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十九大報(bào)告強(qiáng)調(diào)，中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。

作為與大眾生活密切相關(guān)的白酒行業(yè)，如何滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求?

五糧液用自身的實(shí)踐告訴你，堅(jiān)守工匠精神、傳承優(yōu)秀工藝、不斷革新技術(shù)，成為保障濃香型白酒優(yōu)良品質(zhì)、不斷進(jìn)取滿足消費(fèi)者需求的不二路徑。

傳承與革新：永續(xù)工匠精神

                                                         

鄧子均

作為中國名酒典范、五糧濃香型白酒的典型代表，堅(jiān)守工匠精神、保障一流品質(zhì)，成為五糧液經(jīng)久不衰、基業(yè)永青的終極法寶。

范玉平

2017年“6·2”會(huì)議上，五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長李曙光再度強(qiáng)調(diào)：“品質(zhì)永遠(yuǎn)是五糧液的核心競(jìng)爭(zhēng)力，我們一定要以‘繡花工夫’和‘工匠精神’，堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝和五糧釀造的優(yōu)勢(shì)特色，全面貫徹落實(shí)質(zhì)量管理體系，做好每一瓶酒。”

劉沛龍

從1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上斬獲金獎(jiǎng)，到2015年在米蘭世博會(huì)上載譽(yù)而歸，代表中國五糧濃香最高成就的這款名酒屢獲國際大獎(jiǎng)。

陳林

千百年來，五糧液的品質(zhì)傳承脈絡(luò)清晰、譜系分明，從唐朝的“重碧酒”、宋代的“姚子雪曲”，到今天的“五糧液”，集古代良匠智慧之大成，又不斷變革改良，形成了這款中國名酒獨(dú)一無二、永遠(yuǎn)向前的發(fā)展史。

范國瓊

早在“利川永”雜糧蒸餾酒時(shí)期，手工作坊的能工巧匠沿用明初古窖池，選取自然生態(tài)原材料，在小窖試制的基礎(chǔ)上，從原料配比入手，甄選高粱、玉米、大米、糯米、蕎麥5種糧食，經(jīng)過反復(fù)摸索、比對(duì)試驗(yàn)和不斷改進(jìn)，用小麥替換了口感略苦的蕎麥，由此誕生了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的精品白酒“五糧液”。

‘
曹紅英’

在宜賓，雜糧蒸餾酒工藝的發(fā)展已逾千年，從傳世經(jīng)典“姚子雪曲”中“清而不薄，厚而不濁”的內(nèi)涵中，五糧液完整地繼承了它“集雜成醇，兼容并包”的理念，把濃縮了中華民族“中庸和諧”的白酒文化分享給全世界。

代春

從老字號(hào)酒坊“利川永”到1932年“五糧液”商標(biāo)正式面世，歷經(jīng)國家組建“大曲聯(lián)營社”，發(fā)展為“國營二十四酒廠”，擴(kuò)建成“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，再到鄧子均獻(xiàn)出《陳氏秘方》，并出任技術(shù)指導(dǎo)，大幅擴(kuò)大生產(chǎn)，通過五糧液人的不懈努力，形成極具規(guī)模的“宜賓五糧液酒廠”。

溫小英

五糧液用它百年如一的情懷、一如既往的實(shí)干精神，得到了世界的尊重與認(rèn)可。時(shí)至今日，五糧液早已不僅僅只是一個(gè)白酒品牌，更成為中華五千年文明的縮影，代表了華夏民族優(yōu)秀文化的對(duì)外形象。

劉西春

時(shí)至今日，五糧液公司依然在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒工藝之中最具傳承價(jià)值的部分——包包曲、熟糠拌料、低溫入窖、分層蒸餾、掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等操作方法，很好地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

丁學(xué)洪

一方面，是對(duì)核心釀酒技術(shù)的傳承;另一方面，則是為時(shí)代而進(jìn)行的改進(jìn)與革新。

陳敏

作為新時(shí)代“工匠精神”的傳承者，五糧液股份公司506車間主任、十九大代表范國瓊，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新攻關(guān)“五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)”，利用微機(jī)組合后進(jìn)行感官鑒嘗，以數(shù)字彌補(bǔ)感官的不足，此項(xiàng)成果向人們展示了傳統(tǒng)工藝“只可意會(huì)，不可言傳”的感官勾兌與現(xiàn)代的計(jì)算機(jī)勾兌組合，開創(chuàng)了我國現(xiàn)代釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的新局面，給白酒生產(chǎn)帶來了一場(chǎng)革命。

