黃酒是中華民族的“國粹”，也是世界三大發(fā)酵古酒中唯一起源于我國的酒種。數(shù)千年來，在歷史的長河中風(fēng)雨變遷，見證著人類的發(fā)展史，繁衍出源遠(yuǎn)流長的中國獨(dú)有的黃酒文化。而中國黃酒近幾年二位數(shù)的復(fù)合增長率更顯著提升了黃酒的歷史地位。面對這樣一個大的時代背景和當(dāng)今群雄奮戰(zhàn)、共舞春秋的酒類市場發(fā)展局面，如何把中國黃酒這一民族遺產(chǎn)傳承并發(fā)揚(yáng)光大，實(shí)現(xiàn)新的價值提升，這是一個值得思考的問題。
傳承歷史
正視黃酒新現(xiàn)實(shí)
黃酒在中國社會發(fā)展進(jìn)程中的歷史地位毋庸多言，隨著生活水平的提高，尤其是改革開放后，東西方文化交流的增加使國人對啤酒、紅酒等外來酒種的興趣與日俱增，而對我們的國粹——黃酒卻有些不冷不熱。這里固然有黃酒業(yè)自身發(fā)展的因素，有產(chǎn)品定位和宣傳方面的問題，但對黃酒認(rèn)知的不足和傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念恐怕是阻礙黃酒拓市的關(guān)鍵所在。
長期以來，眾多國人對黃酒的認(rèn)知一直停留在較低的消費(fèi)層次。直到上世紀(jì)90年代中后期，以會稽山低聚糖（帝聚堂）、稽山清、水香國色、和酒、上海石庫門等為代表的新一代時尚營養(yǎng)黃酒的勃興，拉開了中國黃酒價值回歸之路。從中我們也意識到，黃酒的發(fā)展在于創(chuàng)新，而觀念的創(chuàng)新是先導(dǎo)，沒有觀念的創(chuàng)新，沒有與時俱進(jìn)的發(fā)展理念，就不可能產(chǎn)生行動的先驅(qū)。中國黃酒唯有基于順應(yīng)現(xiàn)代生活之上的觀念和理念的創(chuàng)新，才有可能實(shí)現(xiàn)價值層面新的成果和長足發(fā)展。
轉(zhuǎn)換思維
營造黃酒新氛圍
黃酒發(fā)展在于創(chuàng)新，無論是技術(shù)、理念的創(chuàng)新，還是管理、營銷的創(chuàng)新，其終極目標(biāo)在于拓展市場，提高效益。
近年來，各級政府紛紛把創(chuàng)新工作提到一個新的高度，并給予全力支持，黃酒行業(yè)這幾年的創(chuàng)新氛圍總體不錯，尤其是理念上的創(chuàng)新，會稽山“水香國色”何以在江蘇市場一枝獨(dú)秀，海派黃酒何以較好地占據(jù)了滬市本地市場，關(guān)鍵就在于創(chuàng)新工作做得好，跳出了傳統(tǒng)思維，脫開了“黃酒”的圈子。黃酒業(yè)如果老坐在黃酒這一口“古井”里欣賞井口那一片天空，雖然天空也是湛藍(lán)的，看上去很悠閑，但卻看不到井外更加繽紛絢麗的部分。
隨著中西方文化交流的增加，各種酒品紛紛上市，也增加了消費(fèi)者對酒的選擇余地，在這種情況下，我們憑什么叫人家來喝黃酒？這就需要創(chuàng)新和引導(dǎo)，如通過技術(shù)創(chuàng)新在黃酒中融入高科技因子和時尚元素；通過營銷創(chuàng)新引入新的銷售模式，培育新穎消費(fèi)文化；通過管理創(chuàng)新引入新的考核機(jī)制，等等。
