大家好，歡迎你們來到醬門會2018空中年會。我現在用這種方式給大家講講我，講講醬門會，目的是互通、然后互動，然后也是回報大家！
我首先從人說起，我們尊重朋友，尊重嘉賓，尊重家人，在這點上我是這樣考慮的，就像我們繪畫方面的點線面構成，如果說群里面每個人就是點的話，那每一個點的立腳點就要要穩定，要優秀，要健康，所以我們尊重每個人，假如每個人都是優秀的人之后，那么它就自然會連成一條非常好的線，這個線可能就是這個群，有可能是一個家庭，可能是一個公司，就是每個角色，我們都盡可能的去追求卓越，追求健康，追求完美，在這個意義上構成線，然后有很多優秀的線再來構成一個積極的優秀的面。
我個人在平常的這個交往當中，很多朋友對我有一些認同，有一些不認同，這個也應該講是每個人的狀態。原因就是我自己這么多年喜歡去做一些創新事情，小時候喜歡學武，七歲就開始學習書法，所以腦筋比較活躍，還有就是身體比較好，這樣的人就喜歡去做一些他想做的事情，他想介入這個社會。但是只要你去做一點出格的事情就會得到家長也好學校也好周邊的環境也好，他們的一些不理解或者說反對，他們認為你跟其他的孩子不一樣，所以這也是我在做教育的時候提了一個緊箍咒，關于個性和共性之間的一些反思，在我身上得到體現。所以從小時候然后再后來讀書再走到社會，以至于到現在包括今天晚上我們做的這個空中年會，也都是喜歡去做一些跟常規常人不一樣的事。
但是這個不一樣是在這種共性的基礎之上的，我們去追求一些個性，這是我想做的事情，但不是純粹的以個性而求個性以另類求另類的做法，比如說留長頭發留短頭發，奇裝異服，一看到這樣的人就以為是藝術家，其實不然，就像我自己，我的形象不是我為打扮成藝術家而刻意去打扮的，那么也不是因為想裝另類而另類的，我是因為這么多年來自己對形象，包括自己的能力、審美而逐漸變化過程當中產生的一個自然的結果。
所以我在分析個性和共性的時候，我經常問我們為什么要追求個性？因為只有個性才會讓每個個體的智慧和價值得到極限發揮，但是如果僅僅是個性，它沒有基礎，就比如說我們這會兒在用的這種交往的方式，我們的這個空中年會是比較個性的，但是我們又基于大家都在用微信都在用的手機都在用互聯網都在呼吸空氣這樣一種共性基礎之上來做的這個個性的舉動，所以人類的文明是在不斷的在共性的基礎之上去追求個性，然后當很多人都這樣做以后，這個個性就被消失了、消解了，這也就已經形成共性了。所以傳統也是在不斷的去更新，不斷的去迭代過程當中產生的新傳統。
我跟大家交流的時候就是希望已經認識我了解我，和不了解我的的朋友了解我，因為今天這個群里面呢有我的同學，老家的人、有我以前的手下、有朋友有親人，我就是很希望我走過這些路上的這些人親人、朋友、同事永遠的、只要你經歷過了之后，你都根本就沒法再回去改寫過這段歷史，這些關系和經歷是既成的。所以我就很希望人生路上結交的所有的人，我都去珍惜、尊重大家都用心去對待大家，只是說有時候迫于我們各種生活的具體情況，可能有時候沒有天天在一起，也可能沒有太多的交往，就就包括今天這個建這個群也是一樣的，有一部分人我都沒有跟他溝通，包括他剛才還看到很多人在問我，也都是很重要的一些人，我都沒時間去跟他溝通，因為我們每個人都有一些事，有他自己想去做的事！ 但是我個人來講心永遠是在的，心一定是向善的，一定是愛大家的。
這些年在跟各界的朋友打交道，我逐漸構建了自己對政治經濟文化，身體物質精神的人生觀世界觀體系。
現在是412人，如果說在我們線下的412人的話，那將是多么辛苦的事情啊！不僅是我們主辦方辛苦，參加的嘉賓也非常辛苦，他需要把各種事務安排下來，他需要用各種交通工具，尤其是沒有把目前這個科技給我們人類帶來的這種最大的利好、福利運用起來。
我繼續跟大家分享杜應紅是誰，杜應紅在干什么？然后我希望我跟我們這些朋友之間能做什么？我講了我的背景之后，可能我們很多新的朋友可能才知道我們是這樣想的，然后就知道怎樣做了。
我個人經歷都是公開的，因為很多媒體以前在報道的時候我都是真實的，我非常開心的就是我能夠做到真實的自己，包括剛才我在開玩笑說我是文盲這樣一種話，那么實際上我真的愿意把自己當成文盲這種角色去自嘲，因為我自己完全知道自己不是文盲，有足夠的自信。那么在這個意義上講就是我能夠做一個透明的人，我不希望我的朋友家人和一些陌生人，不知道這我想干什么。
我給我自己下了一個鐵律，就是此生絕不做一個庸人。
我爺爺是當地比較知名的一個書法家，然后有受他的影響，應該說不是他教我是受過他的影響，七歲開始寫書法習武，小時候看了很多古書，尤其是了解到古時候的很多名人，尤其是像歐陽修、蘇東坡、王羲之、王獻之等等，所以就一直小時候就想要成為歷史當中的那個人，現在想起來很好笑，因為這是一個很狂妄的想法，但是事實上就是這樣子的。當你的眼界你的格局把自己想放進歷史的時候，那么你會用歷史的這個尺碼去考量你自己，當你想走進全世界的時候，你會用全世界的眼光去審視世界和審視自己反觀自己。
