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酒文化在中華文明的歷史發展和文化演變中有著舉足輕重的地位，而中國白酒在長期的發展過程中也被賦予了投資、收藏屬性，有了升值保值的特點，由此，隨之而來的白酒收藏熱潮也逐步形成了獨有的氣候。

2019年1月12～13日，古都西安正值天寒地凍、霧霾彌漫的時節，然而西安錦江國際酒店穹頂廳里卻人頭簇簇、春意盎然，蘇酒集團（洋河股份）酒文化高端論壇暨西北首屆全國酒文化藏家新春聯誼會在這里舉行。

江蘇洋河酒廠股份有限公司產品總監、蘇酒集團貿易股份有限公司副總經理張學謙，蘇酒集團定制中心副總經理薛化松，北京國際釀酒大師藝術館創始人、館長兼首席創意官寧小剛，著名營銷專家、陜西九度智力集團總經理馬斐，蘇酒集團貿易股份有限公司寧晉陜大區總經理楊恒杰，陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經理劉杰，國家一級品酒師、中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事李明強，老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財，中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家、《茅臺酒鑒別》一書作者陳杰，山西老酒收藏文化協會會長王勇，河南酒業協會收藏鑒定專業委員會首席鑒定師尹中華，著名老酒收藏專家張林厚，中外酒文化協會酒版聯誼會會長王鵬，西安酒韻齋齋主張帆，文史研究專家黨寶安等營銷專家、收藏大咖、酒文化研究學者輪番登臺，展開了一輪又一輪關于酒文化、老酒收藏與白酒營銷、酒版及酒器酒具的收藏意義與未來發展方向的討論，掀起了一個又一個高潮。

新時代，借勢新文化謀取新天地

“當人均GDP在5000美元以下時，消費呈現大眾化趨勢；當人均GDP在5000美元～1萬美金時，消費呈現品牌化趨勢；當人均GDP達到1萬美元以上時，輕奢品消費進入爆發期。目前，中國已經進入這一階段，白酒行業中高端產品屬于輕奢品，2018年白酒上市公司逆市上揚，全線飄紅，未來將迎來‘白金十年’。”江蘇洋河酒廠股份有限公司產品總監、蘇酒集團貿易股份有限公司副總經理張學謙從“新時代、新消費、新未來”三個方面闡述了新時代下白酒的新消費與白酒收藏的新未來，張學謙表示，“消費欲望一直會引領品牌高度的持續發展，在新時代下，我們要時刻關注消費環境的變化，要講好酒文化的故事，用新文化打動消費者；借助商業互聯網，做好社群化營銷、定制服務、沉浸式體驗銷售等新營銷模式；加快產品迭代升級，順應消費新潮流。”

“酒文化可以用兩個字來高度概括——生活。不同的場景、不同的習俗產生了不同的酒文化。與西方人為自己喝酒的理念截然不同，中國人是為他人喝酒，可以說是社交需要引領了中國的酒類消費。”北京國際釀酒大師藝術館創始人、館長兼首席創意官寧小剛認為，老酒收藏需要文化和歷史支撐，但酒企不應該時時刻刻把歷史掛在嘴邊，背著墓碑舞蹈，會終受其累。老酒市場要健康發展，光有圈子是不夠的，還需要跳出圈子，跨界經營。

著名營銷專家、陜西九度智力集團總經理馬斐指出：“酒文化可以分為酒歷史和酒文化兩個部分。老酒收藏作為部分人群的愛好之一，同時推進了酒類的發展和酒文化的傳承，但是我們也要看到一些不利的因素，假冒老酒如何查處、復古老酒如何規范，這些問題迫切需要行業有識之士來解決。”對此，蘇酒集團定制中心副總經理薛化松很是認同，他認為，要摒棄傳統酒文化中的糟粕，傳播積極向上的正能量。

新趨勢，破解困局成就老酒未來

蘇酒集團貿易股份有限公司寧晉陜大區總經理楊恒杰以營銷人的視角，從酒的兩個屬性（自然屬性、社會屬性）和兩個緯度（時間和空間）來分析酒文化發展的意義。他認為，營銷就是研究人和酒的兩個屬性在時空緯度映射關系的規律，然后利用營銷工具和知識搭建人和酒的交流橋梁，從而酒實現了價值的貨幣化，人得到了物質和精神的雙重滿足。為此，做好營銷就是要認真研究酒如何能夠人格化，而人又如何通過產品來體現自身的社會屬性。

隨著老酒資源逐漸枯竭，優質老酒存量少，曾經繁榮的老酒交易也日漸式微，如何破解困局？老酒界部分行業精英近幾年開辟了復古版老酒途徑小賺了一筆。陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經理、老酒圈陜西分會會長劉杰把這種復古酒稱之為半復古酒，認為其充其量只是復古了同時期的商標瓶型和包裝，品質上和新產品沒什么區別。他提出，搞復古酒不能單純打情懷牌，酒的終極目的還是用來飲用的，既然打造復古產品就要打造全復古產品，特別是酒體的設計至少要接近同時期同類產品所具有的陳香感。老酒從業者發展之路是與大型知名酒企共同合作開發高品質的產品，輕包裝、重品質是老酒從業者未來發展之路。

國家一級品酒師、中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事李明強用自己因一瓶老酒結緣著名白酒專家、洋河酒廠原廠長梁邦昌的故事闡述了“我們為什么要收藏老酒”：首先老酒是歷史的見證，都是在無意識條件下留存下來的，喝一瓶少一瓶，具有不可再生和復制性。第二點是獨有的陳香風格，口感舒適是新酒無法替代的。酒是神秘的液體，封存著時間的奧秘；酒是流動的歷史，記載了人類文明。

