原材料價(jià)格上漲、通貨膨脹、供應(yīng)鏈緊缺......這些是全球眾多行業(yè)在面臨的“不可承受之重”。
但是,食品行業(yè)仍然體現(xiàn)出極強(qiáng)的韌性。胡潤(rùn)發(fā)布的《2022嘉興經(jīng)開·胡潤(rùn)世界500強(qiáng)》,食品飲料行業(yè)是榜單中僅有的兩個(gè)價(jià)值增長(zhǎng)的行業(yè)之一。
在消費(fèi)進(jìn)入冷靜期,反而是企業(yè)回歸理性的契機(jī),是時(shí)候去尋找新思路、新人群、新渠道、新的管理模式了。
在今日召開的FBIF2022線上論壇-全體大會(huì)伊始, Simba Events創(chuàng)始人兼CEO貝拉代表主辦方致歡迎詞。貝拉表示,食品企業(yè)古老而常新,這里依舊是最具魅力的戰(zhàn)場(chǎng):外商直接投資近年來(lái)一直處于歷史高位;未來(lái)3-5年,還會(huì)繼續(xù)誕生超過(guò)7000萬(wàn)的新中產(chǎn)家庭;本土企業(yè)也正在慢慢贏得更大市場(chǎng)份額;盡管消費(fèi)者的選擇更加理智,但高端化勢(shì)頭仍在繼續(xù);強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品升級(jí)迭代也永不過(guò)時(shí)。在瞬息萬(wàn)變的時(shí)代,認(rèn)清商業(yè)本質(zhì),保持自己的節(jié)奏,擁有強(qiáng)大的戰(zhàn)略定力,克制而自律地發(fā)展下去是每個(gè)企業(yè)家需要長(zhǎng)久思考和解決的命題。
此后,來(lái)自雀巢、百事、蒙牛、李錦記、OATLY噢麥力等企業(yè)的嘉賓圍繞以下話題,為我們帶來(lái)了干貨分享。
·去競(jìng)爭(zhēng)更少的銀發(fā)市場(chǎng)看看
·全球食品行業(yè)變化要素概覽
·巨頭的中國(guó)掌門人:不確定大時(shí)代下的確定增長(zhǎng)
·數(shù)字化時(shí)代下的組織力突圍
一、穿越周期的定力
M型社群演變、W型增長(zhǎng)機(jī)會(huì)
全體大會(huì)主席、貝恩公司全球?qū)<液匣锶唆斝悱偅↗oanna Lu),以“穿越周期的定力”為主題,發(fā)表開場(chǎng)致辭。
全體大會(huì)主席、貝恩公司全球?qū)<液匣锶唆斝悱?/span>
在全球的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、消費(fèi)分化和行業(yè)分層的新周期里,食品飲料行業(yè)仍領(lǐng)跑行業(yè)。而在食品飲料行業(yè),各個(gè)細(xì)分品類的背后有著非常不一樣的驅(qū)動(dòng)因素。從表現(xiàn)較好的品類來(lái)看,有四個(gè)推動(dòng)因素:品類教育、場(chǎng)景關(guān)聯(lián)、產(chǎn)品創(chuàng)新、高端升級(jí)。
食品飲料即將保持韌性加速增長(zhǎng),消費(fèi)潛力迎來(lái)釋放,但這樣的增長(zhǎng)并不是簡(jiǎn)單的回歸,而是消費(fèi)需求回歸理性,消費(fèi)進(jìn)入“心價(jià)比”(Valuable)時(shí)代,對(duì)所有人而言既是新趨勢(shì),也是新機(jī)遇。
消費(fèi)者的“價(jià)值回歸”
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),重點(diǎn)在于重塑價(jià)值。不是打價(jià)格戰(zhàn)或隨便地堆砌式創(chuàng)新和內(nèi)卷,而是真正地創(chuàng)造新市場(chǎng)。當(dāng)穿越周期的時(shí)候,所有的公司都需要重塑增長(zhǎng)的確定性的定力,即找到確定性機(jī)會(huì)、打造確定性的能力和擁有確定性的信念。
中國(guó)確定性的機(jī)會(huì)可以總結(jié)為“M”型社群演變和“W”型的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