我這么多年在做教育、策劃、傳媒、藝術等等這些工作之后， 2008年開始幫貴州老家茅臺鎮的朋友酒廠策劃項目，于是他們就開始送我酒喝，我喝了之后第二天就不頭痛不頭暈就開始感覺到和平時喝的其它酒不一樣，身邊的朋友都比較了解我，原來身體比較好喝酒也很猛，曾經一個被稱為寶安第一飲的朋友跟我比喝酒的時候他都比輸了，其實這對我們都不好，只是說我那個時候喝酒還是很厲害的，這種厲害是一種草莽的厲害，魯夫的行為，我只知道給我什么我都可以一口的往里面灌，直到2008年之后開始喝茅臺鎮的酒之后，我才發現這個酒喝了對我沒有傷害，于是我就開始去研究，慢慢地就有了答案。大家知道，茅臺為代表的這樣一種茅臺鎮這個產區出來的一種標準醬香型酒，因為他花了五年時間釀造，在釀造儲存的這個過程當中，它里面有一種叫雜醇油對人體不健康的物質，就會自然揮發掉了。 所以我們喝醬香酒它對人體代謝很快，是比較健康的，不會給我們人體帶來充血、頭暈、嘔吐的感受，尤其是喝了醬香酒以后不會半夜三更起來找水喝。就像昨天晚上我們參加華創投的晚會，我們喝了很多，很多人都喝醉了，然后醒了之后他們在講很清醒。
我在研究某一樣東西的時候，可能跟普通的一些朋友不太一樣，普通的一朋友可能是把它當工作，但是我不是，我研究某一樣東西的時候，我是把它當事業，當科研去研究的，比如就拿做酒來看吧，我一發現酒這個課題后，就開始去研究，我是把我的身體都交進去。目前為止我已經用了十年的時間用我的身體去踐行，每天喝，而且喝得很多，但是不允許醉，不是因為我的酒量大，而是因為自己對自己要有要求，文明需要自制。
在近代中國長期處于一個戰亂饑荒的年代，所以大家不僅是在酒文化方面、服飾文化方面、飲食文化方面、教育方面等等各種文化方面，它都是屬于斷裂的，所以我們今天來看中國的酒文化亂象也是有背景的。剛才我談到酒文化這三個字，那么我們追溯到古時候皇宮貴族達官貴人普通老百姓，大家對酒都是有一些套路的，就是有一些普世的規矩。
但是我們現在就沒有，包括前幾年我發現國家領導人接待普京先生的時候，就是用洋酒杯喝的茅臺，我并不是說不能用洋酒杯，而是我們在用洋酒杯去喝茅臺的時候，是基于什么樣的文化考量，它沒有道理。你如果說你把道理講清楚。比如今天我們是把這個微信群年會當成一個很嚴謹的活動來做的。
現在，我想告訴大家知道的就是這個時候群里面的公共空間它就是一個舞臺，那么我們要按照規矩辦事，這個規矩不僅是在微信群，他應該在任何地方都應該有一個普世的或者是有一個廣泛認同的規則，我平常在醬門會的群里不喜歡去訂那個任何規矩規則，今天是特意簡單地定了，因為我要趕快說，很多朋友可能都沒有吃飯在守護著群，包括我也沒有吃好，所以就請大家尊重規則，該誰出來發言的時候我們就聽他發言吧。
我所有做的一切，首先是基于常識、基于知識、基于公心，我想將我所研究的好的成果和大家分享。很多時候非常難過，我感覺自己連自己的親人、朋友、同事都沒有積極地影響到。甚至有身邊的朋友有時候喝著假酒在跟我炫耀名氣怎么好包裝怎么好等等，他們殊不知最好的最值得本能信任的在身邊。我怎么好說他們呢！我一說他以為就是說你是不是想我認為只有你的好啊！
所以我要公開表態，杜應紅一定是大寫的人字，絕對不是一個貪圖蠅頭小利的一個逐利的一個小奸商的角色。我做事情的時候是希望首先從自己開始去實驗、去體驗，當在某一些領域獲得成果后，就應該將這些成果惠及他人，尤其是從親人朋友開始，所以我希望我既然是把大家當朋友，我也希望在這個過程當中，積極地影響和幫助到大家。
昨天我在臺上講話的時候，我也在問大家，我說，你知道中國的白酒怎么喝嗎？其實我也問過很多領導，問了很多高手，也問了很多行業的專家，包括問你們“中國的白酒怎么喝”，可能大家也不知道，不是因為你不知道是因為喝中國白酒本身就沒有健康完善的文化指導系統，沒有像西方的葡萄酒和我們以前漢唐盛世的時候的那些喝酒的儀式和規矩。
那一年在會展中心的時候，有一個女記者問我，杜老師，請問什么是酒文化？我認為這個問題問得很好，所以我就把它繼續的講下去。我回答說酒呢它是一種物質，我們要肯定它是一種優秀的物質，近七千年來，中西方整個人類都已經存在著這樣的一種物質，它伴隨著我們的原始和舊文明和新文明的時代穿越到現在我們的生活中。但是在這個物質形成和應用的過程當中，由這個物質構成的一個規規則一個系統它就叫文，所以是酒加文，那么化是什么？是因這種物質構成的這個系統消化融化在我們每個人的行為習慣里后呈現出來的形態，那么就叫酒文化。當我們有一天不去談酒文化的時候，可能我們就有酒文化了，有一天我們不去談文化的時候，我們可能就有文化了，為什么？因為它已經成為常態了，它已經成為是我們每個人都已經在腦子里面和行為里面已經形成的一種規則了。
茅臺集團終身名譽董事長季克良老師醬門會
我現在想講一講醬門會在做什么？要做什么？就是從2008年的時候我去開始研究這個喝酒以后，我就發現了幾個問題，比如說中國白酒市場這么大的一個產業，有接近2萬個億的一個龐大產業，它居然沒有終端消費文化系統，這是一個沒有人去做的空白，我的一句話講“人類的文明人類的價值，是在不斷的去尋找空白和填補空白過程中產生的這個價值”。
