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昨日，記者跟隨市質量技術監督稽查局有關人士來到即墨，參觀了即墨黃酒廠的生產環境和流程。
隔著玻璃，記者看到儲存室環境整潔，4口儲存黍米的大鐵罐擺在中間，空調等儀器擺放在四周，調節糧倉內的溫度和濕度。“這些黍米都產自內蒙古。”工作人員告訴記者，為了保證老酒的品質，黃酒廠購進純天然的糧食原料，當季使用不了的就儲存在純凈的糧倉內，而釀造黃酒用的水是嶗山泉水。
“從黍米清洗脫殼到浸泡發酵等近20道工序，隨時都要對器皿和環境消毒。”記者在工作人員指引下看到，發酵間里擺滿了用封閉的陶瓷水缸盛放的原漿。
在成品車間內，記者看到工人只需操作機器就可灌裝老酒。據介紹，整個生產過程近20道工序，工人們與原料、原漿、成酒幾乎沒有直接接觸，消毒的環境加上無菌操作，基本能保證產出的老酒無菌、無污染。
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