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不得不說，這場突如其來的新型冠狀病毒疫情修復了很多人的三觀，比如：家庭關系，衛生防御，人生價值觀，社會責任感、使命感，以及對生命的敬畏。

從宣布疫情進入緊急狀態到現在，二十幾天過去了，剎那間舉國只有一個主題，就是如何共同抗擊新型冠狀病毒。這個原本熱鬧的春節假期，道路上車輛稀少，商場里人少了，店鋪緊關著，整個中國經濟好像被按下了暫停鍵。然而，因為中國綜合國力的強大，未來可期。

疫情之下，很多行業都受到巨大的影響，未來的行業發展將出現新的結構調整和洗牌，對食品行業而言更是如此。未來，國家對食品安全的監管、食品市場的管理與運營都將加大力度，各行各業也提高了警惕，生產符合健康標準的產品更加被關注。

可以說，食品行業再一次被推到了風口浪尖上。其實，記者觀察近年來大市場形態以及近年來特殊疾病的高發以及難治愈性來看，即使沒有此次的疫情，中國食品市場也到了需要規模化整改的時候了。

市場病態，從何而來？

近年來，醫院人山人海，看病難，特殊罕見疾病層出不窮，正常嗎？當然不正常，為什么？記者詢問身邊食品專家以及消費者了解到，一部分人認為現如今的健康問題是吃出來的。那么，為什么吃出來這么多問題？歸根結底是食源問題，一些不健康、不合規和不能吃的食品會擾亂了中國食品行業乃至其他關聯行業的健康發展。

隨著科技的不斷進步和發展，近年來我國對于食品微生物、食源性致病微生物的防控與探索也在不斷的升級。

長期致力于食品微生物安全監測和控制技術及相關基礎研究的吳清平院士在一次活動表示，食源性致病微生物防控是食品安全的重大需求。

在他看來，食源性致病菌的科學大數據庫的構建，是目前產業面臨的一個痛點，同時也是研究熱點。

談到食源性致病微生物監測與控制新技術時，他說：“目前，已探明了食源性致病微生物在食品中的分布規律、風險水平，并初步建立中國食源性致病菌風險識別數據庫。這為國家食品微生物安全標準制定，提供了重要理論支撐。同時，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫，保藏菌種30000株以上。未來，食源性致病微生物的防控工作還需要從優化和構建食源性致病微生物數據庫；挖掘基于全基因組和代謝組技術的新檢測靶點；加快研發高通量快速檢測技術；研究基于信號通路阻斷的高效防控技術四方面繼續努力攻克。”

這對于疾病的快速處理至關重要，從目前的“新冠肺炎NCP”藥物研究也能看出其重要性。

2019年冬天的病毒格外“猖狂”，北京兒童醫院長期人滿為患，并且病理期相當長；現在的黃瓜等蔬菜失去了其本應該有的味道，一茬茬“長相”甚好的食材催生長的供應，我們一半吃的碳水化合物一半吃的是各類殘留在食材中復雜的“化合試劑”，還有對地球上稀有動物的瘋狂殘殺與食用以及不堪入口的“野味兒”。

大環境、大市場的病態，從何而來？從我們人類的行為舉止間隱隱而來，你不用以五十步的“沒吃、沒做、沒關心”笑我一百步的“野味兒癡迷”，任何人類的高高掛起與作為都是要付出代價的。

那么，疫情的爆發對中國食品行業有哪些影響？未來中國食品行業將何去何從？

倒逼行業洗牌,市場變革

我們知道，受疫情影響，餐飲、旅游、服務等行業沖擊最大。朋友圈一篇文章講述了餐飲巨頭西貝高管道出的心酸淚：線下門店400多家門店基本都已停業，只保留100多家外賣業務，預計春節前后1個月時間將損失7～8億元，2萬多員工在家待業，一個月薪資發放在1.5億左右，疫情短期內得不到解決，西貝賬面現金支撐不會超過三個月。

相比餐飲業面臨的困境，食品行業的發展形勢也不容樂觀。2019年的大環境下食品行業的中小企業已經生存困難，如今疫情的發生又狠狠地加重了負擔。如果疫情持續時間過長，有一部分民企、中小微企業等受損程度將更大，甚至被迫宣布破產。

一位廣東食品廠的老板現在更是如坐針氈：“員工150人左右，一個月120萬～150萬元費用，2019年因為比較困難，沒賺到什么錢，現在賬上的錢只夠3個月的支出了，他長嘆，這場疫情對我們這種中小企業來說，是生死一線！”

對此，相關專家認為，一則并非食品安全所致，二則社會需求受局限性強，也有相對供給需求，食品和餐飲行業尚且短期影響，不必悲觀而下。企業在做好防控的同時，及時評估企業承受能力并作出相應的措施，將損失最小化。對于食品行業而言，突發事件倒逼行業洗牌，銷售、渠道和市場運作都將發生變革。未來，健康和安全將成為人們更加重視的方面，在生命面前，一切都是其次的，所以未來的食品健康行業將越來越吃香。

抓住市場機遇，爭做“黑馬”

面對疫情影響，食品企業應把握好市場機遇，開辟新源，拓展自身的銷售渠道，由被動變主動，降低運營風險，倒逼新型渠道的應用與操控。

針對歷史“特殊時期”的連鎖反應而引發的市場基本規律：大環境涌現大品牌，大品類以及新生活形態，產生新的社會潮流趨勢。疫情一旦控制，將爆發超強的新活力，我們需要做的就是：一方面調整目標與預期，把握平衡點，探索新領域發展；另一方面要及時抓住機遇，拼搶市場，創新發展。不用悲觀，因為任何一次危機，都有可能蘊含一些新的商業機會而成就少數人，就像2003年SARS之后迎來了阿里、京東等電商企業的春天，相信這次事件之后也可能會迎來新一輪的爆發！當“普遍問題”出現的時候，對于一部分企業是問題，而對于另一部分企業就是機會；沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨！爭做市場“黑馬”，才能突出重圍，獲得新生。

目前，健康產業已成為全球熱點，將成為繼IT產業之后的全球“財富第五波”。互聯網＋健康產業將會被深度推進發展，互聯網的信息輻射度和滲透度再次得到強化；社區化營銷的打造將引領市場渠道更加精細化，消費人群更加精準化，消費品質進一步提升。未來，不管原料還是技術的升級，還是渠道和營銷的創新，做出扎實的品牌才是關鍵。

抗擊疫情，無論是中國食品行業還是其他產業，都將認識到產業可持續發展的重要性。中國食品行業站在風口浪尖上，更應該在沉痛的教訓中反思前行。疫情的突發是大自然給我們每一位中國人敲了一記警鐘。

武漢加油，中國加油！中國食品行業加油！

世界加油，地球加油！各行各界共克時艱！