確定性的機(jī)會(huì)——“M”型社群演變
“M”型社群演變清晰地告訴大家,兩大核心人群:樂活家庭和隱富人群,也包括GenZ,帶來(lái)了未來(lái)的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。樂活家庭是被忽略的價(jià)值高地:45歲以上的家庭(21-25年有3200萬(wàn)的人口增量)、改革開放的財(cái)富積累可觀、家庭生活壓力較小、追求品質(zhì)樂意消費(fèi)。隱富人群也是已經(jīng)值得關(guān)注的一個(gè)群體:20-45歲低線城市家庭(21-25年有2300萬(wàn)的人口增量)、可謂是有錢有閑,他們樂意活在當(dāng)下、消費(fèi)升級(jí)。而大家關(guān)注的Gen Z的人口增量減緩,生活壓力增長(zhǎng),消費(fèi)意愿趨向“精致窮”,用更合適的方法、更合理的價(jià)格、更適當(dāng)?shù)念l次維持生活品質(zhì)。
確定性的機(jī)會(huì)——“W”型增長(zhǎng)機(jī)會(huì)
“W”型增長(zhǎng)機(jī)會(huì),首先是經(jīng)典創(chuàng)新,聚焦核心業(yè)務(wù),根據(jù)消費(fèi)者改變的需求,創(chuàng)造新產(chǎn)品、擴(kuò)展新人群、建立新習(xí)慣和打造新場(chǎng)景;第二個(gè)機(jī)會(huì)是未來(lái)主流,新的主流價(jià)格帶就是未來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn),隱富人群的消費(fèi)升級(jí)+都市夾心的消費(fèi)降級(jí)共同作用推動(dòng)了新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì);W底部是圈層共鳴小而美品牌,誰(shuí)能和目標(biāo)消費(fèi)群產(chǎn)生共鳴,誰(shuí)就有機(jī)會(huì)抓住增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
確定性的能力,關(guān)鍵在于:打造基本款,形成核心大單品;夯實(shí)基本面,布局渠道、品牌和供應(yīng)鏈;修煉基本功,也就是優(yōu)化公司的管理體系。
最后是要有確定性的信念。確定性離不開長(zhǎng)期主義,全球增長(zhǎng)龍頭在過(guò)去十年做了四項(xiàng)關(guān)鍵舉措:一是優(yōu)化效率產(chǎn)出,也就是人效比、店效比;二是持續(xù)營(yíng)銷投入;三是保存研發(fā)實(shí)力;四是有效并購(gòu)優(yōu)化。
在中國(guó),還需要有確定性的理念,比如建立中國(guó)市場(chǎng)的4D模式。為中國(guó)消費(fèi)者設(shè)計(jì),Design for Chinese;中國(guó)團(tuán)隊(duì)的自主決策,Decide in China;以中國(guó)速度執(zhí)行,Deliver at China speed;中國(guó)業(yè)務(wù)數(shù)字化,Digitalize China business。
增長(zhǎng)變局、前途動(dòng)蕩。普通的公司被變局打倒、優(yōu)秀的公司與時(shí)俱進(jìn)、卓越的公司用好變局涅槃重生。希望和食品飲料行業(yè)同仁一起打造穿越周期的定力。
二、去“競(jìng)爭(zhēng)更少”的銀發(fā)市場(chǎng)看看
京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)劉暉
“年輕人不夠用了”?除了跳脫出爭(zhēng)奪年輕人的“內(nèi)卷”之外,人口結(jié)構(gòu)變化或許才是真正帶來(lái)大變局的因素,從中涌現(xiàn)的新需求正在催生行業(yè)走向一個(gè)全新的變革時(shí)代。
中國(guó)人口紅利見頂、人口老齡化正在加速,這次,讓我們向外看看:銀發(fā)市場(chǎng)有哪些需求未被滿足?又有哪些創(chuàng)新機(jī)會(huì)?