我發現中國酒文化里面，目前有很多空白，比如說我們酒膳文化，這是我這些年在做酒和膳的關系研究，就是怎么吃飯怎么喝酒。在這里面呢我發現這個空白了，那我認為他是在整整個人類的文明史上是有價值的，但如果我們又去填補了這個空白，它可能會價值和意義就會更大，就像我們愛迪生和他的伙伴們發現了人類需要人造光明需要電燈，后來愛迪生又發明了電燈一樣，那么這就是尋找的空白，同時去填補空白。
在這個意義上中國酒膳構建的過程就是在填補空白的過程。因為在談到中國酒膳的四個字的時候，我們要去追問，如果中國酒膳就是喝酒吃飯，那么喝酒吃飯的目的是什么？這個很很重要，因為就像我們人一樣，我們學習的目的是什么？我們今天在微信群里參加活動的目的是什么？那當然我們要互通，互通就是互相通氣，我把我的東西講出來，你們呢也有機會呢講出來，那么知道相互的價值后，我們就可以互動，所以這是這個微信群的一個目的，還有呢就答謝大家！感謝股東、合作伙伴感謝會員朋友們！那么中國酒膳的目的是什么？我認為傳統的酒觀已經不適應文明時代的需求了，傳統的酒觀叫煙搭橋酒開路，酒是為了辦事的，是一種典型的功利主義價值觀。
所以我就把它改了。我們若去追問酒的價值，追問人今天這個文明時代對酒需求是什么？我認為健康是第一的。因為我們今天無論是吃飯還是喝酒還是唱歌跳舞，所有的一切的這個作業都是要健康放在第一位，因為我們需要存在，而且需要健康的存在，所以喝酒的第一目的中國酒膳的第一目的是健康。那么第二個呢是什么？因為酒這種物質所給我們帶來的一種特有的特點。就是酒精能夠刺激人的血液循環，能夠激活人的能量，能促進我們的情緒，酒精能麻醉人，我認為酒精是世界上唯一合法的麻醉品。那么從哲學的角度去解讀的話，它可以讓我們從正常的人啊或者說從理性的人走向感性，回到本我回歸本真。因為酒精的麻醉它讓你的理性讓你的這個神經受到一定的干擾之后你逐漸的就情緒得到釋放。
無論是在古時候還是現在還是西方，我們經常看到喝酒之后就大聲說話、他就開始求愛，就開始唱歌跳舞，這其實是一個非常好的狀態，就是酒能夠讓人快樂，它能夠刺激你快樂，它能夠把你平常裝B的那些人的面孔給卸掉，讓你回歸到本我，然后開始高興起來，唱歌起來跳舞起來。剛才我講到就是酒能夠帶來健康酒的目的，還有就是快樂。要記住就是快樂不能過度。
在這個意義上，我們人還是其它什么事，不僅是酒，所有的領域里面都講究一個度，這個度的把握非常重要。我們在談到醬香型酒的度的時候，我們也發明了或者說是首次提出來了標準的飛天茅臺，標準的醬香酒它的度數是53.94度，這是一個黃金比例的度數，所以在這個度的過程當中，它是一個標準和衡量的界限。我們平時在什么場合喝了什么酒，做什么事也是要講究度，這個度是大家要重要的哈就是不能快樂過度。喝太多后就徹底感性了，那么徹底感性后還是一個人嗎？不是，它是動物。
所以中國酒膳的核心價值觀是健康、快樂，還有后面一個詞叫文明。文明是什么？文明是秩序，文明是一種素質，文明是一種認知。為什么我要把它放在后面？我認為在文明的一個酒局里面，能夠讓我們有序，他是來制約前面講的快樂，前面的快樂和這個文明呢又是去服務于健康的，所以中國酒膳的核心價值觀是健康快樂和文明。我建議我的朋友們呢一定喝酒的時候要把這三個詞放在一起去考量，只有三個詞放在一起考量的就酒局才是成功的局，才是中國酒膳提倡的完美的局。
那么怎么去實現？在中國酒膳的這個搭配上注意酒菜選擇，葷素的搭配，濃淡的搭配風格一致地搭配，營養的搭配，顏色的搭配，品種的搭配，造型的搭配等等。那么這些搭配里面呢我們有嚴謹一些文章可以學習，你們在微信里搜索醬門會的公共賬號，再找右邊右下角的一個關于醬門會的介紹，里面有詳細的文章介紹，我愿意將我和我們的成果分享給大家。
醬門會2010年起提出了一個五好酒局，和好人在好地方用好方式喝好酒辦好事，后來影響了很多朋友，也有一些改編借鑒，我在這個時候也跟大家講一講，因為它很有用，對我們所有的朋友很有用。那么我們無論是在哪個酒局上，它是考量一個好酒局的標準。記住，我把辦好事放在最后面，因為這就是我們觀念更新的徹底顛覆，以前的喝酒的目的是辦事，第一個目的就是辦事要把誰拿下，把什么事情辦成才喝酒，那是為了這個事情再喝的酒，所以這樣的觀念下人不重要，酒也不重要。今天，我們要把辦事放在最后一位，因為用這種的排列，就是我們前面所有的東西都做好了，那么事情就自然就成了，跟我們今天談的這個投資，談到某商業模式等等一樣，我們把產品設計好，把模式設計好，把營銷策劃好，然后呢我們把渠道資源執行做好，那么最后事情自然就成功，項目也就自然成功了。
那么在談五好酒局的時候呢就是和好人，對，人很重要。那么和好人在好的地方，好的地方，有可能是很高檔的會所，啊有可能是自己家里，啊有可能是大排檔，好的地方，是根據不同的人的能力和特點去選擇的。然后用好的方式，好的方式是什么方式呢？就是五好酒局的方式，就是中國酒膳的方式，健康快樂文明的方式。然后就是喝好酒，什么是好酒，我簡單說一說，因為比較重要。我提出來：世界上所有的物質都有它自身的價值。世界上所有的酒也都有它自己的價值，包括假酒。但是在我們今天文明時代的人和有一些能力的人，他們在追求酒的時候就應該有所選擇。那么第一選擇是什么？幾大類葡萄酒也好，白酒也好，果酒也好，藥酒也好，它都是個大種類里面的一些特點，具有它這個系統里面的特點，但是我們首先要求什么？我們了解一些歷史和背景，就是在物質匱乏年代的酒和現在我們要提倡什么酒？毫無疑問首先是選真的，因為需要糧食去釀造、水果釀造的也好，那么每一種酒它有它的特點，但是今天我們要追求的就是有品位要求真。
