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接觸白酒久了，慢慢形成一個(gè)固定思維：喝酒，不，應(yīng)該是品酒，應(yīng)該是一件有品位且非常講究的事情。

白酒，不是越貴越好，但一定要是名優(yōu)白酒。酒具，要與酒搭配的;下酒菜，要相得益彰的;喝酒的人，要有圈有感的;碰杯的禮儀，要得體;品酒的姿態(tài)，要到位。

講究人品酒，舉杯齊眉，聞其香;酒杯輕轉(zhuǎn)，觀(guān)其色;融色香味，看風(fēng)格;一抿、二咂、三呵氣、四呲牙咧嘴，慢嘗其味。品味、后味和回味，小杯慢酌，品得一本正經(jīng)，上述要求缺一不可，甚至更多。

但就大眾日常喝酒而言，“不太正經(jīng)”的品酒或者喝酒，才是更日常的生活方式。

酸甜苦辣咸全在酒中

小時(shí)候經(jīng)常看著父親獨(dú)自飲酒，下酒菜也不過(guò)是一只咸鴨蛋，母親在一旁嘮嘮叨叨：“一個(gè)人有什么好喝的。”

父親卻一臉滿(mǎn)足地喝下一杯，只是瞪了瞪我們，小聲說(shuō)：“你們不懂。”

而現(xiàn)在，我慢慢體會(huì)到了父親的心情，辛勞一天回到家中，昏黃的煤油燈光，溫暖的農(nóng)家小屋，人到中年，這是自己一手創(chuàng)造的小世界。坐在桌子前，一雙筷子就著一點(diǎn)咸鴨蛋，喝下一杯酒，就變成自己的國(guó)王。

真正的男人，敢于直面折騰的時(shí)代和挑戰(zhàn)的人生。

真正的男人，敢愛(ài)敢恨，愛(ài)憎分明;錚錚風(fēng)骨，擲地有聲;坦誠(chéng)相待，俠骨柔情;漁魚(yú)所欲，豪氣干云!

微醺，能讓人偶爾在混沌中，直面那個(gè)連自己都未必了解的自己——再嬌小柔情的姑娘，內(nèi)心都可能住著威嚴(yán)的女王;再好脾氣的男人，心里也有一頭猛獸欲望著沖破牢籠。

白酒是清爽的、醇厚的、甘辣而回甜的，必須痛快一口干掉。憨厚樸實(shí)的父親抹抹額頭的汗珠，看著一家人故作輕松地笑上一笑，哪怕肩膀上扛著一座山，明天的生活仍將繼續(xù)。

這樣的喝酒方式，酸甜苦辣咸全在一壺酒中，喝的是酒水，品的是生活，簡(jiǎn)單且隨意。

現(xiàn)代物質(zhì)條件有了提高，生活變得越來(lái)越精致，可大多數(shù)家庭或個(gè)人日常喝酒，仍是以這樣隨性和簡(jiǎn)單的形式。

無(wú)論是什么樣的飯局，無(wú)論是什么樣的方式，無(wú)論用什么樣的酒杯，也無(wú)需在乎溫酒還是燙酒，更別提地點(diǎn)和圈子。

關(guān)于生活，生容易，活容易，但生活不容易。

三湘美食遇上湖湘美酒

人們常說(shuō)的生活不單單以活著為目標(biāo)，我們渴望獲得更多。

為名忙，為利忙，忙里偷閑喝杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)拿壺酒來(lái)。畢竟筆者是湖南人，比如當(dāng)名滿(mǎn)天下的三湘美食遇上湖湘美酒，又會(huì)碰撞出什么樣的饕餮火花?

先品白沙液，唯一被偉大領(lǐng)袖毛主席美譽(yù)的湖南名酒。

白沙液屬兼香型大曲酒，酒度為55度，酒體無(wú)色透明、香氣馥郁、濃醬協(xié)調(diào)、醇正柔和、后味回甜、風(fēng)格獨(dú)特，兼具有茅臺(tái)酒和瀘州老窖兩種香型之長(zhǎng)，號(hào)稱(chēng)“亦瀘亦茅，有瀘有茅”，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。

釀酒專(zhuān)家周恒剛飲后大為欣賞，揮筆題詞贊美，其詞為——“莫向牧童問(wèn)酒家，乘車(chē)策馬赴白沙。甕開(kāi)不曉香幾許?蜂蝶飛來(lái)誤認(rèn)花。”