“老酒是液體文物，老酒是一種國學。”老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財提出，“如何和現代化信息建設接軌，讓老酒插上互聯網裂變的翅膀進行新時代的老酒發展，成了我們當下要把握的重中之重。老酒圈要積極引進新鮮的血液和人才，要以海納百川的姿態和時代接軌，也要以工匠精神守住品質的底線，讓老酒煥發出新生。”

中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家、《茅臺酒鑒別》一書作者陳杰強調指出：老酒是生產10年以上，具有歷史文化價值、食用價值、文物價值、收藏投資價值的，不可再生的陳年白酒。近年來，老酒圈積極探討和實踐與各行業協會合作，與酒企合作，在從業人員培訓、開發新酒品、推陳出新等方面，取得了豐碩的成果。同時，老酒圈將在自身適實發展、完善規章制度、提高人員素質方面追求更大的進步，以引導老酒收藏行業向著更高、更大、更強的方向健康發展。

新文化，讓歷史告訴未來

“老酒行業是近幾年興起來的一股新生力量，從數年前的注重概念普及、擴大人員隊伍，到今天的深入探討行業未來，加深對酒文化的研究和挖掘，以及對相關產業的促進交流，這和我們各地的行業機構建設是密切相關的，和大家的共同努力是分不開的。”山西老酒收藏文化協會會長王勇說。

對此，著名老酒收藏家、岀口酒收藏領航人、江西省酒類流通協會總顧問張林厚深有同感，他認為：近年來，酒類收藏、酒文化推廣在國內發展異常迅猛，酒文化研究也出現熱潮，說是空前繁榮一點也不夸張。以茅臺、五糧液、洋河、習酒、汾酒等酒廠對自己的主流品牌狠抓酒質、嚴把口感關的同時，開展各種會務活動與體驗營銷，深挖酒文化，努力講好每瓶好酒背后的故事，向全球打好酒文化自信這張名片，樹立了一個個良好的典范。

針對一個網友的提問“為什么以前的酒打開了滿屋都香，現在的酒卻聞不到香味”，河南酒業協會老酒收藏鑒定專業委員會首席鑒定師尹中華認為，因為“以前的酒”是一個時代的經典而不可復制、不可再生的產物。其實每個時代都有不可代替的經典，上世紀50年代至80年代，人們剛剛從吃不飽到初步解決溫飽問題，國家卻從1952年開始至1989年，連續舉行了5屆國家級別的評酒會，這是史上任何一個時代都不能相比的。除了政策原因，更重要的是那個時期獨特的自然和人文環境，并且那個時期沿用的是傳統技藝、固態發酵、古法釀造，所以那個時期出現的酒格外好喝。

“酒版是酒文化的延伸，酒版是酒文化的傳承，酒版更是酒文化不可或缺的一部分。”中外酒文化協會酒版聯誼會會長王鵬從酒版收藏的角度解讀酒文化：酒版這兩年的發展突飛猛進，目前全國收藏酒版的人達到數以萬計，其中活躍的也有幾千人，這兩年酒企也非常注重酒版的收藏文化，單單一個酒版可能體量太小，但是它就像原子一樣，其裂變所帶來的影響不可估量。

從最古老的酒器——西安半坡博物館藏葫蘆瓶尖嘴瓶、現存最早的美酒——西安小雁塔博物院藏2000年前“西漢美酒”，到最早的酒類專著《酒經》，西安酒韻齋齋主張帆和文史研究專家黨寶安一起從父辛爵、舞馬銜杯銀壺、倒流壺等幾個陜西省出土酒器入手，為與會嘉賓詮釋了酒文化的歷史與未來。

論壇上，文史研究專家黨寶安更是現場賦詩《七律記論壇盛況》一首，以祝賀高峰論壇的勝利召開：“楊總銷酒晉陜間，業績高入云宵端。說昔道今瞻未來，縱橫概論張學謙。長憶從業談心景，慷慨煮酒論文翩。雙溝洋河齊飛舞，敢領酒業中華先。”

新精神，白酒有情公益有心

“謝謝！我替李源小學的122名孩子感謝你們！”李源小學校長李智慧從蘇酒集團貿易股份有限公司西安分公司總經理常延輝手中接過52900元的義拍善款，激動地說。

在1月12日舉辦的歡迎晚宴上，主辦方設置了義拍環節，拍品為精選的太平犬、己亥年新推出的大福旺以及洋河封壇酒，所拍義款全部捐獻給商洛市洛南縣永豐鎮李塬村小學，用于改善該學校師生的生活、教學條件。

據了解，李塬小學地處偏僻，學生跨度從幼兒園到小學6年級，學生中有很多是單親、留守、貧困家庭子女。“我捐1萬元！”“我捐5000元！”“我捐1000元！”……看過現場大屏幕播放的介紹李塬小學情況的VCR后，劉旭召、趙虎、陳大勇、王雷、吳秀龍、陳紅強、尹中華、張根、曹紅廣、尹曉夫、程軍耀、劉杰、楊恒杰等與會嘉賓紛紛慷慨解囊，自發組織捐款獻愛心，現場的氣氛達到了頂點。

“酒文化是中國傳統文化的一部分，播灑愛心更是中華民族的傳統美德。參加此次酒文化高峰論壇，我因酒與諸多朋友結緣，捐助999元以表達我的寸草之心。我相信，愛心凝聚力量，希望成就未來！”來自河北衡水的國家一級品酒師、中國收藏家協會會員曹紅廣這樣對《華夏酒報》記者說。