對(duì)于銀發(fā)市場(chǎng),京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)劉暉進(jìn)行了主題分享。
劉暉表示,數(shù)字化時(shí)代下銀發(fā)族的市場(chǎng)潛力巨大。隨著適老化應(yīng)用升級(jí),越來(lái)越多的“銀發(fā)族”正在習(xí)慣線上購(gòu)物。這一市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)展。手機(jī)是銀發(fā)族最重要的互聯(lián)網(wǎng)接入終端。從2021年以來(lái),有大量的App也進(jìn)行了適老化的改造,進(jìn)一步解決了銀發(fā)族使用智能設(shè)備的困難。
從整體看, “銀發(fā)族”的消費(fèi)者呈現(xiàn)出購(gòu)物品類更豐富,家庭消費(fèi)突出,健康更多元的特征,且具有個(gè)性化的訴求。年輕人所青睞的運(yùn)動(dòng)健身、文娛休閑、解放繁瑣的勞動(dòng)的功能型潮流電器,甚至心理測(cè)試等消費(fèi)品類他們都有參與其中。部分銀發(fā)族還擔(dān)負(fù)家庭采購(gòu)和家庭餐桌的規(guī)劃重任,他們對(duì)于食品健康和口味也更為關(guān)注。
全國(guó)銀發(fā)市場(chǎng)存在地域性發(fā)展不均的現(xiàn)狀。華北、華東等區(qū)域的線上銀發(fā)市場(chǎng)相對(duì)更成熟,這些地區(qū)的“銀發(fā)族”開始接受線上的模式,保持較高的消費(fèi)水準(zhǔn)。但仍有很多地區(qū)面臨著消費(fèi)能力強(qiáng)但市場(chǎng)滲透率不夠,或市場(chǎng)呈現(xiàn)無(wú)論是質(zhì)還是量上都存在巨大的增長(zhǎng)潛能等問(wèn)題。
此外,劉暉還分享了“孝心經(jīng)濟(jì)”。健康食品、電器服飾成為子女重陽(yáng)送禮的熱門品類,也是子女心目中最好的孝心經(jīng)濟(jì)和父母最需要的商品。在過(guò)去的近一年中,適老消費(fèi)正在從節(jié)日走向日常,子女的孝心經(jīng)濟(jì)更加日常化、規(guī)律化,與父母的溝通更加耐心和細(xì)心。這個(gè)過(guò)程中,可以看到的是消費(fèi)升級(jí)的傳遞,子女會(huì)用自己對(duì)于父母生活的建議和理解,幫助他們享受和體驗(yàn)更先進(jìn)的商品、服務(wù)和生活模式。
三、全球食品行業(yè)變化要素概覽
全球食品行業(yè)變化要素概覽
在時(shí)代的更迭中,一個(gè)個(gè)細(xì)微的變化都可能是“蝴蝶效應(yīng)”的開始。變局正在悄然發(fā)生,哪些變化要素將深刻影響食品行業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)和走向?