首先什么是真呢？就是標準的，人類文明走到今天她有她自己的一套系統和規則。就比如說我們在釀造醬香型酒，好，那么醬香型酒呢它的原理就是一種新鮮的食物，通過特殊的工藝和時間，逐漸形成了一種復雜的風味和特點的這樣的一種酒類，以茅臺鎮飛天茅臺為代表的這樣的一種品類，那么他的特點就是用我們仁懷本地一百公里左右生產的特殊糯高粱，而且是陳化糧，陳化糧是什么意思？就是今年把高粱收過來，要放到明年去釀造，而不是今天收過來之后就馬上去釀造。 放在糧倉里面，要多一年的存儲就會多一年的成本，所以呢這些都是很特殊的一些標準，我們要嚴格的按照這樣的標準去做去執行，然后呢就是通過9次蒸煮八次發酵七次取酒，通過這個987的基本工藝。那么其實取酒的特點就跟我們泡茶一樣，因為講酒很多人不知道，但泡茶大家都知道，我們泡一泡那個普洱茶要泡了好幾遍，取酒的過程也是如此。那么釀酒和取酒的過程當中是在不斷的去把我們發酵過的酒糟進行蒸煮，那么蒸煮九次以后、取酒七次之后呢它就會沒有了，酒糟就沒有價值了，所以這個就是標準的工藝了。但是這里邊還有很多有意思的東西，比如說別人經常講是7次取酒，但實際上是八次取酒，他跟我們泡普洱茶一樣，只是第一泡不要，茅臺酒也是一樣，醬香酒也是一樣，要取八次，第一次因為酒體不好，那個味也不太正，很多酒的物質還沒有真正發酵出來，所以第一次蒸煮出來之后要重新倒回酒糟里面去繼續發酵，后來形成了大家都認知就是七次取酒，工藝上實際上是八次！
那么這七次酒呢它分別有不同的特點，它跟我們的這五個手指頭一樣大，拇指食指中指無名指小指頭，他每一次取出來的酒的特點不一樣，比如說第一次酒是叫酸酒，大概能夠取到70斤到一百多斤這樣的一個量，取酒很少， 345次酒叫醇甜，在我們的酒里面就比較好的就是像一個人的黃金周期，小的時候在學習老的時候在養老中間能夠產生價值的也就是那20、30、40、50、60等這些年齡。所以說釀醬香酒也是如此，取那個3、4、5次酒的酒體就比較好，每一次取酒都是分開來儲存的，因為每一種酒不一樣嘛就像我的手一樣嗎，所以這七個倫次的酒組合在一起，就像我們手拳頭握在一起那么自然、那么牛、那么有意思。這些就是比較復雜的一些基本工藝了，我們在講這些工藝的時候，因為我是真正了解在嚴格的嚴謹的去釀造一杯茅臺酒，釀造一杯標準的醬香酒，無比的難，值得我們去尊重。在這個過程當中呢他后來呢就形成什么？形成一種健康的酒品，就是說讓我們喝起來之后不傷頭啊不傷肝，同時呢他讓我們半夜三更不會起來找水喝，就不會影響到我們健康的生活和工作，但是要注意也要掌握一個度，再好的酒，哪怕給你30年的飛天茅臺，你拿去喝上他們兩三瓶，那也是很糟糕的傷身體傷錢，尤其是傷了我們對中國酒膳這個酒文化的系統。
還有就是因為剛才我講了取自749的時候他的啊量不一樣，它的特點不一樣，所以呢把這幾種酒組合在一起的時候，我們去喝的標準醬香，它里邊就有很多復雜的味道。
我教你們喝酒的時候，不外乎就是有三個啊層面，第一個層面叫口感，就是我把這個東西喝到嘴里面的時候，它是柔順的嗎？它是細膩的嗎？能夠找我的肌膚觸覺，能夠感受到的狀態就是叫口感。第二個呢就是味道，就是比如說我們喝到的就是酸的味道，那是一種舌頭的味蕾能夠感受到的，那么味道呢一般呢就是酸甜苦辣麻澀咸，第三個呢叫聞香，所以一個是口感，一個是味道，一個是聞香，香就很復雜了，因為醬香的香是通過五年的生產和儲存里面，它的自然發酵之后，自然形成的140多種香味物質的復合型香。對人體健康有益的物質已經有1400多種，所以他完全人工和經驗，他跟中醫有點像，剛才我說的五個手指頭一樣，它為什么大拇指要大？為什么小指頭要小？為什么長那個中指都要這么長？ 但是我們握著手的時候，呢它為什么有那么的啊自然那么的完美，跟男人和女人的這個天造一樣，醬香酒也是如此。
杜應紅書法作品“百家姓”
我去討論醬香型酒的時候，我并沒有把這些當成神秘，我說我們這個造物主在造物的過程當中和其實是很多自然環境里面自然造物的過程。當中形成的一些特點，這些特點他不是神秘的，它是可以去理性的推斷出來，所以我是一個理性主義者，不是一個玄學主義者，包括我們茅臺經常說的神秘茅臺為什么神秘啊不告訴你，啊天機不可泄露，這個就不利于我們茅臺酒文化的推廣，也不利于我們普通老百姓去了解醬香白酒，了解文化、以及了解其他領域。
后來我就在做這個研究的過程當中觸及到中國酒膳這四個字，我花了很長時間很多心血，我也對它無比的抱以期待。從市場方面我認為有兩個大的市場，比如說我們的酒市場，所有這些做中國白酒的這些酒商、老板，我們今天在群里面有幾個行業大佬和幾個媒體的大佬，中國酒業這個產業很大，有無數商家和實體店，但是他們缺少什么？他們有酒，但理論上他們缺少了膳，就是他們在平時的餐飲里面就只是飯喝酒，沒有一個完善的系統和理論去支撐這個酒的終端品鑒。 所以，中國酒膳有市場。