郭莉

此外，對(duì)新型低度酒的開發(fā)，同樣是在融合傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)釀造、勾兌技術(shù)的二次革新而成，體現(xiàn)了五糧液人與時(shí)俱進(jìn)、精益求精，永續(xù)工匠精神、永葆品質(zhì)不變，為人民創(chuàng)造美好生活的進(jìn)取精神。

全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)：從一粒種子到一滴美酒
 

對(duì)于一個(gè)市值上千億的現(xiàn)代化酒業(yè)集團(tuán)而言，確保品質(zhì)，不只停留在傳承工藝、革新工藝這一個(gè)層面，構(gòu)建現(xiàn)代化的全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系，以鏈條上每一個(gè)端點(diǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)來確保產(chǎn)品百分百完美，成為五糧液公司新的戰(zhàn)略目標(biāo)之一。

“好糧釀好酒，糧為酒之肉。”傳統(tǒng)的中國名酒，重視生態(tài)、原料、工藝三者的有效融合。但是，對(duì)現(xiàn)代化的白酒企業(yè)而言，其供應(yīng)模式往往是分散購進(jìn)原料，統(tǒng)一加工釀造。

這種模式不僅違背傳統(tǒng)名酒對(duì)于本地原糧與本地生態(tài)相結(jié)合的原則，更不利于在新的條件下有效保障食品安全。

9月22日，2017年四川省重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集中開工暨五糧液陳釀倉儲(chǔ)包裝建設(shè)工程項(xiàng)目開工儀式在四川省宜賓市五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)舉行。該項(xiàng)目建成后將形成集原酒陳釀庫、包裝、智能化倉儲(chǔ)配送為一體的現(xiàn)代化工廠，不僅擁有30萬噸原酒陳釀儲(chǔ)藏能力，還會(huì)增加10萬噸成品酒包裝能力和4.5萬噸成品酒倉儲(chǔ)能力， 其從產(chǎn)品包裝材料調(diào)運(yùn)到成品酒灌裝再到倉儲(chǔ)物流的全過程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化，更是達(dá)到國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先水平。

在產(chǎn)能巨幅擴(kuò)大的情況下，如何確保產(chǎn)品品質(zhì)?五糧液集團(tuán)公司由此確立產(chǎn)業(yè)鏈體系改革方向，即：改變傳統(tǒng)采購模式，向上延伸產(chǎn)業(yè)鏈，逐步打造綠色生態(tài)釀酒原料基地，全面實(shí)現(xiàn)糧食基地化供應(yīng)，部分高端產(chǎn)品用糧達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)五糧液集團(tuán)公司而言，建立釀酒專用糧基地，既有滿足產(chǎn)能擴(kuò)張需求的一面，更是強(qiáng)化釀酒原料質(zhì)量管理、建立溯源追蹤管理體系、強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)，加強(qiáng)集團(tuán)主業(yè)未來戰(zhàn)略發(fā)展布局和提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的需要。

根據(jù)五糧液公司全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展目標(biāo)：未來5年內(nèi)，將建設(shè)高達(dá)120萬畝的釀酒專用糧基地項(xiàng)目。

五糧液集團(tuán)公司旗下的宜賓長江源酒業(yè)有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱“長江源公司”)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，五糧液糧食基地的建設(shè)目標(biāo)為三年內(nèi)全面實(shí)現(xiàn)釀酒專用糧的本地化、基地化、產(chǎn)新化、有機(jī)化。

根據(jù)規(guī)劃，五糧液公司“通過三年的努力，分期實(shí)施，以宜賓為核心、四川為主體、兼顧國內(nèi)部分原糧品種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，通過與糧食供應(yīng)鏈前端專合社種植大戶、縣鄉(xiāng)政府及相關(guān)要素資源形成合作聯(lián)系，開展種植、收儲(chǔ)、調(diào)運(yùn)，到規(guī)劃期末建設(shè)專用糧基地約120萬畝，實(shí)現(xiàn)釀酒專用五種糧食的自給率達(dá)到95%以上，建立起符合五糧液品牌發(fā)展需要的、以有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)的原糧供應(yīng)體系，全面實(shí)現(xiàn)‘一粒種子到一瓶美酒’的發(fā)展目標(biāo)。”

與這120萬畝釀酒專用糧基地建設(shè)項(xiàng)目相配套的，是未來五糧液集團(tuán)公司將著力提升全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈附加值，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)與釀酒業(yè)、旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)等融合發(fā)展，通過特色農(nóng)產(chǎn)品銷售、健康休閑、旅游開發(fā)、拓展體驗(yàn)等多種方式，做精核心區(qū)和示范區(qū)，努力將其打造為產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、農(nóng)旅一體化的一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的樣板，促進(jìn)宜賓市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平。

