506車間主任范國瓊,是我的授業恩師,也是我此生最崇拜的一個人。剛入職時,我便是她麾下的一員,不過剛入職的我還沒有機會和她學習白酒嘗評和勾兌技術,只是一名白酒色譜分析師。
那時的她是車間主任,不僅是我的上司,還是一名黨代表,但從她工作中一直表現出的那種對工作的熱情和執著,讓我覺得她很親切,也深深地感染著我。那時,我便立志,也要成為一名像范主任一樣的白酒勾兌者,一生只為白酒事業而奮斗。
憑借著自身的天分和努力,2003年我成功地考進了勾兌小組,從此開始了像范老師那樣的白酒嘗評和勾兌生涯。
剛進入勾兌小組,范老師就神情嚴肅地給我們上了一課:“作為一名評酒師,最重要的就是自己的味覺和嗅覺。化妝品的香味會讓你的鼻子失去靈敏,味道濃郁的美味佳肴會使你的味覺失去判斷。所以,要想成為一名合格的評酒師,一名合格的五糧液勾兌師,那你就必須得放棄化妝品和美食所帶給你的享受,從此與酒為伴,酒香就是你身上唯一的香味和標志!”
隨后,無論是在以后的工作中還是生活中,老師都以身作則,時刻給我們演繹著怎樣才是一名合格的五糧液勾兌師、評酒師、釀酒工程師,我們也都自然而然跟著老師學了起來:不化妝、不吃辛辣食品,縱然有時看到美味無比的食物,也都用堅定的信念管住自己絕不越矩。
在范老師身上,五糧液人的敬業精神、自我奉獻精神、吃苦耐勞精神、為工作精益求精和一絲不茍的精神,都體現得淋漓盡致,而最讓我崇拜的,還是她多年都只專注于五糧液的嘗評勾兌這一項工作的執著和堅守,讓我深受感動,也更加堅定著我也要為五糧液的嘗評工作奉獻一生的想法。
范老師不僅精神值得我學習,高超的勾兌技藝和豐富的嘗評經驗更是令我折服。五糧液香濃醇厚的口感是由歷代五糧液人不斷探索、代代相傳而成,所以五糧液的口感風格更注重的是傳承而非創新,這就需要一位偉大的老師對我們進行毫無保留的言傳身教,而范國瓊于我,就是這么一位偉大的老師。
嘗評勾兌時要保持腦子清醒、嗅覺和味覺的靈敏,不能操之過急;嘗評要做到先看色、再聞香,最后輕抿1~2ml酒液于舌面,再進行細細品嘗、辨別其酒體風味特點……
有一次,我要勾兌一款濃甜的酒,但無論如何都調不出那個味,百思不得其解,只有去請教我的老師范國瓊,道明我的疑惑和失敗。她一聽,立馬放下她手中的工作,端起我勾兌失敗的樣酒,輕輕一嘗,細細一抿,隨后立馬就指出了我的問題所在,原來是提高基酒濃甜味的調味酒沒找對,隨后她給我做了一遍示范,如何挑選正確的調味酒,我恍然大悟。而后的嘗評勾兌工作中,我緊緊遵循著那天老師教我的方法來挑選調味酒,也就再沒出過差錯。
“我想,我若可以,我便窮其一生只為調好五糧美酒;我想,我若能夠,我便持之以恒堅守五糧液傳承酒香;我想,我一定能做到。”這是我對自己許下的諾言,我也堅信,我能堅守住五糧液的香醇濃厚,并在以后也同樣毫無保留地傳給下一代五糧液人,讓五糧液的傳承酒香永遠飄香于這個世界,永不消散。