回想當(dāng)年葡萄酒搶灘中國時，靠的不也是灌輸新的理念，灌輸高雅、精致的理念，可以說，葡萄酒高雅的身份感是不間斷的推廣長期培養(yǎng)出來的，而并不是一開始就有的，好的產(chǎn)品需要維護(hù)，高雅的品位需要引導(dǎo)和倡導(dǎo)。中國黃酒如果要讓消費(fèi)者感覺到有高檔次的身份感，就必須放開思維，以超脫的心態(tài)，加強(qiáng)對黃酒自身豐富內(nèi)涵的深度挖掘，持之以恒地進(jìn)行黃酒文化宣傳以及消費(fèi)習(xí)慣的引導(dǎo)和培育，在全社會形成一種飲用黃酒的良好氛圍。
創(chuàng)新理念
打造營銷新境界
中國黃酒業(yè)發(fā)展到了今天，我們必須有清醒的認(rèn)識，那就是黃酒在今天所面臨的競爭對手并非黃酒本身，而是同屬酒類范疇的啤酒、白酒和紅酒等。中國黃酒業(yè)面臨的問題不僅僅是黃酒企業(yè)之間的競爭，而是黃酒企業(yè)與其它酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)之間的競爭。
黃酒業(yè)要取得長足的發(fā)展，必須跳出“低端營銷”和“高端營銷”兩種思路，所謂“低端營銷”就是“把黃酒當(dāng)黃酒賣”，經(jīng)銷者通過向消費(fèi)者灌輸黃酒的歷史文化、營養(yǎng)功效、價值特征，來拉動黃酒的銷售，這一營銷手法削弱了黃酒作為酒產(chǎn)品的自然屬性，偏面強(qiáng)調(diào)酒的功效特性，導(dǎo)致消費(fèi)者對黃酒概念的模糊，把黃酒等同于“藥酒”、“烹飪酒”便是這一手法的后遺癥。而“高端營銷”則“把黃酒當(dāng)成藝術(shù)品來賣”，這種營銷手法主要面向中高端消費(fèi)者，通過塑造高品位的文化來提升品牌價值，與前一營銷手法相比，這一手法減少了消費(fèi)受眾，消費(fèi)面較窄，不利于黃酒向大眾市場推廣，從而有可能使更多的人無法享用到中國黃酒這一飲中佳品。
那么，不把“黃酒當(dāng)黃酒賣”，也不把“黃酒當(dāng)藝術(shù)品賣”，究竟把黃酒當(dāng)什么賣？答案很簡單，“把黃酒當(dāng)中國酒賣”！黃酒
文章來源華夏酒報就是酒，既不是藥酒，也不是烹飪酒，所有酒類產(chǎn)品的屬性黃酒都具備。生產(chǎn)廠家也好，經(jīng)銷商也好，應(yīng)該跳出“黃酒”這一狹小的圈子，把眼光從黃酒這一小平臺提升到中國酒這一大平臺。
把黃酒當(dāng)作中國酒來賣，就是要求我們選好切入點(diǎn)，搶占制高點(diǎn)，通過黃酒文化的推廣，大眾消費(fèi)群體的培育，把黃酒這一國酒廣泛深入地推廣開去；把黃酒當(dāng)中國酒來賣，就是要求我們積極構(gòu)建和諧共贏的廠商關(guān)系，著眼全局，共同參與中國酒的市場競爭，積極勇敢地與紅酒拼市場，與啤酒爭市場，與白酒搶市場，與果酒奪市場；把黃酒當(dāng)作中國酒來賣，就是要求我們黃酒企業(yè)通過組織架構(gòu)、營銷理念、管理體制等方面的創(chuàng)新，通過產(chǎn)品、包裝、形象設(shè)計上的創(chuàng)新，把中國黃酒這一”國粹”發(fā)揚(yáng)廣大，并在廣闊無垠的中國酒海洋中揚(yáng)起新的風(fēng)帆。如此，則紹興黃酒幸甚，中國黃酒幸甚，中國酒幸甚！
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編輯：李蔚