此外，五糧液公司還在大力推進(jìn)釀酒丟糟生產(chǎn)有機(jī)肥料項(xiàng)目，以自給自足的方式為糧食基地提供安全、高效、生態(tài)的肥料。

溯源體系建設(shè)：全力保障品質(zhì)安全
 

2017年，五糧液公司全力推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系建設(shè)、推進(jìn)釀酒專用糧種植基地項(xiàng)目。與此同時(shí)，構(gòu)建溯源體系，成為五糧液公司保障產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)重要戰(zhàn)略工程。

食品安全溯源體系已經(jīng)越來越被國家和產(chǎn)業(yè)界所重視，通過食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與、通過先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，可實(shí)現(xiàn)食品安全追溯信息管理，完成食品供應(yīng)、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。

國家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，在當(dāng)前形勢(shì)下，和國際接軌、進(jìn)行國際貿(mào)易和滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的需求等因素，要求我國盡快建立食品安全可追溯體系。這對(duì)于生產(chǎn)者、消費(fèi)者、監(jiān)督者而言均具有巨大意義。

業(yè)界認(rèn)為，在食品產(chǎn)業(yè)(包括酒業(yè))建設(shè)溯源體系意義重大，對(duì)企業(yè)而言，溯源體系可有效追溯食品源頭，分清各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的責(zé)任，對(duì)提高食品安全可信度和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有利。

對(duì)五糧液集團(tuán)公司而言，建立溯源體系可整合分散的生產(chǎn)方式，提高規(guī)模化，逐漸形成完善的供應(yīng)鏈，并通過建立供應(yīng)鏈可追溯制度推進(jìn)酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)、保障食品安全。

長江源公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前五糧液公司規(guī)劃通過三種供應(yīng)模式實(shí)現(xiàn)原糧精準(zhǔn)溯源。第一為糧食基地建設(shè)，采用農(nóng)業(yè)公司加種糧大戶或?qū)：仙绲男问剑l(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)糧食溯源;第二為戰(zhàn)略合作伙伴供應(yīng)模式，與國有大型農(nóng)墾集團(tuán)通過年度訂單戰(zhàn)略合作，實(shí)現(xiàn)糧食溯源;第三為溯源招標(biāo)采購模式，通過優(yōu)化現(xiàn)有的招標(biāo)模式，要求投標(biāo)方提供產(chǎn)地證明材料并向上延伸監(jiān)管手段，實(shí)現(xiàn)糧食溯源。

隨著五糧液釀酒專用糧基地建設(shè)的推進(jìn)，五糧液釀酒核心糧食已實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)溯源，已經(jīng)建立了糯紅高粱生產(chǎn)基地和10萬噸曲麥基地，基本保證核心生產(chǎn)車間糯紅高粱生產(chǎn)需求。

“未來三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)五糧液釀酒專用糧全部可溯源。”這位負(fù)責(zé)人表示，目前五糧液原糧溯源體系建設(shè)采用了“二維碼識(shí)別、射頻識(shí)別標(biāo)簽(RFID)”等技術(shù)，有效保障了溯源的精準(zhǔn)性。

根據(jù)五糧液公司的規(guī)劃，與全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系相連的溯源體系，最終將在四個(gè)環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)溯源：

第一，信息采集：在糧食種植、生產(chǎn)、包裝、批發(fā)、零售等各個(gè)環(huán)節(jié)安裝節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)，配備移動(dòng)式或固定式信息讀寫機(jī)具等設(shè)備，在生產(chǎn)銷售過程中，自動(dòng)采集記錄每個(gè)環(huán)節(jié)糧食來源、生產(chǎn)車間、批號(hào)、交易、流向等信息。

第二，信息傳輸：采用二維碼識(shí)別、射頻識(shí)別標(biāo)簽(RFID)等載體，通過產(chǎn)品包裝內(nèi)的身份信息卡片，實(shí)現(xiàn)上下游環(huán)節(jié)信息的電子化傳遞。

第三，信息處理：通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)與節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)相連通，匯集各流通節(jié)點(diǎn)追溯信息，合成完整的全過程信息鏈條，建立數(shù)據(jù)庫以供綜合開發(fā)利用。

第四，信息查詢：通過專賣店查詢終端、智能手機(jī)APP、官方網(wǎng)站、電話短信等方式，查詢五糧液產(chǎn)品的全過程溯源信息。