男女羞羞视频免费在线观看_四虎免看黄_久艹伊人_日韩avav_www.一区_中文字字幕在线观看

遼代釀酒器具現(xiàn)身大安釀酒總廠

2006年6月，吉林大安釀酒總廠進(jìn)行老廠房改造，在地基下挖出兩口大鐵鍋、兩口小鐵鍋、一件鐵承接器、一口大缸及300余塊古磚。這些物件經(jīng)吉林大學(xué)邊疆考古研究中心馮恩學(xué)教授調(diào)研得出結(jié)論：物件的年代屬遼金時(shí)期，是用來燒制白酒的器具。

2012年，為了進(jìn)一步驗(yàn)證這一重要考古發(fā)現(xiàn)，馮恩學(xué)教授將部分出土物件標(biāo)本在北京大學(xué)進(jìn)行“碳14”、“花粉孢子”等鑒定，確認(rèn)在大安發(fā)現(xiàn)的釀酒遺址為遼代遺址。“這套釀酒器具的發(fā)現(xiàn)，不僅僅是在中國(guó)，在全世界都是僅有的一份!”馮恩學(xué)認(rèn)為。2014年7月24日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合遼寧省、吉林省、黑龍江省等相關(guān)協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)白酒專家、考古專家、遼史研究專家等組成專家組，對(duì)大安釀酒總廠的出土文物、復(fù)制的遼代白酒蒸餾器出酒模擬實(shí)驗(yàn)及遼代白酒蒸餾技術(shù)項(xiàng)目進(jìn)行了專題研討，與會(huì)專家通過實(shí)地的勘察、調(diào)研、討論，認(rèn)可復(fù)制遼代白酒蒸餾器出酒模擬實(shí)驗(yàn)的行業(yè)價(jià)值和成果。

從發(fā)酵酒到蒸餾酒，是淵源流長(zhǎng)的釀酒工藝的一次革命性躍變!

此前，因在河北承德金代墓葬里發(fā)現(xiàn)過完整的蒸餾器，中國(guó)的蒸餾酒歷史被學(xué)界認(rèn)定為從金代開啟。近些年，因從吉林省大安市遼代遺址中發(fā)現(xiàn)了整套用于生產(chǎn)蒸餾酒的鐵鍋、承接器等釀酒器具，中國(guó)的蒸餾酒歷史便自動(dòng)提至遼代，這是遼史研究的一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)，也直接證明了北宋歐陽(yáng)修出使遼國(guó)“斫冰燒酒”的記載不僅是準(zhǔn)確的，也是目前所知的關(guān)于中國(guó)蒸餾酒起源的最早文字記錄。

吉林考古所專家修補(bǔ)“遼代酒鍋”

在大安發(fā)現(xiàn)的這批遼代釀酒器具，目前藏于孔令海個(gè)人的“白酒文化博物館”。孔令海準(zhǔn)備在2020年開春后，對(duì)這座以遼代春捺缽文化為核心主題的白酒博物館進(jìn)行升級(jí)改造。與此同時(shí)，吉林省考古所特派北大畢業(yè)的文物修補(bǔ)專家張玉春來大安酒廠工作三個(gè)月，修補(bǔ)于此出土的已然殘破的釀酒鐵鍋。

如果說青銅器、金銀器、書畫等“高大上文物”之修補(bǔ)，尚能令人提起些許興趣的話，那么，幾口存量不少、又破又銹的遼代鐵鍋，何須耗費(fèi)三個(gè)月的時(shí)間精修細(xì)補(bǔ)?為什么修?修什么?因?yàn)檫@幾口鐵鍋涉及到一個(gè)重要史實(shí)的定論問題：中國(guó)的蒸餾酒(白酒)，早在遼代即已產(chǎn)生，比目前的記載時(shí)間提前了不下200年!

這不是普通的修補(bǔ)，要進(jìn)行大量夜以繼日的科學(xué)檢測(cè)與分類研究，要制定出一整套縝密詳細(xì)的“治療”方案，去除其中的“有害銹”，將其變?yōu)?ldquo;無害銹”……所有的工作均無前例可尋，只能靠現(xiàn)實(shí)中的一天天積累，一點(diǎn)點(diǎn)摸索，若無相當(dāng)?shù)亩Γ瑩Q作普通人，別說三個(gè)月，三個(gè)小時(shí)都待不住。

在張玉春修補(bǔ)酒鍋的筆記里，其中一頁(yè)題為“病因圖標(biāo)總覽”，畫著各種非專業(yè)人士看不懂的特殊符號(hào)，并標(biāo)注界面粉銹、空鼓、缺失、浮土、黃褐堆積等文字。

在普通人看來，這幾口鐵鍋不過是一堆廢鐵，但在張玉春眼中，它們卻是“有生命的”，時(shí)隔千年，它們?nèi)栽?ldquo;動(dòng)”，仍在傳遞著豐富密集的光陰信息，若能與之交流，你所看到的“時(shí)空”或迥異于現(xiàn)實(shí)中的尋常萬(wàn)物。

歐陽(yáng)修詩(shī)文回現(xiàn)遼代濃郁酒風(fēng)

圍繞著“遼代白酒”光陰密碼的陸續(xù)破譯，北宋歐陽(yáng)修出使遼國(guó)的所見所感、所記所錄，便成為一條極為重要的文獻(xiàn)證據(jù)了。何謂“斫冰燒酒赤，凍膾縷霜紅”?