剛才我講到了酒，還有就是餐飲，我們都知道人這種動物是很有意思的，他必須要進食，我小時候就有一個夢想，有一天我們是不是可以不進食、不睡眠，那這個人就有意思了。反過來一想，其實真到那個時候有可能人類就沒意思了，因為人一旦沒有性了，沒有食欲了，沒有睡眠了，那還有什么意思？我剛才講的是中國有太多太多的的餐飲業，其實是包括所有人，他們缺什么呢？他們缺的是酒，他們缺了酒之后缺什么，缺的是酒和餐飲的更好搭配，所以這個盤又是一個無比大的盤，從投資和商業的角度，這就是一個很龐大的商機，要肯定的是，這個所謂的商機，它一定會到來一定會成為事實，不一定最后受益的是我和不一定是我們，但是我相信中國酒和膳的文明一定會來，為什么？這是普世，西方的酒膳做得很好，連我們中國的普通老百姓，農村人都知道葡萄酒怎么開，什么樣子的是葡萄酒杯，一談到這里，我就問大家，你們知道中國的白酒杯是什么樣子么？大家都不知道，為什么，因為中國的白酒杯現在沒有普世標準，茅臺是茅臺杯、五糧液是五糧液杯、汾酒是汾酒杯，一般人喝酒是什么杯都可以的。
比如郭德綱先生從美國回來，于謙先生也做了謙酒，于謙先生就說歡迎郭老師回國，為他接風，于是他們晚上就開始喝酒，他們用的什么杯子喝你們知道嗎？一次性的塑料杯呀！很有意思吧！換個國度，有沒有可能大明星用這樣的方式喝自己品牌的酒呢？
我們有一個核心價值觀是會生活，一個使命是致力于中國酒文化復興，我們具體怎么去實現呢？就是中國酒膳的這個系統。我剛才講我08年開始在接觸酒之后，因為先前多年做了媒體啊藝術啊策劃啊教育啊等等這些叫精神領域的工作。精神領域的工作有好處就是它更廣泛，后來尤其是介入互聯網，我在QQ時代論壇時代微博時代博客時代都有一些小活躍，所以說就有很多各方面的朋友，我應該是10年左右喜歡做飯請大家吃飯，請大家吃飯之后呢我就接觸更很多人，在這里面主要兩個方面的人，一方面是精神領域的人，一方面是物質領域的人。精神領域的人是什么？就是很多詩人、畫家、書法家、音樂家、舞蹈家、作家等等這一類的。 那么物質領域的人是什么？就是是企業家，還有一些政府官員。那么這兩個領域的人他們是各自有各自的優勢，精神領域的人，他們需要的是物質。那么物質領域的人，他們需要的是精神。當然也許這里邊也有一些人，他們什么都有的，他們是會生活價值觀達標的。
也有一些人自認為自己很牛，他們喜歡附庸風雅，樂于被身邊的馬仔和無知者推捧，寫字那么難看從來不練功卻到處題字出來丟人現眼，我認為一個人健康、優秀的人，他應該具有三個要素，又是健康是第一位。健康的前面是什么？是身體。所以身體是第一位，物質是第二位，精神是第三位。雖然精神是第三位，但是精神轉回來又可以讓我們身體更好，又轉回來可以讓我們擁有更好的物質。這就是素質、知識改變命運的道理。
這是我評價、衡量一個優秀的人的三個標準，即首先看你身體是不是符合個人的健康，第二個就是物質是不是有基本保障，第三就是精神是否飽滿。
假如一個純粹身體健康的人非常棒的人，他沒有物質，那就是窮鬼，那么他沒有精神，那就是一個俗人，所以需要首先有些物質，一個有基本物質保障的人和有健康的人就有了比較好的基礎，但是他如果缺精神，那么這就是一個象寵物似的俗人，所以我們必須是要有精神，什么是精神類？精神是情感，是大腦的思維活動，是對自然的常識認知、對自我的認知、是三觀的形成、對知識的獲得。
所以衡量一個人的優和劣，我們就看他身體物質精神，身體健康，物質富、精神飽滿，但是我說的就是有一個度，我把醬門會的核心價值觀定為會生活什么叫會生活？就是要會物質生活也要會精神生活。
那么我們又剛好又認識很多企業家，也認識很多領導，同時在精神領域里面又認識很多藝術家書法家，國畫家、文化名人，各種各樣的很多優秀的朋友。我們是不是可以考慮那么做一個鏈接把大家鏈在一起，這么多年做了很多成就彼此的事我沒有去太認真羅列出來，但是的確給很多方面的人做了很多，不管個商業上還是精神上的事，都做了很多，也有很多是潛在的，不是直接做的，但是是通過我通過醬門會做的鏈接，所以會生活這三個字是很有價值和意義的。
我們想要成為一個很好的平臺，那么就要把平臺上的很多朋友一起去推動和踐行，就是要帶動大家一起會精神生活，也會物質生活。
我再說說醬門會會。有一段時間開始興起眾籌。我也比較敏感，也幫很多朋友做過這方面的策劃，所以呢我反過來看自己，我們自己可以玩這個，因為當時我設計的是一個全國的模式，每個城市如果開一個醬門會，那么每個城市的這個負責人他來做老大，然后約請30個本地朋友一起玩兒，就叫眾籌。
主要起因是我有一次在看微信，看QQ，看微博，我發現有太多太多好朋友沒有交往了，包括今天進群的很多朋友，很多年沒有見也有，沒有進來的更太多。那我在想，我們這個關系為什么這么生疏？原來是我們沒有鏈接，我們沒有事情合作，不是因為我們關系不好和不是因為彼此不需要，我們沒有找到一個事情和紐扣去把大家串起來。
在人與人的關系結構里，我把它分了幾大類。第一類是親人，親人是先天性的關系，你不管你跟他是仇人還是吵架，但是必須是有血緣的先天性的關系，永生存在。
