中國酒界泰斗、百歲老人秦含章于近日回到
文章來源華夏酒報故鄉無錫。10月30日，“迎百歲泰斗返鄉，商江蘇黃酒振興”活動在無錫振太酒業有限公司舉行，借此機會，來自江蘇省內的黃酒企業也針對江蘇黃酒的未來發展之路展開探討。
無錫振太酒業有限公司位于無錫馬山，秦含章老人曾先后兩次來到這里，第一次是為了躲避戰亂，第二次則是來此研討黃酒發展，因此對這個地方有著深刻的印象。在參觀廠區的過程中，秦老對于每一道工序都看得非常仔細。
在幾十年前，“大罐發酵，常年生產”是秦老的一個重點研究課題，如今，黃酒行業內不少大中型企業已經順利解決了這一問題。看到振太酒業擁有的先進生產設備以及了解到酒廠具備2萬千升的年基酒生產量時，秦老連連叫好。
參觀完廠區后，秦老與索穎教授品嘗了酒廠內生產的半干、半甜、干性三種代表性的產品，分別從色、香、味、格四個方面做了詳細的評價。秦老指出，在色澤上，這幾款酒與傳統紹興酒有著明顯的區別和自己的特色。同時，他也提到了現在國內較為普遍的食品安全話題，有的企業為使生產的黃酒顏色鮮亮，就添加檸檬酸這一對人體有害的物質。這樣一來雖然酒的顏色好看了，但是對消費者卻是有著不良的影響，這是應該被禁止的。
對于振興江蘇黃酒，秦老也提出了自己的意見，他認為，浙江是黃酒行業的好榜樣，有環境，有條件，有歷史，江蘇也同樣具備這樣的基礎和經驗。江蘇黃酒生產企業應當采用先進、開放的經營理念，并要舍得投入科研經費，用科技力量來武裝自己。
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編輯：王玉秋