對(duì)于如何看待中國(guó)消費(fèi)者信心恢復(fù)和價(jià)值回歸。復(fù)星集團(tuán)聯(lián)席CGO沈偉波表示,食品飲料行業(yè)是滿足人們美好生活需求的行業(yè),尤其是與社交、健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè),長(zhǎng)期來(lái)看會(huì)穩(wěn)步上升。
蒙牛集團(tuán)副總裁兼戰(zhàn)略和投資管理負(fù)責(zé)人陳易一則表示,疫情給行業(yè)帶來(lái)了消費(fèi)供給動(dòng)力的思考,同時(shí),消費(fèi)需求分化也為行業(yè)帶來(lái)了結(jié)構(gòu)變化。
阿里巴巴淘寶天貓事業(yè)部總經(jīng)理激云指出,消費(fèi)者對(duì)于食品的消費(fèi)需求,很大程度上沒有消除而是被抑制,但目前不利的因素在逐漸消失。
全球通脹,對(duì)于供應(yīng)鏈和行業(yè)有什么樣的壓力?沈偉波認(rèn)為,通脹走勢(shì)目前只是在半山腰,但是我們可以用一系列的辦法和資源對(duì)沖影響。激云則進(jìn)一步指出,通過(guò)新的營(yíng)銷方式、新的渠道、新的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),上游成本的增加沒有全部傳遞到消費(fèi)者端,而是消化到中間的營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)的環(huán)節(jié)上。陳易一表示,對(duì)于很多食品企業(yè)而言,近幾年要做的是保供、保質(zhì)、保價(jià)。中國(guó)是一個(gè)“海綿市場(chǎng)”,有足夠大的韌性和縱深力。面對(duì)通脹壓力,中國(guó)企業(yè)要發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)和技術(shù)效應(yīng),最后要發(fā)揮企業(yè)家精神來(lái)抵御通脹。
對(duì)于結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新,激云表示,在品類結(jié)構(gòu)、營(yíng)銷結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)變化的驅(qū)動(dòng)之下,食品在線下和線上渠道迎來(lái)新增長(zhǎng)。沈偉波則特別指出了線下的新機(jī)會(huì),只要打動(dòng)大家的心理,再有好的味道,線下消費(fèi)的升級(jí)迫在眉睫。陳易一則總結(jié)了三個(gè)敏捷:敏捷運(yùn)營(yíng)、敏捷創(chuàng)新、敏捷聯(lián)接。
近幾年,ESG也是食品企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn),對(duì)于ESG對(duì)于食品飲料行業(yè)的影響,陳易一表示,具體工作上,蒙牛在碳達(dá)峰和碳中和上制定了分步走計(jì)劃,同時(shí)關(guān)注消費(fèi)者聯(lián)接,與社區(qū)和消費(fèi)者形成共贏、共生的環(huán)境。激云指出,阿里一方面降低能耗,增加綠電的使用,另一方面聯(lián)動(dòng)生態(tài),連接合作伙伴和消費(fèi)者,達(dá)到1+1大于2的效果。沈偉波進(jìn)一步指出,ESG不是單一企業(yè)可以做的,需要和供應(yīng)商上下游和同行一起推動(dòng)。
四、【領(lǐng)導(dǎo)者】巨頭的中國(guó)掌門人:不確定大時(shí)代下的確定增長(zhǎng)
【領(lǐng)導(dǎo)者】巨頭的中國(guó)掌門人:不確定大時(shí)代下的確定增長(zhǎng)
中國(guó)業(yè)務(wù)遍及全球,與全球業(yè)務(wù)之間的協(xié)同發(fā)展也為中國(guó)業(yè)務(wù)帶來(lái)更多機(jī)遇。作為中國(guó)掌門人,如何發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì),做好中國(guó)業(yè)務(wù)?
在貝恩公司全球?qū)<液匣锶唆斝悱偟闹鞒窒拢赋布瘓F(tuán)執(zhí)行副總裁&雀巢大中華大區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)埼鲝?qiáng);百事大中華區(qū)首席執(zhí)行官謝長(zhǎng)安;李錦記醬料集團(tuán)中國(guó)區(qū)總裁張福鈞;瑪氏箭牌中國(guó)區(qū)總裁馮劉;嘉士伯中國(guó)總裁李志剛,5位嘉賓就“不確定大時(shí)代下的確定增長(zhǎng)”的主題進(jìn)行了交流與分享。
在變化多端的中國(guó)市場(chǎng),有哪些新的機(jī)會(huì)點(diǎn)?如何抓住這些機(jī)會(huì)?