它是第一關系。第二關系是什么？是伙伴。第二關就是合作伙伴和同事關系，因為這是一個必然的關系，每天上班經常見面的時間會更長，比朋友還長。
所以因為工作因為事情去鏈接伙伴的合作關系，他是在親人關系之后的第二步。第三關系就是朋友關系了，朋友關系的時候，如果沒有鏈接，它就只是第三層關系。第四層關系就是熟人，還沒有上升的朋友，也沒有上升到伙伴，更沒有到親人這一步，最后就是陌生人。這幾個層級呢我想是不是把我這么多好的關系，通過找點事情鏈接大家，所以我就開始發信息約大家，后來就有了我們現在這些股東，就是深圳醬門會的一個個股東，這些股東都是精英，就像今天我邀請的這些朋友一樣，不認同我們和不是精英不會在這種層面在一起。今天邀請進群的還有就是曾經幫助過我們和我們將來可能會展開合作的朋友。
我希望每個醬門會都約30個當地的精英朋友一起合作，它能夠成為精英和朋友之間的鏈接器，股東們又能夠成為你的推廣者，就是所謂的集資集智集脈。一定要務實地做，現在看來這種做法還是挺好的。起碼首先第一步股東們關系更近了，在談到商業的時候，它就必然有一個承諾，有一個回報，有一個基礎的保證，在這一點我們肯定是沒有問題的，就是首先是保本的，首先是盈利的，首先是有相關價值的，而且這個發展是能夠看得見的。
我剛才講了幾層關系，然后現在的這幫股東實際上就是朋友，我們現就是把以前的朋友就上升到合作伙伴，就形成了有點工作關系的伙伴，經常一起吃飯，經常群里面講話，那就有一些事務上的鏈接，自然形成了二級關系，以前是三級關系，是朋友關系，把它提升到合作關系。對于很多股東用很少的錢參與也沒有壓力，彼此形成積極的加法，他們做自己的公司自己事，我們反過來也希望幫上他們，彼此支撐。
深圳醬門會這邊開始是按照500萬估值做的一個點，股東們也信任我們管理經營，一個人出5萬占百分之一，30個人就150萬，我是想用這種方式把這個游戲玩下去。而且我們首先保證不會虧，每年會有一個保障的回報，在這個基礎之上會看到我們的潛力，因為我像我們這種是做品牌和系統的，而且是從生產到包裝銷售全是構建自己的系統，它需要慢慢的培育，需要一些時間才能夠慢慢的去放大。然后就是這種模式的復制，可以做到其他的地方去。
然后講一講醬門會目前的一些情況，比如說今年我們準備在樓上的一個大房間，每天晚上會給我們的合作伙伴和股東，然后身邊的客戶，會給大家提供一個每天晚上有免費來吃飯的一個環境，中國酒膳的體驗環境，也是提供給醬門會會員的一個福利，每天晚上會有二十人左右的一個免費的酒局，社交、體驗、深度合作。今天邀請這個群里的嘉賓也都是有資格的朋友。我們就想要玩最好的人最好的酒最好的局，然后不希望給大家帶來任何的壓力，晚上6點鐘左右自然約至。
另外醬門會的定位是仁懷市、茅臺鎮這樣一個醬香型酒公共服務平臺，我們在研究酒文化有很多成果，但是僅僅是理論感覺太虛，我們要用一些實際的東西去給大家看。
所以我就開始做一些產品。在做產品的時候，我是把它當作品創作的，醬門會的沒有哪一個產品沒有把它當成創作來做，油畫家創作的時候，他是用油畫布和油畫顏料，國畫家在創作的時候，他用的是毛筆和宣紙，雕塑家的創作的時候，他有可能是拿的是泥巴，有可能是石頭，有可能是玻璃鋼，有可能是不銹鋼等等，那我創作的時候呢？我用的是酒，我是用酒去做藝術。
我在創作作品的過程當中，肯定不僅僅是我自己價值、趣味實現。我創作的時候是作品，成型以后是產品，賣出去以后是商品的這樣一種可消費型的帶有一定思想智慧的產品。通過這幾年的研究和踐行，我覺得很有意思，我提出來一個三茅的概念。三茅的是什么意思呢？就是來源于那個飛天茅臺的基因，飛天茅臺是國酒，這個瓶子它是一個公共的瓶型，也就是說所有的人都可以用這個瓶子去做你的作品和產品。因為他的知識版權是公共的，就像我們的空氣一樣，沒有人注冊空氣是他獨享一樣，所以圓茅是公共的一個符號，我就用了圓茅去裝我們自己生產小批量調制的、標準的53.94度的醬門會老醬香，20年的老酒調制四年的基酒，這是嚴格按照標準飛天茅臺全籽工藝生產的口糧型的產品；然后就是方茅，方茅是基于完美詮釋中國傳統文化的圓茅基礎上創作的，它上面這個梯形和這個圈圈的這三個圈是一個乳暈結構的，其實它也是塔結構的，中國的塔型結構象征著我這個我們社會的階層，底層、中層、高、層頂。如果說圓茅代表中國儒家文化的一種中庸、圓潤、圓滑的特點，那么，我認為今天我們中國人，整個世界的人，最缺少最珍貴的就是正義和正氣。因為缺少正義和正氣，所以我們才會那么圓滑和世故，這是我們中國儒家文化好的一面留下來以后壞的一面對我們帶來的一些不好的影響，也有可能是后人的解讀有誤，也就是說我提倡在今天，中國人應該具備的當代國格和人格的，首先是正義和正氣，然后是個性，這個個性就體現在有菱有角有面，所以我把它做成了這樣的方茅，來源于國酒茅臺，我們的方茅已經獲得了國家專利。方茅是用什么材料來做的呢？茅臺的瓶子是玻璃瓶叫白乳玻，我用的是陶藝瓶，中國瓷都茅臺鎮和潮州的陶瓷結合中國酒都仁懷茅臺的老醬香而成。
