載體，有力推動新農業經濟和一二三產業融合，助力集團早日實現千億目標。

2016年9月7日，中共四川省委副書記、四川省人民政府省長尹力在宜賓調研期間，主持召開白酒產業發展座談會，強調深入推進農業供給側結構性改革，推動白酒產業加快轉型升級和持續健康發展。

五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光就此表示：“全面推進本地糧食原料基地建設，進一步提升原糧品質，既是我們自身強化釀酒原料質量管理、建立溯源追蹤管理體系、強化食品安全生產的需要，也是加強五糧液產業未來戰略發展布局和提升品牌競爭力的需要。五糧液公司作為農產品加工龍頭企業，必須切實深化對農業供給側結構性改革重大意義的認識，全面落實中央大政方針和省、市決策部署，加快拓展釀酒專用糧基地建設，推動一二三產業有機融合。”

長江源公司相關負責人表示，在水稻的種植過程中，除關注水稻本身的產量及品質外，長江源公司還特別采用“稻魚、稻蝦、稻蛙共養”等種植方式，既保證產稻品質，亦能兼顧基地農戶的綜合經濟效益。

實際上，這僅僅是水稻基地“基地化、產新化”之一斑。在五糧液公司的規劃下，以釀酒專用糧基地為根基，借以發展殘糟有機肥項目等，實現循環經濟和環境友好型發展才是目標。而響應中央號召，推動農業供給側結構性改革，推動一二三產業融合發展，成為五糧液公司發展自身、反哺社會的重要戰略。

稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。田園詩式的美景千年猶在，只不過被農業供給側結構性改革賦予了新的內涵。