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食品安全問題一直是最受關注的民生問題之一，尤其是當下我國酒類消費趨勢正由品牌消費走向品質消費的新時期，酒類產品的品質問題前所未有引起全行業的重視，品質問題折射出的是行業的道德底線，也就是底線思維問題，攸關產業未來的生存和發展。

這次澳洲之旅的重頭戲是“醇·南澳葡萄酒營銷高峰論壇”，也是首屆中澳葡萄酒峰會，由中國酒類流通協會發起，澳洲聯邦政府農業部、當地政府官員以及葡萄酒協會、酒莊主、釀酒大師和金融專家等濟濟一堂，旨在加強中澳葡萄酒產業間的信息和資源共享。

與會的很多嘉賓在發言中談到了澳洲酒在中國備受歡迎的原因之一是高品質，澳洲葡萄酒管理局法務及監管總裁Rachel Triggs女士關于“澳洲葡萄酒質量監管體系”的分享尤為引人注目，當她說到“聲譽是澳大利亞葡萄酒的本源，安全、真實是澳洲政府對每一瓶出口葡萄酒的保證”時，贏得了在場所有人的熱烈掌聲。

澳洲酒同樣是在走良心酒、放心酒的底線思維邏輯。此前發言的澳洲聯邦政府農業與水資源助理部長Hon.Anne Ruston女士透露，已經于4月1日實施的2018年澳大利亞葡萄酒出口監管條例將在源頭上確保每一瓶出口到中國乃至世界各地的葡萄酒都是貨真價實的。在中國市場肆虐多年的一部分粗制濫造進口葡萄酒亂象，將從澳洲葡萄酒開始在源頭被杜絕，這是個極好的開端。

當我們審視全球范圍酒業的“底線思維”，一直是處于模糊狀態，嚴進寬出，是酒業國際貿易的潛規則。澳洲葡萄酒的這次嚴進嚴出之新規，只能讓中國消費者更加喜歡澳洲酒。此時大家多少知曉了天鵝釀酒集團、丁戈樹等澳洲美酒在中國市場炙手可熱的原因了，營銷手法固然重要，但關鍵是以品質取勝。

接下來，我們來分析一下酒業底線思維的一些特性：

首先，這是一種典型的后顧性思維取向，企業推出的每一款酒，每一項服務，一定要注重危機、風險、底線的界定和防范，不要總是認為自己的產品和服務如何美輪美奐，要對困難和挑戰估計的大一些、足一些，要有接受所有人吹毛求疵的決心和毅力，要有守住底線的信心和勇氣。

其次，底線思維的積極意義在于它會讓人們勇于面對事實并接受出現最差的情況，讓人充分覺悟到，一旦你處于底線的位置上，你唯有發奮向上。當下我們的酒業非常需要這種積極向上的進取動力，但前提是我們要清醒地意識到產品品質和服務已經接近道德或法律底線。

第三，信守底線思維，會讓酒業從業者立足全局、突出重點，明白什么對自己才是真正重要的，從而善于取舍。低碳、綠色環保、簡包裝、高品質、低毛利……有底線，方明白孰優孰劣、孰重孰輕。

學會底線思維就要考慮酒業的底線是什么、底線在哪里、跨越底線會有什么危害，如何守住底線、遠離底線，如何防患于未然，掌握主動權，如何化危機為契機，變挑戰為機遇。

用好底線思維，已經是中國酒業的不二選擇。這次澳洲美酒之旅，筆者切身感受到澳洲酒業同仁在底線思維上的實際努力，從根本上建立起相對優勢，決勝在全球酒業版圖。它山之石可以攻玉，這將會給我們弱復蘇階段的酒業發展提供借鑒和創新想象空間。(作者系酒類營銷專家、“勇哥煮酒”出品人，中國酒類流通協會會長助理、進口酒專委會副會長。)