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總有人說，葡萄酒是種太安靜的酒，不適合中國的酒文化，也很難在鬧市中存活。2018年的初春已經來了，天氣還涼，這樣的天氣若想喝杯葡萄酒，那多半是要正襟危坐在長長的餐桌前，拿起刀叉，方才配得上那杯紅寶石色的葡萄酒。

酒越飲越暖

可在中國，提起白酒，喝起來便沒那么多講究，或有一個紅泥造的小火爐，如果沒有，也可以舉杯邀明月。在很多中國的記憶里，大概都有這樣一幅畫面，古詩里的李白，穿著白色的衣服，衣袂飄飄，隨著夜風簌簌做響，他踉蹌著腳步，手里提著酒壺。還有《東邪西毒》里那句“水越飲越寒，酒越飲越暖”。中國自古就有溫酒的習慣，冬天的黃酒總是煮著喝，放上大棗、生姜、枸杞，到了啤酒傳入中國就用同樣的方法煮啤酒。

然而歐洲人并不像中國人過的這樣寫意，就像他們更愛對稱的美一樣，他們溫酒的方式總是格外的委婉，在葡萄酒里放上丁香、肉桂、檸檬、橙皮用最小的火，加入糖，看著紅色的液體在銀色的鍋里慢慢融化。氤氳的霧氣夾雜著葡萄酒的味道，總能讓人想起穿著紅衣服走過鬧市的小女孩，她捧著酒杯，所有的聲音在她背后消失，所有的顏色在街景中褪色，只有葡萄酒的顏色，留在這幅畫卷中。偶爾有人說起熱紅酒，只說像是《辛德勒名單》那幅畫卷，熱紅酒就像那個小女孩，帶著三分熱氣，三分希望，走進這場苦旅中。

熱紅酒興盛于德國，或許就在于《辛德勒名單》里的那條街，德國人總是在彌撒過后飲用熱紅酒，也許這是個巧合，也許還有更多無從說起的意味在里面。無論外面是什么樣的光景，熱紅酒仿佛帶著一種魔力，一個人的時候讓你忘記周遭喧囂，很多的時候又可以像紅樓夢里那樣，煮了酒、烤上肉，任寒風敲打門窗，呼嘯而過的時候，寫上一句“一夜北風緊”。

如果美酒用來邂逅

第一次知道熱紅酒是在一本叫作《酒途的告白》書里，里面說有些事情是有季節性的：“每到十二月總是會情不自禁地在小鍋子里倒入半瓶紅酒，再放進柳橙、姜片、肉桂、丁香、豆蔻和一點點點的黑糖，當葡萄酒開始冒煙還沒滾之際，熄火，加入幾滴白蘭地，然后倒入寫著Weihnachtsmarkt(圣誕集市)的馬克杯，感受季節的滋味。”

每到這時，作者都會想起不能相見的朋友，伴著肉桂的香氣，思念似乎都被染上了別樣的味道。葡萄酒是個太適合獨飲或者安靜飲用的酒種，可是溫了以后卻仿佛換了一個樣，想什么呢，就像江浙一帶，格子木窗，白色的窗紙背后，熱氣騰騰的黃酒。

有人這樣形容熱紅酒，熱紅酒的氣味在將近零度的夜里，有如光明燈，把人和人的距離拉得好近，我們三個人圍著圓桌，捧著陶杯、喝著舒心的熱紅酒，暖流融化了冬日的封閉也喚醒了游興，便再跳上雙層巴士經過了文·溫德斯的《欲望之翼》，穿越了立起圣誕樹的布蘭登堡，當夜的布蘭登堡是節慶里的燈箱，耀眼異常。

那個傍晚，舞臺上的Michael Buble正唱著<Everything>。我依然點了一杯熱紅酒，我在角落聽音樂，看著鄰桌的人們聊著天且傻傻旳笑，這杯熱紅酒竟有些悵然，副歌一遍又一遍地在耳畔唱著。

總有人形容知己，“入目橫斜千萬朵，賞心只需三兩枝”。可是某個不能躲避的冬日，端起熱紅酒的那一刻，真的需要有個人在身旁。

在不同的國度遇見熱紅酒

說起熱紅酒，或許可以追溯到古希臘時代，最早的記錄出現在公園一世紀的羅馬，從不浪費一滴酒的希臘人，把香料加在酒中煮了又煮，中世紀烹飪書《The Forme of Cury》中提到了當時熱紅酒的制作方法：“將肉桂、高良姜、丁香、蓽撥、肉豆蔻，馬郁蘭等香料磨碎混合，放入紅葡萄酒中，加糖煮沸……”

在今天的許多國家，熱紅酒的飲用方法被保留了下來，只是與希臘時期已經有了明顯的差別。

英國人在葡萄酒里加橘子、檸檬、肉桂、豆蔻、茴香籽、丁香和姜等。

北歐國家卻把葡萄酒里加入白蘭地或者伏特加，和葡萄干、白杏仁等一起享用。或許是因為北歐國家寒冷的氣候，加了烈酒的熱紅酒，喝下去以后，酒精會走遍每一條細小的血管，驅散寒冬的暖意。

或許丹麥最需要這樣的美酒，每一個極夜到來的時候，紅色葡萄酒被燈光照著，泛起粉粉的光，就像餐桌上映著一顆小太陽的影子。

每年阿爾卑斯山滑雪季到來的時候，“vin chaud”就成為法國最為流行的酒類之一。不是必須在每個重要的節日，也不必每次喝熱紅酒都在盛大的狂歡下，熱紅酒好像給了很多人一個契機，就是放下喝葡萄酒的那些規矩，不考慮單寧、酸度、香氣，也無所謂產區，就把紅酒當做一個試劑瓶，你就是女巫，放什么水果，加什么香料都隨心所欲。

時間總是過得那么快，身邊的人來了又走了，太多事情來不及，當你打開一瓶酒，等著單寧酸變得柔和，等著酒體與空氣慢慢發生化學反應，或者這個世界已經悄悄發生了變化，或許是斯里蘭卡的鯨魚跳出了海面，或許是世界盡頭的北極熊抓到了一條魚，你根本不必把餐巾放在腿上，才能打開一瓶不錯的葡萄酒。就在某個街角，遇到了一鍋熱騰騰的葡萄酒，買下來，捧著它一面向前走，下一個街角用來回頭看，另一個路口用來大步向前走。如果遇不到熱熱的葡萄酒，那就帶上一壺白酒，不用吐出半個盛唐，身體或者靈魂，有一樣覺得溫暖就好。