第三就是書茅，書茅是直觀的像書本一樣，其實書本身就是一個文化的具象呈現，書是人類智慧和文明的圖騰，在這個意義上我們去裝標準21年的老酒，強調一下，是純粹的1997年生產的老酒。
然后我說說技術，目前醬門會使用的這個技術術語是我們發明的，瓷印，即陶瓷印刷。今天在群里面很多著名藝術家，大家都知道，傳統在陶瓷上做圖有幾種工藝，比如生產陶瓷的時候，就是釉上和釉下、貼花、絲印、熱轉印、冷轉印。 在這些技術上都有一些局限，比如熱轉印是280度以上的溫度，而帶酒的瓶子是不能燙的，還有就是貼花或者絲印，那需要做版。所以我就開始做了這個叫瓷印的很靈活的應用，我們用的非常好，而且最早就發起和導向行業做定制，成為中國酒業定制的一個探路者和先行者。
因為本身是藝術家，我就從我們創作的角度入手，結合很好的技術后，創作的能指瞬間就解放了。包括剛才我們著名的詩人王強兄在問那個書酒是不是可以做成詩人的書酒？當然可以了，我們再幾年前就和詩人蘇非殊合作了，也跟很多詩人都合作過，而且都是著名詩人，包括前幾天我去云南給于堅先生做的詩酒。
剛才我講的是產品和技術，現在我來講講幾個項目，我首先要講的是中國故事。
中國故事是我把中國所有的以城市、行政區域作為單位的名人找出來，然后呢用酒去給他們寫歷史。有幾個思路，第一，醬香型酒這種標準的醬香型酒飛天茅臺為代表的，百分之百地按照標準飛天茅臺的工藝來生產的這個酒，它是可以永遠收藏的，在收藏的過程當中，醬香酒具有物質活性，就是酒在里面它會活躍，會活動，根據溫度、時間的變化，會產生老熟、醇厚的特點。還有就是它可以升值，我自己親身經歷的關于收藏升值的事也很多，包括前幾天有小偷偷了我們兩瓶老酒，目前肯定是抓到了，可能會判三年左右，我的意思是為什么原價一瓶幾十塊錢的酒，然后再到現在估值一兩萬一瓶，是因為它本身帶有這種升值的特性，每年一定是在15~30%以上。
另外呢就是我們知道司馬遷寫的這個史記，它叫文史。 他是用竹簡文字的方式去流傳，另外一種叫物史，比如仰韶文化、紅山文化、金沙文化等等，這些挖掘出來的文物，它其實就是一個以物來講故事、講歷史的物史。
所以我就想用我們的陶瓷瓶芳茅，藝術家創作的已經獲得國家專利的方茅陶藝品，再裝上我們的頂級的標準的醬香老酒，然后再用我們瓷印的技術工藝，最后用互聯網的二維碼工具去寫文史，二維碼一掃描，里邊就是名人的文章，這個文章我們在后臺里面可以更新，所以我們把文史和物質加到一起去寫這個城市的名人史。那么我們全中國寫下來就是全中國的名人史。在這個意義上來講，我希望我們群里面的一些朋友，尤其是每個地方開藝術館的館長朋友和有能力資源的朋友，我們可以一起來合作這個事情。歷史是人記錄的，當沒有人去寫你的時候，你就自己寫吧。
另外，硬性投入不會太高，因為我們把前面的投入已經做完了。這件事的意義非常重大。第一，我們寫這一批人的歷史，就像我要把中國的名人全部畫完，我先畫深圳，或者先畫北京，每個城市畫下去而已，現在已經有了各種好的載體和模式，已經做了一些城市，效果非常好。我們是在梳理、鏈接時代的精英，同時也在經營精英。
什么是名人，我認為首先政協和人大的，然后就是在民間很多出名優秀卓越的人，人大政協的是主流正史的精英，民間精英獨立學者是非主流的野史精英，合在一起才是比較客觀的歷史精英。
深圳市曲藝家協會主席吳金富、醬門會創始人杜應紅、著名相聲表演藝術家李金斗
一個城市一般可以做100到300人左右，每年一些新的名人繼續往后面加，讓這部歷史永遠寫下去。陳列好后很壯觀，幾百瓶酒就是幾百個名人，這里面每一個人都是榜樣的力量。所以我們用帶有當代中國人應該和最應該追求的這樣的一種正義正氣凌角個性的藝術的方茅，去書寫這個城市的名人，一個城市一個城市的寫下去，它首先具有一個歷史性的價值，也具有商業的價值，商業的價值在哪里？比如說北京我做了300個名人，那么北京的300個名人就相當于請300個名人來給我們代言，前提是在法律上我們允許和合法的基礎上實施。這是一個跨界的綜合的多元的項目，這批名人的酒永遠展示，永遠做加法。在展示的過程當中那自然就傳播名人，傳播了項目，在傳播的過程中自然就會實現商業價值。做了這些名人故事之后，工作人員就要去跟300個人做鏈接去做采訪，然后一個是做他們的工作，一是影響后面的人。每個人都應該在這個世上離去的時候留下價值、留下痕跡，叫雁過留聲。
我們希望大家一起來參與把這個故事寫下去。剛才講的是中國故事，用酒去寫歷史，寫中國的名人史。那么這些酒呢它隨著時間的沉淀越來越香，越來越厚重，跟這個城市的這些名人也是一樣，越來越多，越來越厚重，越來越有價值，越來越有意義。
第二個呢我講講百家醬。百家醬是基于中國所有的人都有自己的姓氏，每個人都不去反對自己的姓氏，因為他愛自己的姓氏，有尊榮感。還有就是我們幾千年以來這個姓氏的文化和傳承到今天。我把中國人的姓氏說成是先天性的價值基因，我們應該去把這個基因發揚好、用好。于是，我就根據我們的特點，請了著名的書法篆刻大家鐘國康先生幫我寫了一套百家姓，我們將他創作成一套百家醬，后來一些朋友包括我們的股東，說鐘老師的作品大氣個性，但是從更大眾審美角度出發，喜歡我寫的字，于是我花了很長時間創作了一套百家姓并制作成百家醬。在幾個地方展覽的時候將幾百副書法和幾百瓶姓氏酒一起展覽，效果非常好。每個人在里面都可以找到自己、找自己家的酒代言，從互動的角度來講非常好，也是我們創作者的勞動和智慧結晶。
