眾所周知，云南乃至整個西南地區都是白酒消費重點區域，而花雕黃酒向來是江浙一帶消費者的喜好。日前，在昆交會上，在墨江縣傳統名酒紫米封缸酒基礎上創新研制出的墨江紫米花雕黃酒正式亮相，據悉，這也是西南地區出產的首款紫米花雕黃酒。
據制造商云南地道酒業有限公司有關負責人介紹，他們是通過對工商注冊資料查詢以及市場上市產品調查了解到，目前它尚屬西南地區首款同類產品。黃酒作為世界三大古酒之一，由于受傳統消費習慣的影響，它的生產、消費主要集中在江浙滬地區，在西南地區尚缺乏此類全發酵健康型酒類產品。
牽手紹興花雕求變
據悉，墨江縣的紫米封缸酒本是當地一款特色產品，但是由于受其口感、風格的限制，生產經營以及市場競爭不利，導致市場份額逐年衰退。從2004年底開始，云南地道酒業公司聯合國內黃酒龍頭企業——浙江會稽山紹興酒有限公司，以及昆明理工大學在墨江共同建立了云南墨江黃酒研究所。
在上述兩家機構的技術支持下，地道酒業最終造出了這款被廠家稱為“新派黃酒”的產品。預計到今年中秋節前后可正式上市，其年產量可達1000千升左右，但由于黃酒產品需要陳年存放，所以剛上市時產品數量會很小。
傳統黃酒走出廚房
在人們印象中，傳統黃酒產品總有幾分保守、古板的形象。但近年來，在人們對酒類消費越來越倡導健康養生和時尚潮流之后，黃酒產品市場也在逐漸改變。據了解，以四川為例，在2000年時當地黃酒市場的銷量只有100多萬元，主要是作為料酒等烹調用品，而到了近兩年銷量突飛猛進，預計超過2000萬元左右。四川也因此成為江浙以外另一個黃酒的主銷區。業內預計，黃酒行業存有很大的增長空間。
另外，黃酒繼葡萄酒之后，開始融入時尚化、高檔化的概念，改變了傳統形象，并因此吸引了一批跟隨潮流、消費潛力較大的年輕消費群體，黃酒的消費群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展。
據相關人士介紹，這款號稱“新派黃酒”的西南首款紫米花雕黃酒，準備先向全國市場拓展，走形象時尚、健康養生、價格中高端的路線，力圖摸索出云南產花雕黃酒的發展之路。
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編輯：王玉秋