品嘗白沙液酒，一定要搭配熏、煎、爆、炒的食物，最能得其神韻。比如，一般湘菜館里的左宗棠雞、麻辣田雞、煙熏黃魚(yú)、干煎白鯧、瀏陽(yáng)火焙魚(yú)等都很適宜。

最后，再來(lái)盆連鍋羊肉湯，趁熱徐徐送入口中，那份爽洌甘美勁兒，只有用“蕩氣回腸”四字方足以形容其一二。

再品德山大曲，長(zhǎng)沙沙水水無(wú)沙，常德德山山有德。

德山大曲酒屬濃香型大曲酒，酒度分為58度、55度、38度三種。酒液無(wú)色清亮透明，酒香濃郁突出，略帶醬香，酒體豐滿(mǎn)醇和，入口綿甜甘洌，飯后回味持久，余香幽雅悠長(zhǎng)。因其一己風(fēng)格，深受酒徒歡迎。

品嘗德山大曲時(shí)，以搭配咸鮮重味為宜。

須像臘味合(配大蒜或青蒜吃)、麻辣子雞、常德本地?zé)趵彙⑹侓~(yú)、麻辣燙和農(nóng)家小炒等，才能相得益彰，曲盡其妙。

三品瀏陽(yáng)河，一曲瀏陽(yáng)河，一壺“瀏河炸”，一盤(pán)極樂(lè)棋，羽扇綸巾，搖頭晃腦，樂(lè)不思蜀。

瀏陽(yáng)小曲酒屬米香型小曲白酒，亦稱(chēng)“蜜香”，酒度分為56度、50度、38度三種。酒液清亮無(wú)比，蜜香清雅純正，入口醇甜爽凈，余香回味怡暢。

品嘗瀏陽(yáng)河小曲，咸以清馨味永為主。遠(yuǎn)的不說(shuō)，像芹菜鴨條、生菜蝦貝、苦瓜肥腸、上湯魚(yú)生等臺(tái)式湘菜，都合得來(lái)。

四品岳州小曲，岳陽(yáng)小曲譽(yù)三湘。

岳州小曲同屬米香型小曲白酒，其酒度為55度。酒液晶亮透明，酒香蜜香優(yōu)雅，酒質(zhì)醇正柔和，入口綿甜爽洌，余味爽凈悠長(zhǎng)。

品嘗岳州小曲，亦咸以清馨味永為主。如芹菜鴨條、生菜蝦貝、苦瓜肥腸、上湯魚(yú)生等臺(tái)式湘菜，都合得來(lái)。

六品酒鬼酒，黃永玉老夫子曾曰：“無(wú)上妙品，不可不醉，不可太醉。”

酒鬼酒屬于馥郁香型白酒，酒度分為54度、48度、50度和38度四種，酒液清澈透明，酒香馥郁芬芳，酒體豐滿(mǎn)醇厚，入口綿甜舒適，回味干凈悠長(zhǎng)，兼有“瀘型之香、茅型之細(xì)、濃香帶醬、醬不露頭”的獨(dú)特風(fēng)格。

酒鬼酒的最大特點(diǎn)在于，一定要用厚味，才能吊出其香。推薦用剁椒魚(yú)頭、泡菜肉末、宮保雞丁、回鍋肉、豆瓣魚(yú)、麻婆豆腐、蒸臘味合、辣子雞丁等菜肴佐酒，益發(fā)甘甜順口，不愧“無(wú)上妙品”的人生馥郁香。

最后，品名酒重器幽雅醬香“武陵酒”。

武陵酒發(fā)源地常德有句諺語(yǔ)：“燉缽爐子鼓嘎嘎，不愿朝中做駙馬。”常德人的甑缽爐子燉得熱火朝天，再配上醬香武陵酒，兩杯下肚，食者大汗一出，酣暢淋漓，胃口大開(kāi)。

