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古人多喜歡把女子與花聯(lián)系起來。“一枝紅艷露凝香”“芙蓉如面柳如眉”都是以花來比喻美麗女子的面貌。而釀酒術(shù)，相傳是夏禹時(shí)期的女子儀狄發(fā)明的。

花有姿態(tài)，酒有精神。花香入酒，是人們親近自然的一種方式，于選取上寄托了主體的情懷，高雅清遠(yuǎn)。請珍惜生命里可以松花釀酒，春水煎茶的日子。

“桃之夭夭，灼灼其華。”

早在《詩經(jīng)》里，已經(jīng)用色彩鮮艷的桃花比喻年輕嬌媚的新娘。桃花，因其顏色嬌媚，最早與男女之間的情愫聯(lián)系起來。

兒時(shí)很喜歡“去年今日此門中，人面桃花相映紅”兩句詩，到了后兩句“人面不知何處去，桃花依舊笑春風(fēng)”忍不住便會(huì)遺憾。面容像桃花一樣美麗親切的女子再也見不到了嗎？兒時(shí)不能接受不完滿的結(jié)局，心里甚至?xí)嫠麄儼才拍程熘胤甑那楣?jié)。長大了，才發(fā)現(xiàn)遺憾和錯(cuò)過不過是人生常態(tài)罷了，能有人面桃花相映紅的初見便是那一刻的福緣，不必強(qiáng)求過多。

桃花，帶著曖昧的花朵，釀成桃花酒，能將人心底隱秘的情愫激發(fā)出來。用桃花釀出來的酒，也有了似愛情濃烈的滋味。年少多情的女子，最宜桃花釀。

“荷花開后西湖好，載酒來時(shí)。”

春日過后，夏日荷花便盛開了。荷花向來是高潔的象征。人要做到出自塵濁而不被污染，不是一件容易的事，需要有相當(dāng)高的覺悟和定力。佛教中的荷花，代表一種智慧和覺悟的境界，修行之人就是要做到出于濁世而清于世。

關(guān)于荷花釀酒，清末《清稗類鈔》中記載，說的是用夏日蓮花花蕊釀酒，名曰“蓮花白酒”。蓮花不但其蕊，其花也可以制酒。《續(xù)世說》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內(nèi)，使酒具有蓮花的清香。

也曾看過微博紅人李子柒釀蓮花酒，在滿池蓮花、蓮葉隨風(fēng)搖曳時(shí)，乘著小船，挎著竹籃，采來一籃蓮花蓮葉，用山泉水沖洗干凈，混合著糯米蒸，再混著酒曲放在壇子里發(fā)酵。數(shù)月后，清香四溢的荷花酒就釀出來了。

荷花是出世之花，酒則是紅塵之物，荷花酒，則摻雜了入世的真實(shí)和出世的疏離感。若有一日，看淡紅塵事，最適合荷花酒。夏日擇一涼亭，捧來一壇青碧色荷花酒，清亮透明，荷葉香和酒香濃郁，清香怡人。

“不如隨分尊前醉，莫負(fù)東籬菊蕊黃。”

菊花也是一種很早就入酒的花卉，梁朝簡文帝也在《采菊篇》寫道“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”，寫的便是采菊花釀制菊花酒。

《本草綱目》中說菊花酒可“令人好顏色不老”。即使到了清朝，菊花酒也是重陽佳節(jié)必飲的。

關(guān)于菊花酒的釀造，也有多種方法，“憶得去年今日，黃花已滿東籬。曾與玉人臨小檻，共折香英泛酒卮”，直接采花泛于酒中便成；又如《西京雜記》記載的，九月九日這天，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻入準(zhǔn)備釀酒的糧食中用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。

傳說喝了菊花酒，可以延年益壽。時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌嬀站疲操p黃花，確實(shí)別有一番情趣。

“桂子月中落，天香云外飄”，桂花被認(rèn)為是月宮里的樹。桂花酒的歷史也是相當(dāng)久遠(yuǎn)，早在《楚辭》中就已經(jīng)有“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”的說法，那時(shí)，桂花酒是祭祀神靈的祭酒。而在唐代，桂花酒還是賞賜之物。清代宮中亦有用桂花釀酒之習(xí)慣。

金秋時(shí)分，天氣晴朗，“泛桂迎尊滿，吹花向酒浮”，飲用的時(shí)候桂花還留在酒面上，被風(fēng)吹拂，別有情境。

“夜來沉醉卸妝遲，梅萼插殘枝。”

宋朝才女李清照愛酒人盡皆知，李清照初嫁趙明誠，婚姻生活頭幾年，趙明誠出外求學(xué)，聚少離多，相思之情只能寄托給酒。酒后夜太深，又未及卸妝，清早又被梅花香薰醒過來時(shí)，發(fā)髻上還插著梅花的殘枝。

中國古代文人尤其愛梅，不僅要賞其姿影，品其寒香，更熱衷將它制成肴饌，做成茶飲，釀成酒。《清明上河圖》中就有雪泡梅花酒出現(xiàn)。

別看梅花酒高雅，實(shí)際上它很大眾，南宋時(shí)梅花酒已經(jīng)很普遍了。據(jù)《夢梁錄》記載，在南宋臨安的民間，最為人們中意的便是梅花酒了，臨安城的大小茶樓，一到夏天，便售賣雪泡梅花酒。

按理說，酒應(yīng)該是在酒肆中賣的，但這臨安城的茶肆也賣酒，《夢梁錄》中就有茶肆賣冰鎮(zhèn)梅花酒的記錄，茶樓在售賣梅花酒之時(shí)，還會(huì)特意安排一小支樂隊(duì)，用吹曲來招徠顧客，堆滿白雪的大冰盆里，銀酒樽盛滿潔白的新酒，蕩漾著幽梅的冷香。

待到白雪落滿梅花枝頭，一壇梅花酒釀成時(shí)，便可邀約三五知己，“晚來天欲雪，能飲一杯無”？