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對于法國波爾多產區來說，2015年是公認的好年份。從全年氣候條件和葡萄收成來看，2015年可能是波爾多自2010年以來遇到的最好的年份，正如波爾多特級酒莊聯盟主席奧利維·貝爾納所說：“波爾多真的是有好幾年沒見到這么棒的年份了。”

日前，波爾多期酒品嘗會如期舉行，《華夏酒報》記者有幸參加了此次品嘗會，并探訪了當地的多個酒莊，了解當地的釀酒文化和葡萄的種植情況。

瑪歌酒莊(Chateau Margaux）

波爾多左岸五大名莊之一的瑪歌酒莊的總經理、總釀酒師Paul Pontallier在期酒周之前因病意外離世，讓許多人感到震驚和婉惜。他的語言、舉止和對瑪歌酒莊及瑪歌酒莊葡萄酒近乎完美的詮釋令人難忘。《華夏酒報》記者在與去年新晉葡萄酒大師Ribecca Gibb的一次晚餐閑聊中，她提到瑪歌酒莊的酒今年超棒，她與Jancis Robinson葡萄酒大師及其他人拜訪瑪歌酒莊時還看到了Paul Pontallier最后寫的關于2015年份的描述，當時全部人甚是觸動。她給瑪歌酒莊今年的期酒評價超高，連她自己都不確定是否有受到這一觸動人心的消息所影響。

去年五月一個全新的釀酒間在瑪歌酒莊落成，只用來釀造瑪歌酒莊的白葡萄酒——白亭（Pavilion Blanc)。這個新釀酒間明亮現代，四面風景如畫。據瑪歌酒莊中國區代表鄭方圓在期酒品嘗時介紹，2015年份也是瑪歌酒莊的三款酒（瑪歌酒莊、紅亭、白亭）全部遵循有機種植釀造的首個年份。白亭有點像勃艮第頂級白葡萄酒的風格，花香果香橡木香細致融合，超好喝。紅葡萄酒的棒更不需多說，引用其中一位外國記者講的，好酒不用多描述，盡在不言中體會。

克萊蒙教皇酒莊（Chateau Pape Clement）

克萊蒙教皇酒莊是許多葡萄酒愛好者心目中的夢想，她的酒質卓越，歷史輝煌，公元1250年葡萄園就已存在，曾經的主人是羅馬教皇克萊芒五世。如今的城堡建于1587年，在法國大革命之后進行了重新修建，外部和內飾顯得富麗堂皇高不可攀，草地花園布有百年橡樹千年橄欖樹和黎巴嫩雪松。其擁有人Bernard Magrez是葡萄酒界的風云人物，在全世界多個國家擁有61家酒莊。

幾周前剛過完80歲生日的酒莊擁有人Bernard Magrez氣宇非凡，很重視每一位客人的到訪，他對每位品嘗期酒和入住城堡客房的客人都親自招呼。他的酒莊講解員極專業，釀酒細節、酒莊歷史、酒莊旅游交由了不同的專業員工負責講解，力爭讓每一位到訪的客人熟悉酒莊的釀造與歷史文化，出去之后如酒莊的品牌大使般發揮作用。他的每個酒莊的每瓶酒的酒標都有其俏像與簽名，令客戶及消費者在購買無論是中高或低價格酒時都能清晰辯認，并對酒質和品牌擁有信心。

在葡萄種植和釀造細節上，列級酒莊亞洲區總監Augustin Deschamps介紹，克萊蒙教皇酒莊遵循的是有機種植理念，采用重力釀造法，部分遵循生物動力法原理。一些用來監測環境氣溫及葡萄園作業的先進設備如無人機等均有用上。有三臺葡萄挑選工作臺，在采收時近80人在進行葡萄篩選。白葡萄酒在不銹鋼和蛋形發酵罐中進行發酵，紅葡萄酒則在傳統的大橡木桶中進行。正牌紅葡萄酒Chateau Pape Clement在橡木桶中陳釀約18個月，使用約70%新橡木桶；副牌Clementin de Pape Clement在橡木桶中陳釀約14個月，使用約40%新橡木桶；白葡萄酒則在橡木桶中陳釀約12個月。葡萄藤的年齡從17至70多年不等。

克萊蒙教皇酒莊的正牌紅葡萄酒Chateau Pape Clement很出色，有堅實的結構，成熟的紅、黑果香和香料、玫瑰花香等，單寧柔軟回味很長。副牌紅葡萄酒Clementin de Pape Clement略有輕微的青椒味但整體很平衡單寧有力。副牌白葡萄酒則有清新濃郁的甜白花香與青李子果香，清新平衡。而正牌白葡萄酒的風味濃郁度和酸度更高些，回味很長很吸引人。

詩密拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）

詩密拉菲特酒莊與克萊蒙教皇酒莊同位于佩薩克·雷奧良產區，同樣是波爾多歷史很悠久的列級名莊。今年是詩密拉菲特酒莊650周年慶，酒莊特別設計了一組周年慶包裝。在4月4日的媒體及酒莊代表歡迎晚宴上，詩密拉菲特酒莊的釀酒師Fabien Teitgen就坐在記者旁邊，因此有機會臨時加約去參觀他們家的酒莊及現場品嘗酒。