這個作品得到了很多朋友的支持和認同，包括昨天晚上在華創投的大會上，我們也把它擺出來，可以為別人量身定制，拓展了彼此的供需空間。幾百瓶百家醬也可以成套收藏，陳列效果很壯觀。
我認為，人類最早的組織結構就是家族部落，以血脈為紐帶的宗族關系和族群關系。后來有了姓氏作為紐帶，從古到現在，姓氏對于一個家族的向心力凝聚力是非常重要的。而且我們要把故事講下去，我們以前很多家里面都有家譜族譜，現在我問多少人懂。我在做這個課題的時候研究姓氏，發現太多精彩故事能對家族文明起到積極作用，我們可以去講故事，可以講很多，來日方長。
剛才那個百家醬姓氏文化裝置，朋友們的車展藝術展商業展可以邀請去、把它用起來。因為百家醬在任何地方去展示的時候，都能夠得到大家的追捧、認同，我們希望的就是一定要尊重它。
我現在談談中國禮物的創作起源。剛才我說，我們今天真是缺少禮，但是禮是一個抽象概念，所以我們要去造物，把它具象化。我就提出以禮來造物，以物去承載禮。最簡單的邏輯是什么？就是剛才根據我們比如說先拿酒來說話，我們認定它是一個優秀的材料后，我們要給他賦予智慧和精神，使最好的物質和精神進行有機的組合，形成禮物。
我在深圳做的深圳禮物，邀請了啊13位名家，我到現在為止，我還沒有來得及一一的去致敬和感謝我們這些老師們朋友們，他們都非常非常支持我。在這一點上我認為我們有很多默契，我在任何時候去都會去給認同我支持我的人們致敬。因為人這個字是一撇一捺相互支撐的結構，人也必須是在相互支撐的角度里面，才能夠從一個人走到兩個字，從三個人成為眾字，才會形成聚合的意義。
用最好的物質形態加最好的精神形態，形成禮物。比如我現在用的手機，是一個普通的蘋果手機，誰都可以買的，誰都一模一樣，當誰買都一模一樣的時候，我認為它沒有個性，即沒有了個性意義的價值，他只有共性意義的商品價值。我愿意去追求有精神的含量的好物質。因為在今天我們生活的時代，基本生存的溫飽已經不是問題了，我們需要在溫飽的基礎之上吃的更好，穿得更好，更有品位，更象人一樣生活。
在這個意義上，今年已經做了一些，比如上次我們做廣州禮物生活藝術展的時候，請的是能代表廣州最高水平的嶺南畫派著名書畫家郭莽園先生題寫的廣州禮物，前幾天在湖北做的湖北禮物生活藝術展，就是請的能代表湖北最高水平的魯慕迅老師、孔可立老師、還有韓忠學省長，以及我題寫的字，目前也在和幾個城市的朋友在溝通，我希望就在群里面有能力的朋友們合作，大家也可以把這個“禮物”一起帶到各城市去。
我們也在和一些政府已經在合作了，提到政府這兩個字的時候，我自己也是會很慎重，因為我一直都是喜歡做獨立的自己，我只會百分之百的考慮把事情做好，產品至上、模式至上、營銷至上、傳播至上，普世的品牌運營至上，從這樣的一個基礎去執行就一定會很棒。
比如江西九江下的武寧縣，非常美的一個4A級景區的全域旅游縣，整個縣城你在任何地方去，即是在4A級景區里面，這是我走遍中國后發現還有這么一個保護得還如此美好的地方，我在這里給大家爆料，武寧的蜂蜜是我多年親身認真體驗后發現的最好的蜂蜜，邀請大家有機會去看看，我們有可能會把我們好的精神成果和當地的成果結合，然后惠及當地及世人。
今年我們會做一個事情，就是中國文藝IP集成商。中國文藝IP的集成商是基于我們已經做了大量的工作之后形成的，比如我們跟書法家合作，跟深圳美協主席、著名書畫家陳湘波先生合作，我們跟辦了63年的中國文藝家雜志合作，跟很多電影電視、網絡欄目合作，影視行業的人合作，跟很多著名音樂家合作，我們其實就是生活藝術品的孵化器，比如和一個企業家社群小溪，小溪社群已經做成了一個溪酒受到廣泛歡迎，這種模式是通過產品進行的價值裂變，是一個多贏的局面。
我專程行走中國的各地，就是到處去考察和挖掘各地真正有價值的特產，并期待用我們這種敢于用信譽和生命捍衛品質的精神，給予挖掘，小圈層地進行分享和發揚，不做普通商品。
我希望，從杜應紅和杜應紅的朋友們開始，必須堅守和捍衛基本良知，誠信和道義。
2005年的時候，我策劃詩歌藝術超市展，我希望藝術家的作品和思想惠及大眾，我希望大眾消費藝術品就象在超市里消費基礎生活用品那樣，成為常態。
我想強調的是，我們要象針尖一樣小，要扎進我們的專業、我們的市場，我們的事業心、公義心要像天那么廣。所以我們不會亂發展，亂做大。就是想做小做深，但是我希望和朋友交流、得到朋友們的認同。有了認同，有了互互通，然后就有可能互動，才可能自然把事業做大。
我前面有一句話說我對我的要求是不愿意做一個庸人，我們愿意在這種特定的社會背景和環境里，做出自己的貢獻，然后共同參與到國家、民族、世界、人類的積極的進程當中來。在這個意義上是說我們首先還要合法，因為只有合法，才能保證身體的存在，我也經常說一句話，就是要好好的健康的活著，因為只有好好地活著，我們才有機會贏。 （該文系酒膳文化推動者杜應紅在醬門會2018空中年會上的主題發言）
編輯：王丹