據(jù)宋·歐陽(yáng)修《歐陽(yáng)修集》附錄——《歐陽(yáng)修年譜》記載：“歐陽(yáng)修八月辛丑，假右諫議大夫充賀契丹國(guó)母生辰使，將持送仁宗御容，會(huì)虜主殂。癸丑，改充賀登位國(guó)信使。”歐陽(yáng)修出使遼國(guó)的時(shí)間是宋至和二年、遼道宗清寧元年(公元1055年)，他在該年十二月丙申，覲見了遼道宗耶律洪基，“次年(1056年)二月甲辰，使還。”

在歸來途中，歐陽(yáng)修寫了《奉使契丹道中五言長(zhǎng)韻》，此詩(shī)見于宋·韓琦撰《安陽(yáng)集》卷十九，其中，最有價(jià)值的一句是：“斫冰燒酒赤，凍膾縷霜紅。”據(jù)吉林省長(zhǎng)白山文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、吉林省文史館館員張福有考證，所謂“斫冰”，指用斧、鋸等工具鑿冰，用于燒酒時(shí)的降溫、冷卻。赤，有解釋為喝赤紅色的鹿茸燒酒，未必如是，或?yàn)轫奖鶡茣r(shí)，灶中的柴火是紅的;所謂“凍膾”，有的版本作：“凍鲙”，指冬季或開春剛從冰窟窿中撈出的魚，魚剛打出來時(shí)，也是紅的，堆在白雪白冰上，反差強(qiáng)烈。

此詩(shī)的形象描述，無疑是遼代春捺缽場(chǎng)景的生動(dòng)再現(xiàn)，遼代春捺缽中“斫冰燒酒”“鉤魚設(shè)宴”的濃郁習(xí)俗，在大安地區(qū)迄今猶存。在大安，每年冬春之季，于嫩江取冰、捕魚，用“遼法釀酒”已成定例，是一種十分寶貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

葉茂臺(tái)古墓遼酒乃遼代燒酒

1974年4月，在法庫(kù)葉茂臺(tái)發(fā)掘遼墓時(shí)，主持工作的馮永謙曾嘗了兩口于古墓出土的千年遼酒。據(jù)馮永謙回憶，當(dāng)時(shí)自己初品“沒味”，咂吧咂吧嘴，感覺“有些土腥味”。這瓶沒有得出結(jié)論的液體很快密封著被送到了沈陽(yáng)進(jìn)行化驗(yàn)，后來化驗(yàn)結(jié)果出來了，在報(bào)告單上書寫的各種化學(xué)元素中，其中清楚地標(biāo)明液體中含有微量的乙醇，這個(gè)結(jié)論證明，壺中的液體就是酒。

馮永謙說：“在法庫(kù)遼墓中出土的千年古酒，是遼代考古史上的第一次，也是我國(guó)考古史上一次非常重要的發(fā)現(xiàn)。”顯然，這是中國(guó)燒酒釀造史上的一次突破性發(fā)現(xiàn)，但關(guān)于此酒的身份屬性，業(yè)界至今眾說紛紜，這到底是什么酒呢?

酒業(yè)專家認(rèn)為，在密閉的情況下，此酒肯定不是甜酒，不是用糧食浸泡釀造出來的那種稱為“米酒”的酒類，也不是果酒、葡萄酒之類的酒。中國(guó)科學(xué)院研究員王德恒表示，欲辨別此酒的屬性，首先要分析墓主人的真實(shí)身份，此墓雖沒有墓志銘出土，但最起碼是公主墓。該遼墓保存得非常好，可用“豪華”二字來形容。該墓室中置放了大量珍貴文物，有瓷器、金銀器等，特別是這位死時(shí)約60歲上下的遼代婦女，穿戴十分華麗，身穿10件尊貴的衣服，頭戴著冠幘(zé，古代的一種頭巾)，腳上的靴子是緙絲軟靴，特別是蓋著的被子(緙金龍紋尸衾)，實(shí)乃十多年來國(guó)內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)之僅見。專家估值，單單老婦人全身的穿戴，估計(jì)就不下20億元，甚至更多!以此類推，這位遼代貴婦墓中所存之酒一定是好酒，珍貴的酒，而在當(dāng)時(shí)，最珍貴的酒就是“燒酒”。

“千年之后還能品出來土腥味，只能是窖泥的土，這只存在于蒸餾酒里，就是日常所說的白酒，或曰燒酒。”中科院研究員王德恒判斷說。

2019年11月下旬，當(dāng)年嘗過葉茂臺(tái)古墓遼酒的馮永謙先生親赴吉林大安考察遼代春捺缽遺址，得出如下結(jié)論：吉林大安是當(dāng)年遼代春捺缽的重地、要地，中國(guó)蒸餾酒(白酒)的誕生時(shí)間定于遼代，這是有考古依據(jù)的，是經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的。