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    　什么樣的葡萄酒才是法國波爾多的？什么樣的茶葉才算太湖洞庭山的“碧螺春”？什么樣的濃香型白酒才是出自宜賓或瀘州的？……說到這些，就涉及到原產地的檢驗鑒定技術與方法。

　　近日，國家質檢公益性項目《白酒原產地檢驗鑒定技文章來源華夏酒報術方法研究》啟動會在四川召開，標志著中國白酒即將迎來一個還原真實“面孔”的時代。

還原白酒的真實“面孔”

    　眾所周知，中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一，以其獨特的釀造工藝和風格享譽中外，與世界其它國家的酒種相比，有著不可比擬的風味。

　　但是，由于釀造工藝的不同，白酒有濃香型、醬香型、清香型、芝麻香型等種類繁多的區分。不論是茅臺、汾酒，還是西鳳、景芝，都只有在獨特的地理環境與氣候中才能釀出來。這就需要通過白酒原產地檢驗鑒定技術方法，來還原其真實的“面孔”。

    　“從這個角度說，《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》的啟動，對還原白酒風格各異、各具特色的‘面孔’尋找到了一條切實可行的途徑。”著名白酒專家曾祖訓指出。

    　《華夏酒報》記者了解到，為了實現這個目標，技術監督部門正在提供這樣的支撐。對此，四川省質監局副局長宋昌勇表示，項目的啟動對提升川酒產品質量，改變當前存在的一些檢驗檢測技術方法落后的現狀具有促進作用，很有研究價值。

    　既然如此，《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》取得了哪些重要突破呢？瀘州老窖集團董事長秘書王川告訴記者，國外研究者利用電感耦合等離子質譜技術、原子吸收光譜法、紅外光譜分析法、電子鼻等技術對地理標志保護的酒類產品進行定量或定性分析，而國內針對此的研究還處于一片空白。針對這一不足，瀘州老窖集團與重慶大學合作，在白酒產地識別新技術上已經取得了重要突破，首次在國際知名學術刊物《國際食品研究（Food Research International）》上展示研究成果。該成果也是中國白酒首次獲得國外同行專家認同的國際性學術成果。王川說：“該技術可鑒定國窖1573的真偽，這不僅對瀘州老窖，乃至整個白酒行業來說，都是一件好事。”

    　據了解，《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》于2012年12月立項，主要圍繞白酒質量保真的實際需求，抓住嚴重制約地理標志保護白酒原產地鑒定檢驗方法缺乏標準的重點、難點問題，以52°五糧液酒、53°郎牌紅花郎及52°國窖1573為切入點，建立的白酒原產地檢驗鑒定技術方法。

助力知名品牌的“打假”

    　長期以來，名酒制假販假案件層出不窮。為什么會屢禁不止呢？宜賓市質量技術監督局副局長王躍華認為，除了未建立健全從原料到流通環節的溯源體系，以及酒類法律法規未能健全外，一個重要的問題也許被忽略掉了，那就中國白酒企業缺乏原產地保護意識。

    　王躍華進一步解釋說：“作為生產企業，應當樹立‘做食品就是做良心’的理念，進一步強化主體責任，加強產品質量關鍵點控制，提升產品管理水平和產品質量水平，堅決不生產和加工不合格白酒和制售假酒。” 瀘州質量技術監督局工作人員李毅告訴記者，不管是《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》項目啟動會，還是地方白酒專項整治工作會，其作用已經開始體現出來，“相信今后的酒企，一定會樹立和鞏固‘做食品就是做良心’的理念，讓老百姓喝上放心酒，才會形成多贏局面。”

助力提升身價和走出國門

    　在啟動會上，相關人士表示，《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》項目的啟動，無疑增添了一把“打假”利器，有望還市場一片凈土。

    　其實，由國家質檢部門啟動和推動的國家質檢公益性項目《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》項目，其意義遠不止這個層面。
    　在白酒的眾多香型中，都涉及原產地問題。到目前為止，酒企的原產地地理標志保護意識非常淡薄。除五糧液、貴州茅臺等少數白酒取得了國家權威部門的原產地地理標志保護外，其余香型的白酒還未進行申報。

　　因而，《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》項目的啟動與推動，不僅有利于中國白酒加強對原產地保護的意識，而且有利于提升中國白酒的品牌附加值。

    　從另一個角度看，中國白酒為什么難于香飄海外？說到底還是中國白酒的標準問題。中國釀酒大師、五糧液股份公司副總經理唐圣云一針見血地指出，盡管正規廠家生產的白酒都符合我國的國家標準，但與美國FDA（U.S. Food and Drug Administration，美國食品藥物管理局）等的法律法規不相符。外國需要對酒水的微量成分進行精確的衡量，而中國白酒在這方面由于缺乏詳實的數據而被拒之門外。這自然與白酒原產地檢驗鑒定技術方法有關，也是中國白酒缺乏原產地保護的一種表現。

    　如此說來，《白酒原產地檢驗鑒定技術方法研究》項目的啟動與推進，不僅有利于提升中國白酒的品牌身價，而且有助于中國白酒不斷適應國際標準，從而走出國門香飄世界。