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生肖對于中國人而言有著不同尋常的意義，像是精神圖騰，也帶有古老的含義，不同于西方的星座，生肖很少作為人的性格判斷，更多作為時間的標志。

白酒之于中國人，是感情和文化的載體。所以，生肖紀念酒更像是情感、時間的統一。

這樣的酒更適合一家團圓的重要時刻來飲用。

烹牛宰羊椒柏酒

新年飲酒的習俗雛形最早可追溯到西周時期，村落里的人每年都會聚在一起慶祝豐收的一年，也為新的一年祈福，每到這時，人們都捧起美酒，共同慶祝。也正是從那時起，在華夏這片富饒的土地上有了新年飲酒的習俗。

到了漢代就有了“年”，也有了放爆竹的習俗，恰逢正月初一，一家人歡聚一堂，用椒柏酒來祭祖，或祝福族中長者。

漢代的《四民月令·正月》中有明確的記載：“各上椒酒於其家長。”原注中提到：“正日進椒柏酒。椒是‘玉衡’星精，服只令人能老，柏亦是仙藥，進酒次弟，當從小起——以年少者為先。”

值得一提的是，漢民族向來有守歲一說，早在《風土記》中就有記載：“除夕達旦不眠，謂之守歲。”

到了唐朝時，這種風俗就被發展到了另一個高峰，唐代皇族在宮中守歲，常常宴請群臣。

初唐詩人杜審言的《守歲侍宴應制》詩寫道：“季冬除夜迎新年，帝子王臣捧御筵。宮闕星河低拂樹，殿庭燈燭上熏天。彈琴奏即梅風入，對局深鉤柏雨傳。欲向正元歌萬壽，暫留歡賞寄春前。”

有宴必然有酒，中國人在酒這件事上總是很執著，酒是情感的紐帶，也是宴席間不可或缺的黃金配角，沒有酒好像有些話總是很難說出口，沒有酒很多情緒都找不到出口。每到年歲交界之時，就要舉起杯，說說這一年的開心與難過。

從很久以前，酒就有了這樣的功能，它附加而來的情感屬性越來越明顯，加之酒在古時候是難得的奢侈品，所以才有了現在的中國酒文化，也正是如此，酒成了中國人共同的情感紐帶。

柴門夜歸人

中國的傳統犬種當屬中華田園犬了，相比于哈士奇“撒手沒”的風格，中華田園犬好像總是沒有什么消息。

隨著寵物犬的品種越來越多，養寵物的過程也變得日益艱難，比如，寵物犬不能吃雞骨頭，不能吃鹽，而我們少年時代家家都養的“土狗”仿佛沒有這些禁忌，配上被淡化的舊時光，儼然已是“阡陌交通，雞犬相聞”的景象，是世外桃源才有的景象。

有生物學研究表明，中華田園犬是狼的基因保留得最多的犬種，在生物領域內也只有大致的模樣，沒有固定的形象。有些相關人士認為，相比于名狗而言，田園犬的基因更佳，具有優勢。或許中華田園犬才是中國人過去的精神圖騰。

我國關于狗的記載太多。《說文稽古篇》記載：“游牧時代，惟犬獨多，穴居則畜犬守御，狩獵則攜犬自隨，因而人必畜犬。”在遠古時代，人類就已經與狗成為了重要的合作伙伴，犬的馴化在我國約有8000年的歷史。

在很多觀點看來，動物神化是中國上古相當普遍的精神現象。原始人面臨的生活環境相當嚴酷，人們為獲得神佑，趨吉避兇，便產生了動物崇拜，犬便是其中之一。有一種半人半犬的神靈，人們謂之“犬神”。所以，《山海經》中的《北山經》云：“有獸焉，其狀如犬而人面……其名山軍。”又比如《搜神記》中記載的一則小故事：在高辛氏時，“戎吳”作亂，帝所養的一只叫盤瓠的五色犬，深入敵營，為高辛氏取得戎吳將領首級，立了大功，因而取帝少女為妻，并得到封國。這個傳說今天在苗、瑤、畬等少數民族地區仍廣為流傳。我國漢族傳統文化中奉“龍鳳鱗龜”為四靈，古人更是把犬稱為“烏龍”和“白龍”。《搜神記》曰：“張然犬名烏龍。”《本草綱目》稱：“狗有烏龍白龍之號。”

《詩經》中有“無感我悅兮，無使尨也吠”的詩句。唐杜甫《可嘆》詩云：“天上浮云如白衣，斯須改變如蒼狗。元稹寫出：“烏龍不作聲，碧王曾相慕。”白居易則感嘆：“烏龍臥不驚，青鳥飛相逐。”李商隱的詩曰：“遙知小閣還斜照，羨殺烏龍臥錦茵。”范成大則說：“隨人黃犬攙前去，走到溪橋忽自歸。”在陸游眼里則是：“犬喜人歸迎野路，鵲營巢穩占低枝。”狗是這些詩句中的重要角色。“柴門聞犬吠，風雪夜歸人。”在更多人看來，風雪之夜，那么輕輕的一聲狗叫，給遠歸的旅人多少家人的溫馨。

如今的人們已經不需要出去打獵，犬也不再作為我們的精神圖騰，甚至在林立的高樓間連看門的職責也已經變得不再重要，更多的則是家人之感，風雪之夜，家中無人也無妨，因為那只狗會巴望在門口，等你回家。或許這也是今年狗年生肖酒如此火爆的原因。太多異鄉客，沒有條件養上一只狗，所以開上一瓶酒，飲酒以后尚可留下空空的酒瓶，放在窗邊，守望你回家。

中國是個太熱愛酒的國家，開心、失憶都要喝上兩杯，恰逢歲末年初，狗年生肖酒似乎是個更好的選擇。不少年輕人更是因為酒瓶上那只憨態可掬的狗形象才選擇購買，或許這也是中國古老的酒種——白酒與年輕人對話的一個重要契機。

可以說，酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文明史一道開始的。狗是人類最古老的朋友之一，2018年開始至今，兩者開始了另一種融合，未來這兩種文化的走向或許更加一致。

(作者系《華夏酒報》記者)