在廣州愛(ài)喝紅酒的人很多，可要找一個(gè)藏紅酒的人卻很難，但能藏到一瓶傳奇紅酒卻是愛(ài)酒人士的夢(mèng)想之事。好酒難買(mǎi)，因?yàn)樗鼈冞€沒(méi)有裝瓶時(shí)，就早已被收藏者買(mǎi)走了，紅酒圈行話(huà)叫炒“酒花”。
廣州知名美食家莊臣，為了覓得一瓶好酒，竟跑到倫敦佳士得拍賣(mài)行，拍得一瓶1970年份的6公升裝拉菲紅酒，當(dāng)時(shí)成交價(jià)只是6萬(wàn)元，現(xiàn)在已經(jīng)是“天價(jià)”了。前不久在一個(gè)品酒沙龍上，認(rèn)識(shí)了香港品酒師協(xié)會(huì)顧問(wèn)黃雅歷，他說(shuō)自己是個(gè)“好酒之徒”，酒天天喝。“好的葡萄酒都藏到肚子里去了，說(shuō)到藏品幾乎是剩下的酒瓶。”對(duì)他而言，最想擁有的一瓶酒是法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)紅酒———羅曼尼·康蒂。他說(shuō)：“羅曼尼·康蒂有‘夢(mèng)幻之酒’的稱(chēng)譽(yù)，產(chǎn)量少而且全落在‘炒家’之手，市面上根本找不到。”對(duì)于好酒之人，怎樣一瓶紅酒才值得收藏呢？圈子里人都知道必藏的有勃艮第“夢(mèng)幻之酒”羅曼尼·康蒂，更有“波爾多五大”———拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、奧比昂，但這些頂級(jí)紅酒在市面上買(mǎi)不到，因?yàn)樗鼈冞€沒(méi)有裝瓶時(shí)，就早已被收藏者買(mǎi)走了，紅酒圈行話(huà)叫炒“酒花”。
“酒花”，即“期酒”，也就是在葡萄酒裝瓶之前進(jìn)行的交易。一般在每年4月，當(dāng)上年的葡萄新釀剛轉(zhuǎn)入橡木桶陳釀階段，波爾多照例都要舉行試酒會(huì)，請(qǐng)世界各地的大酒商和收藏家前來(lái)品鑒，酒莊也在這時(shí)報(bào)出價(jià)格。簽訂購(gòu)買(mǎi)合同后，葡萄酒將會(huì)在酒莊的橡木桶內(nèi)繼續(xù)陳釀，待次年裝瓶后才交付客戶(hù)。
炒“酒花”好比炒“期貨”、炒“股票”、炒“樓花”，永遠(yuǎn)都在考你的眼光，你得掌握相當(dāng)豐富的葡萄酒知識(shí)，包括地理、氣象方面的學(xué)問(wèn)和信息，才能對(duì)一瓶葡萄酒的投資價(jià)值作出準(zhǔn)確的判斷。
在廣州“酒遍東西”酒吧的馮衛(wèi)東，是位鐵桿的紅酒愛(ài)好者，他曾拿出自己的28瓶珍藏，在廣州舉行紅酒拍賣(mài)會(huì)，其中一瓶來(lái)自波爾多的1985年份帕圖斯以11000元的天價(jià)拍出，馮先生表示：“這次拍賣(mài)會(huì)不是為了賺錢(qián)，目的是讓更多人關(guān)注紅酒投資。”
在紅酒圈，炒“酒花”有許多講究。某紅酒雜志主編陳莊說(shuō)，炒家除了要看酒莊的等級(jí)，還要看年份，因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)不但取決于葡萄園的土質(zhì)，還取決于當(dāng)年的日照、降水及氣溫的適時(shí)與適量，所以，同一個(gè)酒莊，葡萄酒的價(jià)格每一年都不一樣，投資價(jià)值、收藏潛力自然也各不相同。另外，也不一定要迷信波爾多五大一級(jí)酒莊，在有的年份，其它酒莊的酒質(zhì)和價(jià)格甚至常常超過(guò)它們。
其實(shí)，對(duì)于真正的紅酒收藏家而言，他們不只在意經(jīng)濟(jì)上的投資回報(bào)，更期待打開(kāi)酒瓶那一刻的驚喜。正如某紅酒雜志主編陳莊所說(shuō)：“炒‘酒花’是一次富有刺激性的‘冒險(xiǎn)之旅’，同一個(gè)
酒莊，由于氣候不同，每一年的葡萄酒都有不同風(fēng)味；同一個(gè)年份、同一個(gè)橡木桶培養(yǎng)出來(lái)的葡萄酒，由于儲(chǔ)藏環(huán)境、儲(chǔ)藏年頭的不同，也會(huì)有不同的表現(xiàn)；甚至同一瓶葡萄酒，
文章來(lái)源華夏酒報(bào)由于醒酒時(shí)間、飲用溫度、酒杯深淺、菜肴搭配以及當(dāng)天心情的不同，也會(huì)體現(xiàn)出微妙的區(qū)別。收藏葡萄酒的樂(lè)趣，正是表現(xiàn)在這種種懸念和變化之中，充滿(mǎn)了發(fā)現(xiàn)的快樂(lè)！”
葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)、成熟，使酒日趨完美。美國(guó)加州OpusOne葡萄酒公司的CEO大衛(wèi)·皮爾森認(rèn)為：“收藏級(jí)葡萄酒與藝術(shù)品不同的是，藝術(shù)品一旦完成了是永遠(yuǎn)不再變化的；但一瓶葡萄酒是繼續(xù)生存、成熟，并會(huì)越過(guò)巔峰。”
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編輯：張怡
