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福矛酒業集團旗下福省建甌市黃華山釀酒有限公司的釀造部部長李生鋒，是一位高級釀酒工程師。在《華夏酒報》記者的印象里，他是一個工作認真、嚴謹，生活上不拘小節的人。他身邊的人都說，與他共事、交朋友，讓人感覺很舒服。其實，讓人感覺“舒服”，就是對一個人很高的評價，因為這個人和每個人都相處得很融洽。

作為一名80后，雖然年紀不算大，但是李生鋒卻鐘愛著有著悠久歷史的黃酒，說起黃酒，可謂是熱情高漲。他向記者介紹道：“黃酒是世界上最古老的酒種之一，是中國獨有的谷物釀造酒種。福建的黃酒屬于紅曲黃酒，是宋代制曲釀酒的一個重大發明。因為紅曲本身就是一味中藥，所以紅曲制出來的紅曲黃酒對人體也有很多好處。”他覺得，飲用黃酒的好處很多，但是現在很多年輕人卻很少飲用，因此希望能夠將黃酒的好處推廣出去，讓黃酒的消費群體能和自身的價值對等。

一心只釀身前酒

李生鋒在大學期間學習的是生物工程專業，師從江南大學副校長、博士生導師徐巖教授。李生鋒告訴記者：“從老師身上，我學到的不僅是知識方面的東西，還有認真嚴謹的工作態度、精益求精的工匠精神，以及謙虛謹慎的處世原則。這對我日后的工作和生活產生了很大影響。”

據記者了解，李生鋒在工作中總是身先士卒、以身作則，對工作嚴謹認真，容不得半點馬虎;對朋友，他為人真誠，樂于助人，慷慨大方。

其實，李生鋒畢業后的第一份工作并不屬于黃酒領域，而是白酒釀造。當時，李生鋒還獲得過多項榮譽：他參與《丹泉酒(濃香型)新產品》項目，該項目獲2006年廣西南丹縣科技進步成果一等獎;參與的“高檔醬香丹泉酒研制”項目，通過廣西壯族自治區科研成果鑒定，并獲2009年度河池市科學技術進步一等獎……

他說：“雖然那時候從事的是白酒釀造，但是心里對黃酒這種古老酒種一直念念不忘，所以后來還是研究起了黃酒。建甌的黃酒文化極為興盛，釀酒歷史可追溯到商周時期。福矛集團的前身，1956年成立的公私合營建甌酒廠，是由十多家建甌本地的酒坊合并而來，其中有一部分酒坊釀造黃酒的歷史非常悠久，工藝技術非常成熟。”說到黃酒，中國以浙江的麥曲黃酒、福建的紅曲黃酒聲名遠播。恰逢適時，福矛酒業集團正在廣招人才，李生鋒又聽取了朋友的推薦，便來到了福建，之后便與黃酒結下了難以割舍的“情緣”。

從白酒人變為黃酒人之后，李生鋒在釀造技術與工藝上日益精進：2017年參與“干型飲用紅曲黃酒的技術研發”項目，該項目獲得福建企業創新優秀成果獎。

李生鋒是一個純粹的人，平時可謂是“兩耳不聞窗外事，一心只釀身前酒”，研究起酒來，眼里心里，就只有它了。

他還喜歡事事親力親為，在生產的每一個環節，他都嚴格把控。他喜歡蒸煮糯米時，那撲鼻的香氣;他喜歡紅曲落罐發酵時，紅曲與大米相互融合的過程;他喜歡糯米與紅曲“相遇”，變成美味佳釀的過程;他更喜歡人們喝了這酒之后，由衷地露出笑臉，贊嘆道：“好喝!”

說起黃酒的釀造，李生鋒表示，在廠里，看見釀造黃酒使用的原料——糯米煮熟之后，晶瑩剔透，散發著誘人的香味，就算剛吃過飯，也會突然間覺得又餓了。

說起自己鐘愛的黃酒，有一件事令李生鋒印象深刻：“黃酒發酵之后，在后期沉淀的過程中，酒的上清液在燈光下是呈現綠色的，我在看到那個顏色的一瞬間，突然明白了‘燈紅酒綠’這個成語的字面含義了。小時候一直不明白為什么說燈紅酒綠，酒怎么會是綠色的，但是接觸到黃酒之后，一下子就明白了這個成語的意思，覺得十分有意思。”

黃酒剛剛發酵的時候，上層的清液是呈現綠色的，攪拌一下，底部的紅曲被攪上來，酒液就會變成紅色，壓榨之后，成品顏色就會變成我們常見的琥珀色，晶瑩剔透，煞是誘人。成品紅曲黃酒，清香宜人，入口甘甜，就連蘇東坡也為之傾倒，曾寫下“夜傾美酒赤如丹”的詩句。

弘揚傳統文化

宋代是我國黃酒釀造最輝煌的時期。北宋的《北山酒經》，是我國古代釀造史上學術水平最高、最能完整體現我國黃酒釀造技術精華的釀酒專著。南宋成書的《酒名記》則全面記載了全國各地一百多種有名的酒，這些酒有的釀自皇親國戚，有的釀自名臣，也有出自著名的酒庫或民間作坊，有趣的是這些酒名大多極為雅致，中國儒學集大成者朱熹朱文公所創的“文公(紅曲)酒”，也名列其中。

李生鋒工作的福建福矛酒業集團地處“千年酒城”建甌市 ，古為“八閩首府”的建安郡(又稱建州、建寧府)的所在地。建甌有著悠久的人文歷史，朱子理學與黃酒文化在這座城市歷經近千年的傳承。李生鋒來到這座城市，之后生活在這個城市，工作在這個城市，深受這座城市文化的影響，這種影響也體現在了他的作品之中，他相繼開發了一系列紅曲黃酒產品，其中就有“朱子”黃酒系列。

李生鋒向記者介紹，朱熹的思想闡孔孟之道，集理學大成，一向被視為儒學正宗。他所提倡儒家的“仁、禮、慈、孝、和、柔”等人倫道德，符合現代社會“和諧”的理念，而“朱子”黃酒的創作過程中引用了儒家理學的理念，釀出的紅曲黃酒也具有中庸理性、溫和雅致的特征，如此一來，酒文化底蘊古樸厚重。

李生鋒用現代的眼光觀察這個傳統行業，他用科學方法弘揚這種歷史傳承。李生鋒對記者說：“我們所研發的‘朱子’紅曲黃酒系列酒品酒體柔和溫潤，集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，口感平衡協調完美，剛柔并濟，鮮爽醇和。其六味自然融合形成不同尋常的‘酒格’，獨樹一幟，回味悠長，猶如品味人生意境之深邃，讓人妙不可言!”正如南宋陸游詩云：“酣酣霞暈力神通，澹澹鵝雛色可人。一笑破除垂老日，滿懷搖蕩隔年春。”

近年來，福建省政府接連發布了《福建省釀酒工業2010～2015年結構調整方案》、《關于福建紅曲黃酒產業發展的指導意見》等文件，把紅曲黃酒放在“優先發展”的地位，提出“重振福建紅曲黃酒輝煌”的發展目標。相關政策出臺后，局勢有了明顯的好轉。數據顯示，從2014年開始，福建黃酒市場就呈明顯回暖趨勢。2015年福建省紅曲黃酒以30.54億元的產值位列全國第二名。李生鋒認為，未來黃酒行業必定會蓬勃發展，成為中國的又一大流行飲料。