密拉菲特酒莊已經開始實行有機種植與生物動力法種植，有自己的橡木桶制作工坊與制作工匠，其酒窖寬敞，容納有1000多只橡木桶。酒莊的紅、白葡萄酒整體很優秀平衡，有佩薩克·雷奧良產區的鮮明特征：白葡萄酒清新，果香豐富，略帶細膩的橡木香、白花香與新鮮的割青草香，很出色。白葡萄酒副牌Le Petit Haut-Lafitte整體以青李子及花香突出，Les Hauts de Smith采用100%長相思釀造，但果香很豐富，略比上款多點橡木風味，而正牌Chateau Smith Haut Lafitte則在香氣與風味濃郁度上都更復雜。紅葡萄酒正牌有和諧的干葉、香料、成熟黑色水果風味，單寧柔滑結構緊實。

豪莊·賽格拉（Chateau Rauzan-Segla）

在4月6日的波爾多大西洋體育館的午餐上，記者偶遇了由香奈兒集團擁有的列級名莊豪莊·賽格拉的公關經理Sandrine Begaud。她親和爽朗，臨時安排了第二天早上參觀酒莊并品嘗新酒。豪莊·賽格拉位于瑪歌村，與瑪歌酒莊和寶瑪酒莊（Chateau Palmer）為鄰。酒莊對風土的硏究和橡木桶商的挑選堪稱細微苛刻，每年7月集合全部橡木桶商品嘗當年和上年份的酒，讓競爭對手們知己知彼，尋求改進，也是淘汰不良供應商的一種方法。

酒莊的每一塊葡萄園的葡萄都分開釀造，有時一塊葡萄園還分兩個不同的容器釀造，為的是釀造出精確反映其相應風土的葡萄酒。酒莊的酒都在進橡木桶陳釀之前就逐園品嘗分開釀造然后調配好。酒的風格猶如香奈兒女士般細致優雅，但帶有溫柔的力量。從正在全新橡木桶中陳釀的2015年正牌酒Chateau Rauzan-Segla的品嘗看，酒具有非常清新干凈的花香與果香，風格細膩。此酒使用的葡萄比例是63%赤霞珠、33%美樂、3%小維爾多及1%品麗珠，最終使用新橡木桶陳釀的比例是65%。Sandrine Begaud還讓記者品嘗了兩款用分別在室外風干了24個月和36個月的橡木做的橡木桶中陳釀的酒，以理解酒莊對精準風土反映的追求。

佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）

佳得美酒莊的城堡很氣派，花園遼闊，走進去有一種皇家花園城堡的感覺。在國內品嘗佳得美酒莊的酒時好像沒感覺怎么樣，但到了酒莊喝真的很棒，三個年份（2011、2006、1983）都受到當晚嘉賓的一致好評，特別是1982年，顏色和狀態都很年輕也很好喝，有個葡萄酒大師還猜是2000年！酒莊管理人Philippe Dambrine因此感到特別高興，他強調了佳得美酒莊的紅葡萄酒的顏色不會隨著年份變老而變淺，反而是有點變深，道不明這神奇的風土。

不過這1982年份無論從顏色、香氣還是風味上都很顯年輕。沒有老酒該有的淺石榴紅或磚色，看似還有中等紅寶石色，單寧和風味物質仍然緊致濃郁。同時任梅多克葡萄酒協會主席的Philippe Dambrine在講到1982年及2015年份對比時提到類似這樣的話：“1982年的葡萄酒天生就適合陳年，2010的陳年能力也很強，而2015年的陳年潛力也佳，但新鮮度更突出、酸度也略低，在早期喝會比前面兩個年份更容易讓人接受。”

肖雷克酒莊（Chateau Siaurac）

酒莊位于右岸波美猴產區，莊主Paul Goldschmidt很和善，愛好收集各種書、帽子、瓷器、畫作等。在平均莊園面積約5.5公頃的波美猴，他的46公頃應該是產區最大的，還有寬闊的草地和五間觀景客房供酒莊旅游體驗。酒莊臨近白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）與柏圖斯（Petrus），四周有三家教堂環繞，很蒙受恩典。酒莊聘請了曾經在拉圖酒莊釀酒團隊的Penelope Godefroy負責技術總管，她善于將葡萄園耕種方式轉為有機或生物動力法。

實際上酒莊也已經在試驗有機種植和生物動力法。但莊主Paul Goldschmidt說到，他們會根據情況去遵循相關有機種植和生物動力法原則中有益可行的一些原則，就像人病得嚴重時必須吃藥一樣，如果葡萄藤感染病蟲害嚴重，也須用點化學物質消除，但會減到最低。酒莊內最老的葡萄藤有70歲。酒整體上以豐富果香與香料結合為特征，頗平衡。Paul Goldschmidt記者個人更喜歡附近的另一個以礫石和粘土為主的莊園Chateau Vray Croix D Gay的葡萄酒，有更雅致細膩的花香、紅果與香料緊密結合的風味。

克里奈酒莊（Chateau Clinet）

克里奈酒莊的CEO Ronan Laborde很年輕，酒莊由其父親在1999年買下，在2004年交由他正式打理。他和他同樣年輕的妻子很熱情好客。酒莊面積約11公頃，布置小而精美，酒莊建筑的窗戶及墻上的標識Clinet都是紅色，地板上鋪了紅地毯，品酒室的畫是當代名畫家Flore Sigrist的作品，正巧也是紅色元素，頗為相襯。酒莊采用重力釀造法，其2015年正牌酒Chateau Clinet由90%美樂、9%赤霞珠和1%品麗珠釀造，全部手工釆摘，平均葡萄藤年齡42歲，最老的美樂有80歲，酒很平衡有力。除了克里奈酒莊，Ronan Laborde在附近還建了個現代化的釀酒間來釀造入門級酒——Ronant by Clinet-Bordeaux。