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盛夏來臨，多喝白茶，不僅清涼解暑，而且更健康。夏天酷熱，許多人都不愛喝熱茶，沒關系，白茶是可以冷泡的。
什么是冷泡？
冷泡白茶即冷水沖泡白茶，是一種與傳統的用沸水沖泡白茶大不相同的新型泡飲方式，冷水指的是純凈水、礦泉水或者是涼白開。
而且冷泡白茶操作簡單，只需要白茶、冷水還有玻璃杯，茶水比約為1：50，這樣的比例口感相對較好。
冷泡完后最好將白茶靜置一段時間，讓白茶中的內含物質充分析出，口感會更加鮮爽甘甜。
冷泡白茶有什么好處？
冷泡茶的概念來自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低溫的條件下長時間浸泡萃取，低溫條件下，咖啡中苦澀味不易析出。
白茶在低溫中內含物質會以十分緩慢的速度釋出，而帶甜味的氨基酸分子會先溶出，讓冷泡白茶的茶湯更加清甜。
冷泡白茶會大量保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質，有效促進腸胃蠕動，但是如果腸胃不適的人盡量不要飲用冷泡白茶。
什么白茶適合冷泡？
冷泡雖好，但不是所有的白茶都適合冷泡，按等級來分，白毫銀針和白牡丹更加適合冷泡，而且泡在玻璃杯中極具觀賞性。
按年份而言，新茶用來冷泡飲用效果比老白茶來得好。以白毫銀針為原料，冷泡后清甜甘爽，最宜夏日品飲。
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