謝長(zhǎng)安表示,與歐美、日本等發(fā)達(dá)市場(chǎng)相比,中國(guó)還有很大的提升空間。要抓住這些機(jī)會(huì),就要聚焦五大機(jī)會(huì)點(diǎn),即夯實(shí)核心產(chǎn)品;加速布局新賽道;順應(yīng)渠道格局的變遷;積極布局下一個(gè)階段的核心競(jìng)爭(zhēng)力以及精益運(yùn)營(yíng),開發(fā)數(shù)字化的商業(yè)解決工具,以數(shù)字化賦能業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
馮劉認(rèn)為,企業(yè)要在短期的不確定性中找出長(zhǎng)期的確定性,就要做到“自主”和“互惠”,這也是瑪氏五大原則中的兩個(gè)原則。
現(xiàn)階段企業(yè)應(yīng)該苦練哪些“硬功夫”或者“新本領(lǐng)”,以尋求不確定性中的增長(zhǎng)?
謝長(zhǎng)安表示,百事堅(jiān)持在五大方面——消費(fèi)需求洞察與匹配、升級(jí)渠道合作模式、深挖更多的潛力與能力的共創(chuàng),數(shù)字化的能力建設(shè)和組織與文化建設(shè)加強(qiáng)硬功夫,并鍛煉打造新本領(lǐng),以實(shí)現(xiàn)高速的增長(zhǎng)和基業(yè)長(zhǎng)青。
馮劉則指出,要在變化的時(shí)代中找到確定性,就需要學(xué)習(xí)一些新的本領(lǐng)。首先是靈活性,基于精準(zhǔn)的消費(fèi)者需求,進(jìn)一步提高產(chǎn)品創(chuàng)新迭代的速度。然后是學(xué)習(xí)能力,不確定的時(shí)代對(duì)包括組織轉(zhuǎn)型、生產(chǎn)力提高以及技能的迭代,都提出了新的要求。最后是多元與包容,一定要給同事們提供更多空間,激發(fā)他們的創(chuàng)造力、探索生意機(jī)會(huì)。
李志剛則指出,在嘉士伯的品牌矩陣中,既有國(guó)際品牌也有國(guó)內(nèi)品牌。在高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程中,需要推進(jìn)高端化,也需要?jiǎng)?chuàng)新和打造品類文化。跨國(guó)公司的優(yōu)勢(shì)在于可以學(xué)習(xí)和利用其他市場(chǎng)的知識(shí)和資源。張福鈞則表示,作為港企,在做好中國(guó)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上推動(dòng)全球的業(yè)務(wù),做到“根植中國(guó)、放眼全球”。
近幾年,變化多端的中國(guó)市場(chǎng),巨頭們發(fā)現(xiàn)了哪些創(chuàng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)?張西強(qiáng)表示,中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)特別大,當(dāng)下消費(fèi)者需求升級(jí)和消費(fèi)者需求的分層是同時(shí)存在的。馮劉指出,看到機(jī)會(huì)點(diǎn)不難,難的是怎么抓住這些機(jī)會(huì)點(diǎn),并把它確切地落實(shí)。一切都要以消費(fèi)者為中心,無(wú)論是領(lǐng)頭企業(yè)或是破局者,最終目的都是為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值,為社會(huì)帶來(lái)積極的影響。
如何實(shí)現(xiàn)國(guó)際品牌、國(guó)內(nèi)品牌兩手抓?李志剛表示,要有包容性,運(yùn)用好手中的品牌資產(chǎn),要對(duì)本地文化、本地消費(fèi)者有深入的理解。張福鈞則表示,第一是從中國(guó)市場(chǎng)尋找洞察,同時(shí)也要重視客戶定制化的要求。
敏捷性和規(guī)模化如何實(shí)現(xiàn)有效結(jié)合?張西強(qiáng)表示,創(chuàng)新、規(guī)模、敏捷是連在一起的,作為CEO的任務(wù)是制定好目標(biāo),打造最合適的團(tuán)隊(duì),做好東西、選好賽道、及時(shí)糾錯(cuò),以最好的機(jī)制來(lái)解決問(wèn)題。張福鈞表示,李錦記將打造“3+2”的能力來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn),“3”是品牌力、產(chǎn)品力和渠道力,“2”是組織力和數(shù)據(jù)力。李志剛則指出,規(guī)模化和敏捷性本質(zhì)上是沖突的,需要不斷地對(duì)兩者進(jìn)行優(yōu)化和平衡,在確保運(yùn)行效率的同時(shí),培育出公司未來(lái)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