當(dāng)然，個(gè)人建議，品味武陵酒最好是在結(jié)婚紀(jì)念日之類(lèi)的特殊日子，整著一缽“豬頭肉燉腸子”，和親密愛(ài)人舉案齊眉，小杯細(xì)品，如果是燭光晚餐就更佳了。在陳年老酒的“幽雅醬香”中，品味著“酸甜苦辣咸”生活綜合的絲絲回甘，濃情蜜意的氣氛讓人臉紅心跳。夫妻舉案齊眉多年，孩子們都長(zhǎng)大了，在交臂碰杯的一瞬間，愛(ài)人還是忍不住嬌羞了起來(lái)……

“不正經(jīng)”地喝酒

在朱曉劍的茶文化隨筆集《吃茶記：一半成都一半茶》中平淡描述了這樣一段話(huà)：

以前，我住在成都城里的時(shí)候，樓下有一家茶鋪，風(fēng)格簡(jiǎn)陋，大概兩三塊錢(qián)一杯茶，一大早，就坐滿(mǎn)了喝早茶的老人，那情景看上去格外溫暖，讓人想起舊時(shí)的茶館。

這便是普通人的吃茶生活，生活中彌漫著哲學(xué)。

再比如老北京的特殊“酒吧”——“大酒缸”。

“大酒缸”是老北京的一種酒館兒。當(dāng)時(shí)流行的酒主要有燒酒、黃酒、露酒、江米白酒這么幾種，“大酒缸”賣(mài)得最多的是燒酒。

“大酒缸”大致上分為兩種，一種能堂食，另一種不能堂食。之所以不能堂食，是因?yàn)殚T(mén)面窄小。店里幾乎只能容納一個(gè)柜臺(tái)，柜臺(tái)上擱一摞粗砂碗，一碗正好裝二兩酒。

這種“酒缸”大多沒(méi)有酒菜，酒客們需要自己到門(mén)口的“酒菜柜子”去買(mǎi)芥末墩兒、口條兒之類(lèi)的酒菜，然后再回來(lái)站在柜臺(tái)前頭喝。

經(jīng)常有車(chē)?yán)习鍍簭?ldquo;酒缸”門(mén)口路過(guò)，人沒(méi)到聲先到：“掌柜的，來(lái)一‘個(gè)’!”到了“酒缸”門(mén)口，馬車(chē)還在往前走，他自己跳下車(chē)來(lái)伸手接過(guò)砂碗一仰脖，一飲而盡，那只手遞過(guò)酒錢(qián)，撂下碗轉(zhuǎn)身便追車(chē)走了。

看著眼熟不眼熟?對(duì)，《大宅門(mén)》里的鄭老屁就來(lái)過(guò)這一手，這便是最底層勞動(dòng)人民的吃酒生活。

當(dāng)代作家馮驥才作品《酒婆》里面，也有這樣的描寫(xiě)：

首善街有家最低等的小酒館，不插幌子，不掛字號(hào)，連座位也沒(méi)有;柜臺(tái)上不賣(mài)菜，單擺一缸酒。來(lái)喝酒的，都是扛活拉車(chē)賣(mài)苦力的底層人。

這酒館只賣(mài)一種叫“炮打燈”的酒。

這酒價(jià)錢(qián)賤，不講余味，只講沖勁，進(jìn)嘴非得趕緊咽，不然燒爛了舌頭。可一落進(jìn)肚里，馬上一股勁“騰”地躥上來(lái)，直撞腦袋。好酒應(yīng)是溫厚綿長(zhǎng)，絕不上頭。但窮漢子們掙一天命，筋酸骨乏，心里憋悶，不就為了花錢(qián)不多，馬上來(lái)勁，暈頭漲腦地灑脫灑脫放縱放縱嗎?

這些看似“不正經(jīng)”的喝茶和喝酒，卻都是在一本正經(jīng)地生活。

坦然地接受平凡，堅(jiān)定地拒絕平庸。我們都是普通人，都在柴米油鹽的瑣碎中度日，也都在未知彷徨中向前。可有的人總是不甘平庸，努力把平凡的生活過(guò)得有滋有味。有時(shí)候，換一種態(tài)度對(duì)待生活，你也會(huì)收獲不同的人生。愿我們都能告別平庸，讓平凡的日子發(fā)出耀眼的光芒!

(作者系國(guó)家一級(jí)品酒師，自由酒評(píng)人，自由撰稿人，著名陳年老酒收藏家，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，曾任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)/價(jià)格評(píng)估委員會(huì)/文化委員會(huì)委員。)