五、數(shù)字化時(shí)代下的組織力突圍
數(shù)字化時(shí)代下的組織力突圍
今年,F(xiàn)BIF成立了SONO CEO俱樂部,旨在賦能當(dāng)代杰出的企業(yè)家,以最直接的路徑切入全球商業(yè)環(huán)境視角,“組織力”是CEO俱樂部著重關(guān)注的話題之一。
數(shù)字化,不僅僅是企業(yè)面向消費(fèi)者的工具。如何支撐企業(yè)長(zhǎng)期健康成長(zhǎng)、打造高績(jī)效組織、打通企業(yè)人才管理……“數(shù)字化”無(wú)疑是連接組織的一條新紐帶。
針對(duì)組織轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗(yàn)和挑戰(zhàn),OATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁David Zhang分享道,從To B企業(yè)過(guò)渡到一個(gè)To B+To C的企業(yè),需要有新的組織能力、組織架構(gòu)的設(shè)計(jì)。OATLY為此增加了兩個(gè)環(huán)節(jié),一是總裁辦公室,將大腦的戰(zhàn)略和思維傳給全公司;二是腰部(大中臺(tái)),通過(guò)考核激勵(lì)、貨物規(guī)劃、新品上市和團(tuán)隊(duì)指揮和組織評(píng)價(jià),實(shí)現(xiàn)組織的有效管理。
大成食品主席韋俊賢則指出,數(shù)字化轉(zhuǎn)型為組織提供了流程化、系統(tǒng)化工具,為檢視內(nèi)部的組織、流程提供了很好的契機(jī)。但是如果沒有組織和流程的設(shè)計(jì),光是從技術(shù)面做數(shù)字化轉(zhuǎn)型,是很難成功的。
阿里巴巴淘寶天貓事業(yè)部總經(jīng)理激云則分享了組織中的兩大誤區(qū),一方面是在沒有戰(zhàn)略的情況下調(diào)整組織,另一方面,缺乏判斷和取舍。存量要,增量也要,最終形成了內(nèi)斗型組織。
對(duì)于組織力的突圍,韋俊賢進(jìn)一步表示,組織的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí),一方面要在做中學(xué),允許犯錯(cuò),另一方面是借助外力,讓顧問(wèn)公司、合作伙伴甚至是供應(yīng)商一起參與進(jìn)來(lái),協(xié)助團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng),從而打造具有安全感的組織。
激云則表示,組織不是一個(gè)藝術(shù)或者是玄學(xué),而是非常全面和綜合管理的科學(xué)。
David Zhang提到,OATLY在組織力上,首先從年輕人開始培養(yǎng),以符合未來(lái)人群運(yùn)營(yíng)、實(shí)景運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等特點(diǎn),其次,啟動(dòng)了名為“數(shù)字燕麥”的組織架構(gòu),從消費(fèi)者洞察到產(chǎn)品設(shè)計(jì),再到渠道、品牌投放,全鏈路把組織打通。最后,是讓事情簡(jiǎn)單化。
六、分論壇預(yù)告
FBIF首屆線上論壇(2022)首日的全體大會(huì)至此已圓滿結(jié)束,但精彩仍將繼續(xù)!接下來(lái)4天的10個(gè)分論壇將正式開啟,內(nèi)容覆蓋乳品、零食、烘焙、飲料、酒、調(diào)味品、預(yù)制菜等品類,及配料、營(yíng)銷、渠道、供應(yīng)鏈、包裝、創(chuàng)業(yè)等不同角度,將在11個(gè)直播間分別進(jìn)行。您可掃描下方二維碼或點(diǎn)擊“閱讀原文”預(yù)約接下來(lái)的直播,同時(shí)歡迎您關(guān)注FBIF后續(xù)報(bào)道。
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